車頭50077128
荷蘭豆作為食材在烹調過程中不宜放醋，醋的介入會使荷蘭豆失去本身脆爽的特點。
★醋是酸味調料，在烹調過程中具有去腥、解膩、殺菌、增味、軟化作用。
★荷蘭豆本身具有嫩莢質脆清香、營養價值高的特點。荷蘭豆是因為荷蘭人把它從原產地帶到中國，所以叫荷蘭豆，原產地實際是地中海沿岸及亞洲西部。具有質嫩清香特點的荷蘭豆，富含豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A原等多種營養成分，可提高人體的抵抗力、幫助消化等。
★以荷蘭豆為食材的經典菜式:
1. 清炒荷蘭豆（主料:荷蘭豆，配料: 紅椒，調料:鹽、白胡椒粉、黃酒）
2. 蒜蓉荷蘭豆（主料:荷蘭豆，配料:青椒、紅椒，小料:蒜蓉，調料:鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒）。
3.臘味荷蘭豆（主料:荷蘭豆，配料:臘腸或臘肉，小料: 小薑片、蒜蓉，調料:鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、香油）
4. 荷塘小炒（主料:荷蘭豆、蓮藕、百合、山藥、水發木耳，小料: 小蔥度、小薑片、料花，調料:鹽、雞精、白胡椒粉、水澱粉、香油）
蟈蟈愛美食
很多人都喜歡吃荷蘭豆，荷蘭豆的口感脆脆的，而且是首選的素食種類，好處有很多，可以起到排毒的作用，對於補充維生素纖維素有好處，可以潤腸通便。荷蘭豆的相剋食物有哪些，什麼食物不能和荷蘭豆一起吃，來熟的幹荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質比熟的青荷蘭豆多一倍,荷蘭豆中含有的 維生素C和維生素A比干的荷蘭豆多，而且口感新鮮，選擇新鮮的荷蘭豆是比較好的。
1、醋
醋揮發後含有酸性物質,與荷蘭豆一起食用會易引起人體消化不良。所以說在烹飪的時候一定不要放醋，以免消化不良。
2、菠菜
菠菜含水量有草酸,草酸與鈣質結合易形成 草酸鈣,它會影響人體對鈣的吸收。因此,菠菜不能與含鈣豐富多采的豆類,或者是荷蘭豆一起吃，以免導致鈣質和維生素流失，出現食慾不振，或者是營養流失不消化的情況。
3、羊肉
荷蘭豆與羊肉同吃,羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。但羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,不適合腸胃功能差的人群食用，而且過多的食用對於心血管健康不利，這兩種食物一起吃，會導致腳氣病的發生。
荷蘭豆的相剋食物，上面都介紹了相關的內容，這些食物對於排毒來說有一定的好處，而且也可以補充豐富的維生素和礦物質，但是不要和醋，菠菜以及羊肉一起吃，以免導致副作用的發生，對健康不利。
逍遙娃娃
您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題。
荷蘭豆，在我們當地很多人稱呼其名“豌豆角角”
荷蘭豆清香味十足，不適宜加醋，下面我推薦一道荷塘春色，請品賞。
荷塘春色
1，荷蘭豆選用嫩，大小不超過6釐米左右的最佳，去頭去尾備用。
2、小木耳泡發備用，大紅椒，山藥切菱形片備用，白果仁洗淨備用。
3、鍋置旺火上，加入清水，食用鹽，油，水開倒入以上食材煮至斷生撈出控水備用。(加油是為了讓荷蘭豆顏色更加翠綠)
4、鍋滴入薄油(橄欖油最佳)，放入蔥節，姜蒜片微炒下入控水食材，下入鹽，雞粉，來點薄芡翻炒均勻起鍋即可。
這道菜是一道清單爽口的素食，希望分享的這道菜您能喜歡，如有更好的搭配請廣大好吃嘴們踴躍評論留言交流，謝謝！
廚匠小潘
荷蘭豆與醋、菠菜、羊肉相剋。
1、醋：醋揮發後含有酸性物質，與荷蘭豆一起食用會易引起人體消化不良。
2、菠菜：菠菜含水量有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜不能與含鈣豐富多采的豆類，豆製品類及木耳同時燒，荷蘭豆含有豐富的鈣及維生素，儘量不要和菠菜一起吃。
3、羊肉：荷蘭豆與羊肉同吃，羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用，過多食用羊肉，對心血管系統可能造成壓力，荷蘭豆含有的脂質較多，與羊肉一起食用易發生黃疸和腳氣病。
拓展資料：
1、荷蘭豆屬於豆類，含有大量的皂甙和血球凝集素的，食用時若沒有熟透，則會發生中毒，為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透方可安全食用。
2、營養成分：其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。每100g嫩莢含水分71.1～78.3g，碳水化合物14.4～29.8g，蛋白質4.4～10.3g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿蔔素0.15～0.33mg，還含有人體必需的氨基酸。
咪多奶爸
你好，荷蘭豆不能放醋，因為醋揮發後會有酸性物質，和荷蘭豆一起食用會引起消化不良。所以說在烹飪荷蘭豆的時候不要放醋，以免消化不良。
荷蘭豆炒臘肉的做法
準備食材:臘肉，荷蘭豆，姜，蒜。
步驟1:燒一鍋開水，水開把荷蘭豆放入燙15秒左右，撈出瀝乾水分。備用。
2:將臘肉切薄片，放入開水裡煮1分鐘，撈出瀝乾水分，備用。
3:起鍋燒油，放入姜蒜末爆香，倒入臘肉，炒至臘肉出油，變成完全透明。
4:倒入荷蘭豆，放鹽和雞精，翻炒均勻就可以了。
荷蘭豆還不能和羊肉一起食用，兩者一起食用會導致腳氣病的發生。
希望我的回答能給你帶來一些幫助！
二毛家常菜
荷蘭豆炒制的時候不要噴醋，醬油也不要。
清爽可口，配合夏果炒出來，絕對是道養生好菜。
也可以和菌類一起炒！
太子一涵
清炒荷蘭豆。可以分噴少許白醋。目的是起到膨化的作用。可以使荷蘭豆變得翠綠。口感脆嫩，在加熱的過程中白醋會起到化學反應。白醋裡面的醋酸會讓原料表面立馬凝固。清炒萵筍手撕包菜。西芹百合。都可以點少許醋。來增加翠嫩口感
南鮑北參
建議不要放醋，會影響口感不好清炒就好了
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我是二帥
不需要，本身就是脆甜的，荷花豆很多時候都做為配顏色搭配比較多，清炒，或者配臘肉，香腸。
於海濤8
最好不放醋，因為這樣會使豆角變黃掉。
