施老師平日食素，他深知素食的好處，也經常給病人開素食單，我們特意邀請施老師給大家來了一份食譜。食譜中某些菜色比較不好消化，脾胃非常虛弱的病人，可以參考前文關於養脾胃的藥膳（施合一 | 不同體質選用食材的智慧）。
飯
紅曲炒飯
紅曲可幫助脾胃消化吸收
紅蘿蔔泥咖喱飯
紅蘿蔔泥配合咖哩可溫中行氣，適合脾胃虛寒容易脹氣；如果身體燥熱、小便灼熱者不宜
南瓜泥咖喱飯
南瓜味厚，滋補脾胃，但是痰多者不宜
絲瓜燉飯
絲瓜清潤，適合夏天燥熱、口乾胃口不開之時，冬天可加點生薑
南瓜燉飯
南瓜效果如上
香椿炒飯
香椿可以溫中行氣，開胃口
高麗菜燉飯
高麗菜久煮，適合胃氣弱、有胃病的人，菜梗不容易消化，病人宜去除
蕃茄炒飯
蕃茄可強心
冬瓜燉飯
冬瓜清潤利水，適合夏天溼熱，悶熱而胃口不開之時，可酌量加點生薑
青醬炒飯
九層塔可以溫中行氣，開胃口
面
麻醬麵（芝麻可以溫肝補血、烏鬚髮）
香椿炒麵
高麗菜炒麵
苦茶油麵線（苦茶油不溫不燥，略有清潤之性，可以潤腸胃，每個人都可以吃，尤其適合容易口乾、大便乾燥的人）
炒客家粄條
炒米粉、冬粉
粥 羹
玉米小米粥（小米可養心安神、玉米健脾利水）
玉米濃湯
主 菜
紅燒冬瓜（胡瓜）豆腐
配料：冬瓜（胡瓜）、（油）豆腐或素排骨、八角、花椒、醬油、紅冰糖
茶油煎豆腐
配料：苦茶油、豆腐、醬油
麻婆豆腐
配料：豆腐、豆瓣醬、花椒、香油
五香素牛肉
配料：滷包、素肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶、豆腐乳、香油、陳皮、糖
蕃茄豆包
配料：蕃茄、豆包、九層塔、辣椒
宮保豆腐雞丁
配料：豆腐、素雞、辣椒、蜂蜜、烏醋、九層塔
豆豉炒青椒
配料：豆豉、青椒、醬油
綜合水果咖喱
配料：綜合水果罐頭或蘋果、水梨、咖哩塊
鳳梨炒木耳
配料：鳳梨罐頭、黑木耳、烏醋、九層塔、生薑
豆豉燒苦瓜
配料：豆豉或梅乾菜、醬油、苦瓜、糖、辣椒
涼拌藍莓山藥
配料：藍梅果醬、生山藥
塔香茄子煲
配料：茄子、九層塔、生薑、醬油、糖、香油
鳳梨蝦球或魷魚
配料：蒟蒻製成的素蝦仁或素魷魚、素食色拉醬、鳳梨罐頭或新鮮鳳梨
紅蘿蔔泥蒸豆腐
配料：豆腐挖洞、紅蘿蔔泥拌、花椒粉、鹽巴、香椿醬
芹菜炒素雞
配料：素雞、芹菜、沙茶醬
松子炒玉米
配料：松子、玉米、香菜、胡椒、糖
五香素雞
配料：五香粉、素雞、醬油、蜂蜜
五香芋頭排骨（豆腐、油豆腐）
配料：芋頭塊、五香粉、 薑糖、 醋、醬油、素排骨（豆腐、油豆腐）
青 菜
清炒：高麗菜/空心菜/地瓜葉/油菜/青江菜（上海青）
清蒸花椰菜
麻醬拌地瓜葉
炒海帶卷（海帶卷、九層塔、生薑、醬油、辣椒、香油）
鳳梨木耳（鳳梨、木耳、薑絲、蒟蒻、醬油、烏醋、蜂蜜）
其它主食
水餃/煎餅/抓餅
湯
冬瓜（胡瓜）排骨湯
配料：冬瓜（胡瓜）、素排、生薑、香菜
絲瓜湯
配料：絲瓜、生薑、海帶、枸杞
味噌湯
配料：味噌、豆腐、海帶、生薑、芹菜或香菜、可加少量紅曲
參須蓮子湯
配料：參須、蓮子、生薑、枸杞
髮菜豆腐羹
配料：髮菜、豆腐、烏醋、醬油、芹菜、白胡椒或花椒
果 汁
紅蘿蔔蘋果汁
適合腸胃蠕動慢，容易便秘的人
苦瓜蜂蜜汁
適合夏天容易口乾舌燥，怕熱，或糖尿病人
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