可能很多人都會感到奇怪，明明都已經戒葷腥了，為什麼還是會患上高膽固醇血癥呢？對於一些心腦血管不太好的人而言，在平時的時候想要通過戒肉食來預防心腦血管疾病的出現。
但事實上，膽固醇食物是被冤枉的，大家別再被誤導了。對於一些膽固醇比較高的朋友就金花出那個會問是不是不能吃肉，就連雞蛋也不能吃。下面就給大家講解一下。
膽固醇攝入過多會導致體內膽固醇升高？
膽固醇分為兩種，一種是血液中的膽固醇而另一種就是食物中的膽固醇。但值得注意的就是，食物膽固醇進入到身體以後，不一定會成為血液中的膽固醇。目前也並沒有權威的實驗研究表明，膳食膽固醇攝入量和心血管疾病發病風險有著直接的因果關係。
而另一方面又有營養學家表明，人體其他營養素在體內自動合成的膽固醇，要比直接吃進去的膽固醇要多。有人曾做過一個實驗，由一批志願者，每天吃3個雞蛋，連吃了一個月，很多人可能都會認為膽固醇會升高，但數據表明，膽固醇並沒有明顯的波動。
我們人體當中的膽固醇有著自動調節的機制，當外界膽固醇攝入過多的時候，人體自身所產生的膽固醇就會大幅度壓縮，所以，膽固醇會維持正常，不會明顯升高。
那食物膽固醇就可以隨便吃了嗎？
有的人看到這裡，就會認為食物中的膽固醇是沒有什麼問題的了，那是不是可以隨便吃了？當然不是了。
健康的成年人血膽固醇本身就不高，並且調節膽固醇的機制也正常，那每天一個雞蛋是沒有什麼問題的。但這裡說的是單純食物膽固醇，並不是說就可以身邊吃各種肉類以及動物的內臟。
蛋黃當中含有膽固醇，但並沒有其他對心血管不好的物質，並且還含有卵磷脂，這種物質能夠有助於調節血膽固醇。但是在肉類當中，就比如五花肉，除了含有膽固醇以外，還有危害心血管的物質，那就是飽和脂肪酸。而這種物質通常會存在於肥肉、動物油、動物內臟當中。
少吃肉，真的能防三高嗎？別弄錯了，它也是心血管的“禍根”
有相關的研究表明，吃素食也可能會導致膽固醇的升高。在我們的人體膽固醇中有一個調節機制，但如果攝入的膽固醇為0的時候，自身產生的膽固醇就會變多，從而導致血膽固醇出現波動。
而吃純素的人，血脂異常比例並不會比葷素搭配的人要低，並且只吃素的人還容易缺乏營養。這也就是為什麼葷腥不沾的人都會出現膽固醇血癥的原因，這對於血管的傷害也是不少的。正確的飲食搭配應該是葷素都有，並且在肉類的選擇上最好選擇魚類以及瘦肉。
閱讀更多 慧瑩養生情報 的文章
