美食來臨
謝瑤，豌豆尖的做法很多，如果說煮的話，菊子姐姐推薦豌豆尖煮肉丸，這道湯的做法簡單，想起以前還把豌豆尖的當作茶葉來認了，個人覺得豌豆尖的味道特別好，很嫩，綠色，健康！煮湯的話，搭配肉丸湯真心不錯！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！
豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名豌豆尖；豌豆尖可以素炒，可以燒湯，也可以煮麵條，喜歡吃豌豆的人，也會喜歡吃豌豆尖！哈哈，菊子姐姐就是！
食材：豌豆尖 一小把 / 豬前腿肉 250克 / 小蔥 一根 / 姜 一個 / 雞蛋 一個 / 香油 一小勺 / 鹽 適量 / 雞精 1克 / 糖 1克
做法：1、前腿肉洗淨剁成肉末，姜切細碎，小蔥切蔥花，一起放進肉裡；2、肉末用碗裝好，打入雞蛋，調入鹽，肉末加雞蛋能讓肉質鮮嫩，保持水分，也會讓肉質爽滑，入口時口感很好，當然味道也會變得更不一樣！記得專門還有一道菜叫做雞蛋肉末，也是非常受吃貨們歡迎的家常菜喲！3、肉末拌勻，鍋里加適量水燒開，改成小火把肉末擠成肉丸，輕輕放下鍋煮，肉丸擠好放鍋裡開中火煮1分鐘，放入豌豆尖，調入鹽，雞精，和糖，最後滴入香油，豌豆尖肉丸湯，搞定咯！
美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，聽說現在很多小朋友喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜，那豌豆尖，應該是比較好的選擇哦！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。
菊子美食記
前幾年我在北方城市的超市是沒有見到過這種菜的，我還是去雲南工作的時候才知道這個原來叫豌豆尖，而且吃起來很好吃，特別是那種嫩嫩的，口感會更好吃，我喜歡豌豆尖這麼做比較好吃：1)用來煮火鍋吃很好吃，我認為超過其他任何青菜。2)直接清炒，也很不錯。3)用來燒湯也是不錯的選擇。不過回到北方後，我也不在超市買，因為超市那個賣的實在有點老，炒出來都咬不動，建議大家買的時候還是要挑比較嫩的尖做出來才好吃。
魅眼飄飄
豌豆尖的吃法有好多，可以涼拌，可以清炒，可以搭配肉類炒，也可以在湯裡放一些，做輔料。清香，可口。
下面有2種常用的做法，做湯做法就不用說了，這個大家都知道怎麼做：
懶人式涼拌豌豆尖：
1、 將清洗乾淨的豌豆尖，焯水撈出（一定不要煮太久，維生素很快就煮沒了，如果想吃脆的口感，可以過一下涼水，這樣能保持脆生生的口感）。
3， 放入鹽、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起攪拌均勻。
4， 調料汁倒在備好的菜上, 拌勻，撒上蔥花和花生碎。
豌豆尖炒回鍋肉：
1， 豌豆尖掐去老硬的部分，一般我們只用最嫩的那部分，洗淨瀝乾水備用。
2， 五花肉放入蔥姜煮一下，撈出去油，切片備份。
3， 熱鍋冷油，油熱後中小火倒入肉片，翻炒，放入蒜片炒出蒜香，豆瓣醬、生抽，薑末一起翻炒。
4， 轉大火後放入豌豆尖迅速翻炒幾下，豌豆尖開始變軟後關火調入鹽起鍋，裝盤，一盤豌豆尖炒回鍋肉就這樣做好了。
姬恆耀
豌豆尖，也稱豌豆苗。顧名思義是豌豆的發的芽，我們吃的就是它最頂尖的部位。這是一種冬季才有的極品美味。
豌豆尖身材嬌小，玲瓏可愛，嫩嫩的可以掐出水來。它顏色翠綠，有一種獨特的清香味，非常易熟，烹煮時也很講究技巧。豌豆尖的做法多樣，怎麼做都好吃。下面就給大家介紹幾種豌豆尖的常見吃法。
做法一：炒。可清炒，可炒香腸臘肉，也可炒回鍋肉，也可炒肉絲，沒有搭配限制。不過有一點切記，翻炒均勻即可出鍋，如果等到炒熟了再起鍋，口感就會變軟，味道也會差很多。
做法二：煮湯。常見的就是豌豆尖丸子湯，也可做煎蛋湯，這類做法也一樣不可將豌豆尖煮熟。可直接將生豌豆尖洗淨鋪於碗底，將燒好的湯淋於豌豆尖上即可。這樣做出來的豌豆尖清新可口，芳香怡人。
做法三：煮麵。如果喜歡吃湯麵的話，做法和做湯一樣，直接將豌豆尖鋪在碗底，然後澆上面湯或高湯，盛入麵條拌勻即可。若是喜歡拌麵的朋友也可以將豌豆尖在麵湯中快速過水撈出，於麵條同拌，也是去油解膩，完美搭配呀！
大臉貓小私廚
素炒豌豆尖
材料：豌豆尖適量 油適量 鹽適量 蒜適量 辣椒適量 蔬之鮮適量
1.豌豆尖擇乾淨，清水淘洗乾淨瀝乾水分備用。
2.蒜剁碎切末，辣椒切段備用。
3.起鍋燒油，油熱放入辣椒和蒜粒炒出香味。
4.放入豌豆尖翻炒幾下。
5.放入適量鹽和蔬之鮮調味，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
馨寶看世界
豌豆尖做湯的幾個家常做法
1.豌豆尖豆腐湯
豌豆尖掐去老筋洗乾淨，豆腐（嫩豆腐、老豆腐）均可。
1.少許油，放生薑，大蒜少許。
2.鍋油炒料到金黃色有蒜香
3.倒入清水
4.放入豆腐
5.起鍋前8-10分鐘放豌豆尖
6.食鹽、味精或雞精調味即可
忘給優質答噢！
二度餘香
申請不成，淡出頭條！一代狂醉大廚梁師傅永在首頁有Q用！我去那找有紅圖？心死！不回答！
天涯浪子孤獨客
碗豆尖有股自然的清香味，搭配葷類食物做湯，都很好喝。比如：碗豆尖圓子湯，碗豆尖魚頭湯，碗豆尖雞湯等等。
平靜於心
清炒豌豆尖，少油少鹽，別的不用加什麼，吃的就是個清新與鮮嫩
銀狐156
豌豆尖在四川一般用來做滑粉肉片湯或者酥肉湯！
都會用到紅薯澱粉，必須是紅薯澱粉！
