图：来自网络
不知从什么时候开始，听到周围的人说：“长江以北喝不过苏北，黄河两岸喝不过丰县。丰县人喝倒，沛县人没喝好。”作为沛县人有几分自豪，同时又有几分惭愧，因为我属于不能喝酒的那部分人。虽然是一句调侃，这也算是对沛县人酒量酒风的客观描述。为了了解家乡饮酒文化，我查阅相关资料请教多人，又现场实践，以自身深刻的经历简单谈一谈家乡的饮酒风俗习惯，供大家参考。
沛人善饮古已有之，可追溯到两千多年前的秦末楚汉争霸，沛县人樊哙跟随同乡高祖刘邦打江山，立下赫赫战功。印象最深刻的要数鸿门宴中樊哙英勇无比地救下刘邦的场景。宴中项羽赐樊哙一大杯酒和一个生猪腿，樊哙拜谢后立即把酒喝光，盾牌扣地拔剑砍肉直接吃，霸气十足。
项王惊呆了，又问壮士还能再喝不，樊哙直接霸气地怼了回去：“我死都不怕，一杯酒有什么好推辞的！”[1]，不知是“卮酒安足辞”这句话影响了后世沛县人喝酒的风格，还是沛县这个龙飞之地出来的人都这样？因此这句话也奠定了沛县人喝酒的酒风。
近代在那些物资匮乏的年代，沛县地区家里酒少，物以稀为贵，淳朴又热情的沛县人，为了表达对客人的尊敬好客，想尽办法让客人多喝酒，否则就是没有招待好陪侍好。就像之前欧洲人家庭缺少糖，招待客人的食物做的要尽可能的甜一样。
喝酒原因五花八门，婚丧嫁娶得喝，喜得贵子千金得喝，乔迁新居得喝，老友相聚得喝，新店开业得喝……喝酒又称“治个场”，三五老友合作伙伴，在家里、在饭店里或在其他地方都可以治场。菜品不论好坏，丰盛大餐可以，朴素家常也行，哪怕只有一碟花生米也能一醉方休。
谈到喝酒酒种，白酒始终是主角，在沛县的任何一个角落都是雷打不动的规矩。再名贵的红酒和啤酒，充其量只能算是饮料，漱漱口罢了，正式场合喝都会被人嘲笑。在外地表示感谢就说请客吃饭，而在本地，请人吃饭不说请吃饭直接说请喝酒。因此外地人对沛县人的评价为“能喝酒、能吃辣、喝不到、喝不怕！”
谈到治场喝酒，沛县喝酒规矩太多，但总体来说酒风朴素大气，古风犹存，浓浓的地域特点。直到现在有些繁琐的规矩我也不了解，只是一知半解。很多外地人到此做客，对端起的每一杯酒都有说法，让人不好意思推辞，颇为头痛无法理解。
首先入席，首位主人与客人来来回回客气地推让让好几个回合，首位已定其余人员按尊卑长幼安定，酒宴开始了。第一杯满上，此杯酒又称认杯酒，三口必须喝完。如果你感觉这样酒量不多，喝完酒直接吃饭，那就错了，老鼠拉木楔大头在后面，一切都是刚刚开始。
接着重头戏来了，“卖酒”俗称“治一圈”。原则上是主人或是陪酒人员中自恃酒量较大的人发起。卖酒者先倒上两杯酒，喝完倒扣酒杯向全桌人示意，伴随着喝彩或赞叹声再从长辈或是领导开始逐一敬酒，同样是倒上两杯酒，不过这两杯酒要低于之前自己喝的量。
在此期间卖酒的人要站着看着对方喝完，对方喝不完决不能坐下来（长辈治酒除外），对方喝完后再请对方拿起筷子吃菜，这道程序才算结束。有些地方是先敬酒，敬完一圈后再给自己倒上卖的酒。当然无论先后，自己卖酒要多于敬别人的酒，否者被叫不讲究，被人看不起。
接着就是轮番把盏，主方“治一圈”后，客方开始响应，在进行之前要先向席间长辈或主人请示，经过同意后开始“治酒”。酒瓶在手，权利我有，倒多倒少卖酒者决定。随后主客双方轮番进行。
不要小看这样打圈卖酒，要不了两圈，人均八两酒就这样灌下去了，相信头脑清醒的人只有开车不喝酒的人了。另外酒量有限的的人要尽量保持低调，少说话，看着别人海量喝酒就够了，要不然真是喝不了兜着走了。
菜品在慢慢地上，上的每道菜都有喝酒的说法，尤其是鱼，头三尾四肚五背六，尽情喝吧，不过现在这个说法在慢慢地淡化。随着菜品慢慢地上，酒慢慢地透，感情慢慢地升华，高潮也在一圈又一圈地来临。
菜品的锅气，混合着浓浓的二手烟气，夹杂着酒精的味道，耳畔吵杂的人声早就让人头脑发懵，也不知喝的是酒还是水了，统统喝下去。最后酒足饭饱，再喝一个“全家福”宴会结束。桌上杯盘狼藉，桌下酒瓶遍地，酒量有限的人胃里食物与酒相互翻腾，一直吐到昏天暗地，想死的心都有（经验之谈）。
在沛县，喝酒是门学问，劝酒则是一门艺术。就算是个大老粗，一旦拿起酒瓶，也能滔滔不绝头头是道地劝慰，目的只有一个，劝君更尽一杯酒，不止是劝别人，自己也陪着喝。更有能人能够引经据典，借古劝今，用天文地理、历史社会进行长篇论调，和他们喝酒就是一种集视、听、味三维一体的盛宴。被劝者心甘情愿地端起酒杯，感觉不满饮此杯，愧对列祖列宗，这也是劝酒的最高境界。
说是饮酒文化不如说饮酒风俗更为准确，这种风俗在家乡一代又一代的传承，现在大有长江后浪退前浪之势。说实话，沛县男人大都有一种大男子主义，在外面比较好面子（当然咱是有啥说啥，不吹不黑）。兄弟相逢三言两劝就开怀畅饮，当拿起酒杯的时候，想一想家中妻儿老小，不仅要对自己和酒桌上的兄弟负责，更要对自己的家庭负责。
新年将至，各种场又不少，希望家乡父老适量饮酒，感情很重要，健康价更高，没有健康的身体，那什么来谈感情呢？
参考文献：
[1]汉 司马迁 《史记·项羽本纪》鸿门宴片段。
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