老太太285410603

荷蘭豆怎麼做好吃？

每回聽到荷蘭豆這個蔬菜名，我都會想起荷蘭這個國家名。但荷蘭豆並非產於荷蘭，17世紀，荷蘭人憑藉強大的海上艦隊統治了東南亞的臺灣和南洋諸島，從世界各地帶來各種舶來品，其中就包括“荷蘭豆”。荷蘭豆的名字是由當地的居民叫起的。

後來下南洋過番的閩南人，潮汕人將其帶回家鄉，也沿用了當地的叫法，稱其為荷蘭豆。有趣的是"荷蘭豆"在荷蘭卻叫"中國豆"，挺有意思哈。

荷蘭豆清脆好吃，微帶甘味，即使是隻放點鹽清炒，味道也非常好。冬天，用半肥半瘦的臘肉炒荷蘭豆特別的香。

沒有臘肉的時候，我用火腿也炒過，火腿是醃製過的肉類，也有一股好聞的臘香味。

荷蘭豆炒火腿

【主要材料】：荷蘭豆300克，火腿一小塊

【調 味 料】：食用鹽2克、味精或雞精少量（不喜歡的可以不用）

【做 法】：

1、荷蘭豆擇掉兩頭以及兩側的莖，放淡鹽水裡浸泡10分鐘。荷蘭豆是道快手菜，不需要炒很長的時間，吃的就是它那種清脆感，所以一定要洗乾淨。

2、火腿洗乾淨，切成粗絲。火腿也屬於醃製品，偏鹹，最後起鍋放鹽時要注意量。

3、把適量植物油倒入炒鍋，燒熱，把切好的火腿絲倒進去翻炒。火腿比較容易熟，不需要炒很久。

4、把荷蘭豆倒進去翻炒，加少量的水，邊加邊炒。雖說要追求它清脆的口感，但也不能不炒熟，荷蘭豆有小毒，沒炒熟，吃了可能會有中毒的可能性。

5、炒好後，加適量食用鹽（注意量），少量的味精或是雞精。翻炒均勻後，即可盛出裝盤，端上餐桌。口味清淡的，也可以不放味精或是雞精，一樣好吃，因為火腿是帶鮮味的。

這道菜是一道快手菜，適合平時工作很緊張的上班族。而且荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。一星期吃二、三回，對身體是很有益處的。

河蚌肉這個食材挺有意思，看上去白嫩水靈的，實則肉質又韌又緊，用它來炒荷蘭豆也很好吃。

荷蘭豆炒河蚌

【主要材料】：河蚌肉500g、荷蘭豆50g，紅辣椒一隻

【調 味 料】：蒜瓣、生薑適量、食用鹽1/3勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1/4勺

【製作方法】：

1、荷蘭豆擇掉兩頭以及兩側的莖，放淡鹽水裡浸泡10分鐘。浸泡好後，瀝乾水；紅辣椒洗乾淨，切成片，待用。

2、將河蚌肉清洗處理好，鍋中倒入清水，水燒滾後，把河蚌肉倒入，焯一下水。撈出，再次沖洗乾淨，切成細條，待用。

3、把洗好的蒜瓣、生薑切成絲。炒鍋燒熱，倒入適量的植物油，把切好的蒜瓣、生薑倒入爆出香味。

4、把切好的河蚌肉倒入，迅速翻炒，倒入料酒，翻炒均勻。

5、倒入荷蘭豆翻炒，依次放入食用鹽、生抽、白糖，再炒一會，起鍋前把紅辣椒放入翻炒均勻，即可盛出裝盤。

【Tips】

1、炒河蚌肉的速度要快，時間別太長了，否則時間長了會炒老就嚼不動了。

2、河蚌肉味道非常鮮，烹製時千萬不要再加味精或是雞精，也不要多放鹽，以免鮮味反失。

【烹飪中遇到的問題】：

• 河蚌肉上有很多黏液，如何清洗呢？
  

清洗時，把鹽倒入河蚌肉裡，然後用手在河蚌表面輕輕地揉搓，隨著鹽的慢慢融化，部分黏液會出來了，這個時候用清水洗乾淨，然後第二次加鹽，繼續前面的揉搓動作！如此重複三遍。最後清洗乾淨。

• 河蚌肉質又韌又緊，怎麼處理？
  

河蚌的肉又韌又緊，特別是河蚌肉的邊，所以需要用個木棒類的工具把河蚌肉的邊敲打幾遍，把它們敲敲松，這樣炒出來不致於總是嚼不爛。

笑笑的麥子

春節期間 ，吃膩了大魚大肉，不如來一盤“小清新”——荷蘭豆炒蝦仁。這個菜搭配上胡蘿蔔、木耳、蝦仁不僅好看好吃，而且營養超級豐富，就算挑食的小朋友也會被這顏值所吸引，難以抵抗它的誘惑。

小提示：荷蘭豆屬於豆莢類，含有大量的皂甙和血球凝集素的，食用時若沒有熟透，則會發生中毒。為防止中毒發生，荷蘭豆應煮熟，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

荷蘭豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素A等多種營養成分，它可提高人體的抵抗力、幫助消化等，所以每年春天荷蘭豆上市季節，我都會經常給又又姑娘用荷蘭豆做各種美食。

荷蘭豆炒蝦仁

原材料：荷蘭豆莢、蝦仁、胡蘿蔔、木耳。

輔料：澱粉、生抽、胡椒粉、白糖、食用油等。

製作過程分享：

第一步：將豆莢兩尖頭掐掉，去絲清洗乾淨備用；木耳發泡好後撕成小片備用；胡蘿蔔去皮切成薄片備用。

第二步：將切好的胡蘿蔔、荷蘭豆、木耳綽水，小提示：先放入木耳和荷蘭豆煮到3分鐘左右後放入胡蘿蔔，水再次開後煮一分鐘就可以控水盛出。

第三步：將鮮蝦去蝦線，去皮洗淨（如果你直接買的蝦仁就不用這麼麻煩了），將蝦仁碗中放入胡椒粉、生抽、料酒和少許鹽醃製5分鐘左右。

第四步：調芡汁（澱粉1勺、生抽1勺、水4勺、胡椒粉少許，白糖少許）。

第五步：準備姜蒜末，熱鍋冷油，將蒜香味煸炒出來。

第六步：放入醃製好的蝦仁，快速翻炒。

第七步：蝦仁炒至兩面泛紅，蝦肉變白後，倒入綽過水的菜，繼續翻炒。

第八步：將（第四步）調好的芡汁倒入，加少許鹽，繼續翻炒，盛出。

喜歡美食的朋友記得關注 ，又又媽不是最會做飯的那個，但絕對是非常認真做飯的那個人。

又家小廚房

荷蘭豆脆嫩清香，它熱量低富含維生素和胡蘿蔔素等各種營養物質，營養價值很高。

荷蘭豆的做法有很多種，不管是和素菜類搭配還是和肉類搭配都很好吃，那麼提到荷蘭豆怎麼做好吃？我的回答是：荷蘭豆和臘腸一起搭配炒來吃是非常好吃的。今天和大家分享一道荷蘭豆炒臘腸的具體做法。

1. 準備食材

準備臘腸1根、荷蘭豆200g、蒜瓣2個、鹽少許、雞精少許（可不放）

2. 處理食材

①把荷蘭豆去頭去尾，把邊邊的莖線也去一下，然後洗淨。鍋內燒水，水開後滴幾滴油放入荷蘭豆焯水1分鐘左右，撈出過涼水然後控幹水分

②香腸洗乾淨放入剛剛煮荷蘭豆的開水裡面煮5分鐘左右，撈出切成薄片

③把蒜瓣切碎剁成蒜末

3. 開始烹飪：

①鍋內少許油，油熱後放入蒜末炒香然後放入香腸，把香腸炒至透明的狀態

②把香腸撥到鍋裡的一邊，另一邊把控幹水分的荷蘭豆放入鍋中，單獨給荷蘭豆放一點鹽翻拌均勻（不放香腸，香腸是鹹的，如果在給香腸放鹽的話會鹹的）

③然後把荷蘭豆和香腸混合在一起翻炒均勻，最後加入一點點雞精調味即可出鍋

4.總結：

上面是荷蘭豆炒臘腸的詳細做法，炒這道菜有幾個注意事項：

①荷蘭豆要焯水可以去掉荷蘭豆的生味

②荷蘭豆焯水的時間不宜太長，不然會把荷蘭豆煮軟，這樣吃起來的口感就不脆嫩了

③炒荷蘭豆加油可以保持荷蘭豆的翠綠，焯好後撈出過涼水可以保持荷蘭豆的口感脆嫩和顏色鮮嫩

④香腸推薦使用川味臘腸，口感是鮮脆香辣的（可能因為我是四川人的原因喜歡吃辣的，廣味香腸也可以，口感就是甜鮮味的）

注意上面這幾點你也可以炒出顏色翠綠鮮嫩的荷蘭豆炒臘腸，吃起來口感清脆香甜，還帶有臘腸的香辣味。不管是吃粥還是配米飯都很好吃。

大喵滾滾圓

荷蘭豆怎麼做好吃？

還記得小的時候，好像是沒有荷蘭豆這種蔬菜的，突然有一年，它就出現在我家的餐桌上了，之後每到春節的時候，我才會看到荷蘭豆的身影，那幾年，聽老媽說，春節期間，蔬菜的價格就比平時貴上許多，而在春節期間上市銷售的荷蘭豆就更加的昂貴，這個印象一直停留在我的心中；

前幾天，從農貿市場購買蔬菜，轉悠了好半天，都沒有看到荷蘭豆的身影，然後，我們又步行去了附近的另外一個露天的菜市場，詢問價格，每斤15元錢，瞬間就讓我打起了退堂鼓，在老婆的一再堅持下，那天購買了10元錢的荷蘭豆，真不便宜，10元錢也就淺淺一盤；

說起荷蘭豆的做法，老媽留給我的印象是，用臘肉或者臘腸來炒才好吃，但是，在秋季，去年的臘肉剛剛吃完，新鮮醃製的臘肉無從談起，所以，在翻閱了好幾本食譜之後，決定選擇清炒的做法，烹來飪新鮮的荷蘭豆，成品出奇的好吃，口感清脆、色澤翠綠、水分充足，晚餐時，荷蘭豆的這種簡單做法，獲得爸媽的連連誇讚；

荷蘭豆怎麼做好吃？

清炒荷蘭豆雖然做法簡單，但是對食材的預處理有一定的要求，下文，我們將預處理荷蘭豆的一些小技巧和小竅門分享給大家：

1、荷蘭豆在下鍋炒制前，需要焯一下水，焯水的時候，沸水入鍋，鍋中提前放入少許的色拉油和食鹽，將荷蘭豆汆燙至8成熟的樣子，撈出並瀝乾水分；

2、焯水時放入食鹽和色拉油，算是這道菜餚的一些小技巧，原因在於，放入色拉油和食鹽後，可以讓荷蘭豆的色澤更加鮮豔，有光澤；

3、清炒荷蘭豆好吃的標準是口感爽脆，有水分，所以需要大火快炒，這樣才能保證荷蘭豆質嫩的口感；

4、焯水後入鍋炒制時，將蒜瓣炒香後需要放入少許的料酒和清水，再放入焯水後的荷蘭豆，這樣做的目的是，可以保證荷蘭豆在大火快炒的過程中不丟失水分；

5、出鍋前，淋入少許的水澱粉，這樣可以讓荷蘭豆更加的入味；

下文，我們通過圖文的形式，簡單的給大家說說，清炒荷蘭豆的步驟，大家如果喜歡吃荷蘭豆，以下的方法，供大家參考；

1、將荷蘭豆掐頭去尾，撕掉老筋，在清水處沖洗乾淨、將青紅椒切成小塊待用，將蒜瓣拍碎後切成蒜片待用；

2、鍋中放入大半鍋清水，放入2勺的色拉油和2勺的食鹽，將鍋中的清水大火煮沸後，放入荷蘭豆，汆燙至8成熟後撈出並瀝乾水分，之後將青紅椒也入鍋汆燙一下；

3、炒鍋清洗乾淨後，放入少量的色拉油微微加熱，放入蒜瓣炒香，之後放入1勺的料酒，放入小半碗的清水，大火煮沸；

4、放入焯過水的荷蘭豆和青紅椒，快速翻炒均勻，放入1勺食鹽調味；

5、稍加翻炒後，出鍋前放入小半勺水澱粉勾芡，這樣能夠讓荷蘭豆更加的入味，再次翻炒均勻後，一盤美味的清炒荷蘭豆就可以出鍋了；

荷蘭豆怎麼做好吃？

寫到最後，還想囉嗦幾句，荷蘭豆在購買時，需要挑選鮮嫩的，這樣才能保證爽脆的口感，掐頭去尾撕去老筋是個麻煩的事情，需要大家有足夠的耐心；

最後感謝大家的閱讀，大家可以在評論區給我們留言，聊一聊您在家是如何烹飪荷蘭豆的？分享帶來快樂，我們在評論區等您；

覓源良食

荷蘭豆炒臘肉好吃，1，把荷蘭豆的筋根摘去，洗乾淨。

2，臘肉半斤，先放在開水裡煮一下，然後撈出來瀝乾水分待用。

3，準備，蒜米，乾紅小米椒三個，姜，醬油，雞精。

4，把臘肉洗乾淨後，切成薄片，小紅米椒切成小段。

5，放鍋，放適量的油，先把臘肉炒一下，炒變色時，放姜粒，蒜米，小米椒，均勻的翻炒。

6，等到香到香味時，放點醬油，雞精，出鍋。

(此菜不要多放鹽，臘肉本身鹹)適合口味就好。

順流逆流9686538

很高興回答這個問題：荷蘭豆是一種營養豐富的豆類蔬菜，具有提高免疫力，防癌抗癌，利腸通便，抗菌消炎等功效，它顏色鮮豔，清新爽脆，讓人一看很有食慾，是大家很熟悉的一種食材。它可清炒，可炒肉末，可炒臘肉，經典的荷塘月色小炒也有它的影子，現在我想分享一種既好吃又方便的快手小炒“清炒荷蘭豆”，取材方便易上手，得到很多人喜歡。

挑選荷蘭豆要挑選顏色翠綠，豆子小，肉質厚實，看起來新鮮的，要是那種顏色發黃，豆子大，摸起來疲軟的，做好吃起來嚼不爛不脆爽，口感不好。

（1）500克荷蘭豆，去兩頭，把兩邊筋膜撕掉，清洗乾淨，可整個也可切段。

鍋裡燒水，加一小勺鹽，幾滴油，水開，放入荷蘭豆，水開，攪拌受熱均勻，差不多焯水一分鐘，撈出投水沖涼，然後撈出控水備用。

（2）大蒜五六瓣拍碎剁成末，起鍋燒油，下入蒜末煸香，放入焯好水的荷蘭豆，加入少許水，放鹽，雞精翻炒均勻，淋入水澱粉，快速翻炒均勻，淋明油起鍋裝盤即可，好吃的清炒荷蘭豆就做好了，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

萬家燈火張家人

荷蘭豆怎麼做好吃？個人認為是荷蘭豆回鍋，這是大家都比較喜愛的一道家常菜。荷蘭豆營養價值很高，口感也非常好，吃起來回甜脆脆的。今天也給大家分享一道家常荷蘭豆回鍋肉，希望大家能喜歡。

食材明細：

荷蘭豆、五花肉、紅椒、鹽、雞精、生抽

具體步驟：

1️⃣準備好食材

2️⃣荷蘭豆兩邊抽絲、煮開水、倒入荷蘭豆焯水撈起

3️⃣五花肉煮熟撈起，切薄片裝盤

4️⃣開鍋放入五花肉煸炒起窩窩（小經驗）加生抽

5️⃣把五花肉移到一邊，放入荷蘭豆煸炒

6️⃣最後放鹽雞精翻炒片刻，裝盤即可

荷蘭豆的選購竅門

豆莢嫩綠：

豆莢嫩綠，肉質厚實的比較鮮嫩。

豆粒小：

豆粒越小的越嫩，豆粒圓大的是變老的。

用手握：

手握荷蘭豆如果咔嚓作響，表示很新鮮脆嫩。

荷蘭豆的功效與作用

1️⃣防癌抗癌

防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。

2️⃣抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

3️⃣利腸通便

可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

4️⃣提高機體免疫力

提高機體的抗病能力和康復能力。

荷蘭豆最佳搭配

1️⃣荷蘭豆➕蝦仁

2️⃣荷蘭豆➕蘑菇（鮮蘑）

3️⃣荷蘭豆➕肉片

我是【兔兔美食坊】喜歡的點贊評論，更喜歡可以關注噢，歡迎大家一起交流美食趣事。

兔兔美食坊

荷蘭豆具體是不是從荷蘭傳過來的我不知道，但是荷蘭豆屬於我們這裡市場上最貴的菜，這個倒是真的。

荷蘭豆做為一種細菜，因為出菜率高，成熟後顏色翠綠，加上有清甜的口感。是非常有顏值和味道的一道菜！加上它的價格在蔬菜裡屬於比較貴的，所以一般不少酒席的素菜以它來上桌，顯得比較有檔次。

荷蘭豆最廣為熟知的吃法，應該是【荷蘭豆炒臘腸】，也是荷蘭豆普一亮相，就被大家記住的經典吃法！但是經過這麼多年的演變，【荷蘭豆炒臘腸】已經屬於不稀奇了!我給大家介紹兩道，自創的“好吃又好看”的荷蘭豆吃法:

一，【清肺小炒】

【主料】荷蘭豆，山藥，木耳

【配料】蒜末，彩椒

【調料】鹽，蠔油，料酒，白醋

【做法】

1. 荷蘭豆摘洗乾淨，木耳水發後撕成小朵。山藥去皮後切條或片，放入加了白醋的清水中浸泡，防止其褐變。
2. 鍋中燒水，水中加幾滴油和一點鹽，把荷蘭豆、木耳、山藥一起入鍋焯燙一下，水再次開起後撈出過涼。
   
   
   
3. 鍋中入油爆香蒜末，把過涼後的荷蘭豆、木耳、山藥入鍋，烹入料酒翻炒均勻。加鹽調味，出鍋前加蠔油翻炒均勻，撒入彩椒片，淋花椒油出鍋即可。

• 荷蘭豆焯水時水中加油，可以讓荷蘭豆顏色更加靚麗。山藥焯水可以加快山藥的成熟時間，讓這幾種菜可以成熟到一塊。
• 山藥如果換做蓮藕，就是經典小菜【荷塘月色】。
• 這道菜因為屬於比較清淡的菜品，所以臨出鍋淋點明油，可以讓菜品入味的同時，也更加翠綠好看。
• 這道菜因為都經過焯燙，所以入鍋煸炒時時間不要太長。就為了吃荷蘭豆的清甜、脆嫩。

清淡適口，顏值超高。而且特別去膩爽口的一道菜。

二，【荷蘭豆小炒海鮮】

【主料】荷蘭豆，熟扇貝肉

【配料】彩椒，木耳，杏鮑菇片，蒜末

【調料】鹽，料酒，蠔油，花椒油

【做法】

1. 荷蘭豆摘洗乾淨，水發木耳撕成小朵，杏鮑菇切成象眼片，一起入沸水鍋中焯燙一下。
   
   
2. 鍋中入油爆香蒜末，下焯燙過涼後的荷蘭豆、木耳、杏鮑菇翻炒，烹入料酒去除異味。
3. 荷蘭豆、木耳、杏鮑菇翻炒均勻後，加入煮熟清理乾淨的扇貝肉，翻炒均勻。加鹽、蠔油調味，撒彩椒片，出鍋淋花椒油即可。
   
   

• 荷蘭豆搭配小海鮮來炒，都是非常美味的。不用扇貝肉可以選擇蝦仁，也可以幾種小海鮮一起搭配來炒。不過一定要選擇無異味、新鮮的小海鮮。
• 這道菜的配料可以自由搭配，選擇臘腸的時候。最好把切片的臘腸和荷蘭豆一起焯燙，這樣臘腸的油脂可以浸潤荷蘭豆，使荷蘭豆入味的同時，又保持了顏色靚麗。

荷蘭豆入口有海鮮的鮮味，加上幾種不同色彩的搭配，顏值和美味並存的一道菜。

製作荷蘭豆的要點總結

1. 荷蘭豆屬於比較易於成熟的蔬菜，就為了吃它的清甜脆嫩。所以焯燙後的荷蘭豆，入鍋翻炒時間不易過長，防止把荷蘭豆炒黃影響顏色和口感。
2. 焯燙荷蘭豆時，可以在水中添加幾滴油和一點鹽。這樣可以使焯燙好的荷蘭豆，顏色漂亮並且可以入一些底味。
3. 荷蘭豆比較喜歡蒜香味，以及花椒油的味道。所以炒荷蘭豆蒜末的量可以大一些，出鍋淋花椒油更加增添它的味道。
4. 荷蘭豆炒制的時候，最好搭配一些色差比較大是食材。比如:木耳、山藥、蓮藕這些。這樣炒出來的菜顏值高，而且營養搭配合理。

關於荷蘭豆怎麼做好吃，這個問題就和大家分享到這裡。喜歡我的回答，歡迎留言、評論、加關注。

73神牛

荷蘭豆可以直接炒著吃，也可以涼拌、燉煮、做湯；在荷蘭豆的吃法裡面，我最喜歡的就是炒著吃了，下面分享一道荷蘭豆炒山藥片的做法。

荷蘭豆炒山藥片所需準備的材料有:荷蘭豆250克，山藥100克，鹽一茶匙，食用油適量。

烹飪過程:

1.荷蘭豆擇去頭、尾筋，洗乾淨，放入開水鍋中稍微汆燙後撈出；

2.山藥削皮、洗淨後切薄片，放入開水鍋中焯水1分鐘後撈出；

3.起鍋熱油，油熱後把荷蘭豆和山藥片放入鍋中，加入鹽，翻炒至片刻後即可裝起食用（為了保證口感爽脆，翻炒時間為1分鐘左右即可）。

梓臻

荷蘭豆炒肉片臘腸是一道很平民化的熱菜，荷蘭豆爽脆可口，肉片軟嫩多汁，吃起來還帶有一點點的甜味，食材搭配也合理，實為一道經典的家常熱菜。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道荷蘭豆炒肉片臘腸的做法，快去學起來吧~~

荷蘭豆炒肉片臘腸的食材：

荷蘭豆1盒、臘腸2根、豬肉(瘦)100克、花生油適量、精鹽適量、雞粉適量、蒜適量、生抽適量。

荷蘭豆炒肉片臘腸的做法步驟：

1. 將臘腸和瘦肉備好，大蒜切薄片，荷蘭豆去筋絡，臘腸切薄片。

2. 瘦肉切薄片加鹽和生抽醃製5分鐘。

3. 鍋燒熱，下少量的油，爆香蒜，加入臘腸和肉片一起翻炒。

4. 加少量的鹽，炒至臘腸出油即可盛出。

5. 原鍋加入荷蘭豆翻炒，加鹽和雞粉調味。

6. 少量生粉加少量水攪勻，淋入鍋中，將荷蘭豆炒熟後，加入臘腸。

7. 炒勻即可出鍋了。

荷蘭豆炒肉片臘腸的做法，是不是很簡單，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~

關鍵字: 荷蘭 豌豆 好吃