農村一山貨
家在農村，種了幾棵香椿，香椿一時吃不完該怎麼辦？
春天來了，春暖花開，萬物復甦，農村裡的各種野菜也開始生長了，田間地頭都能看到各種綠油油的新鮮野菜，有清明菜、艾草、莧菜、薺菜等，香椿也是這些野菜中的一種，在很多農村的山上都能看到，有些農民朋友們也會在自己家的地裡種幾棵香椿，到了吃香椿芽季節時也方便釆摘。
那麼家裡種了幾棵香椿，一時吃不完該怎麼辦呢？
在農村裡生活過的人應該都知道，香椿芽最好吃是頭茬，農村老人常這麼說香椿＂頭茬香、二茬綠＂，也就是說香椿芽的頭茬最香，到了二茬後香椿芽的葉子就會慢慢變綠了，也就沒有頭茬那麼好吃了，在農村香椿芽最常見的吃法就是香椿芽炒蛋。
清明節快到，農村裡的香椿芽也快可以釆摘了，當香椿芽開始長時，一棵香椿樹就可以釆摘不少回來，如有好幾棵香椿樹，釆摘回來的香椿芽自己家裡一時也吃不完，怎麼辦呢？
一、我們可以把釆摘回來的香椿芽篩選一下，把好的留著，用紙張或者是保鮮袋裝好，然後放入冰箱冷藏中保鮮著放幾天是沒問題的，要吃的時候再拿岀來洗乾淨就可以。
二、我們還可以把釆摘回來的香椿芽，洗淨後把水 晾乾後用鹽巴醃製好，方入 陶瓷罐中醃製鹹菜。
三、如果數量較多，我們還可以把香椿芽綁成一小把，拿到集市上賣，香椿芽剛岀來時，很受歡迎，在市場上也很好賣，把吃不完的香椿賣了，還能給自己增加一些收入。
四、釆摘回來的香椿芽數量不是很多，自己一時又吃不完的，我們還可以送些給左鄰右舍的鄰居們或者是親朋好友們吃，讓他們也嚐嚐鮮，這樣還可以增加左鄰右舍們的關係。
香椿芽 雖好吃，但我們也不能過量食用，畢竟它是帶＂ 野＂字的菜。
農友君
家在農村，種了幾棵香椿，香椿一時吃不完該怎麼辦？
其實，這個問題，也就是香椿芽的儲藏問題。我們知道，新採摘的香椿牙，在常溫的條件下，只能保存兩三天，時間一長，就失去了其營養價值，也容易黴變。而春天香椿上市，農民門口種幾株香椿，一時也沒法吃完，不懂得保存，往往只能讓其在樹上老掉。那麼，如果才能利用春天香椿鮮嫩時，更好地更長時間地保存香椿芽，讓家人一年到頭能吃到鮮美的香椿呢？晏子教給你幾種方法。
短期保存法。
短期保存，一般地是鮮藏。可以將新鮮的香椿芽裝入保鮮袋中，握緊袋口，放在冰箱冷藏室中，也就是我們說的保鮮冷藏，將溫度調到零下一度左右。這種保藏方法，可以存放20天左右不變質，不脫水。如果家裡沒有冰箱，或者冰箱容積不大，可以將新鮮的香椿芽捆好，放在水盆裡浸泡一天一宿，然後放在保鮮盒裡，放在涼爽通風的地方就可以了，這是最簡單的辦法，可以保鮮一個周左右的時間。
長期保存法。
長期保存，我們最簡單的方法是揉醃法。就是將香椿芽洗淨，撒上鹹鹽，將其揉搓均勻，進行醃製。醃製後放入保鮮袋子，密封后放在冰箱冷凍室即可。這樣的保存方法，可以存放一年左右沒有問題，什麼時間吃都可以，只是不如初春時那麼鮮。
另一種方法是焯水法。將新鮮的香椿芽用開水焯一下，到顏色變綠即可，撈出放到涼水中浸一下，瀝乾水份，放在保鮮袋子中，密封后放在冰箱冷凍室 ，也可以存放一年以上。
最簡單的方法，直接將香椿芽鮮凍，洗凍晾曬乾後裝袋放入冷凍室，隨吃隨取。這種方法可以更好地保持香椿的鮮味兒，但缺點是不能碰，以免凍成碎沫。
另外，長期儲存，還可以用曬乾法。即在天氣晴朗的進修，將香椿芽曬上三五天，曬乾後密封保存。但是，曬乾後易碎，保存時注意輕拿輕放和選擇足夠長的容器。食用的時候要將幹香椿在滴水中浸泡兩個小時再吃。
當然，長期儲存還要以對香椿進行深加工。比如有的地方製作香椿醬，做好後放在容器內可長年食用。方法是香椿用開水焯過後，瀝乾水份，冷卻切碎，加上鹽、辣椒麵、白芝麻、食用油和調料進行調配，存入容器中即可。
齊東晏子
問:家在農村，種了幾顆香椿，香椿一時吃不完該怎麼辦？
作為在農村的人，家裡有一兩顆香椿樹是最為正常的，大地春回，萬象新天，香椿作為這個季節的一個有營養的蔬菜，是最佳值得推薦的，在城裡就覺得比較稀少了但是農村還是比較普遍的，但一時半會才不完要怎麼做才好呢。
在這裡可以給大家分享幾個妙招，可以合理的利用起來。
首先，如果家裡的香椿一時半會吃不完摘下來了，可以用冷鮮的方法保存起來，將香椿利用保鮮膜包起來放進冰箱保鮮，溫度不要過高，這是保鮮的時間不要太久，時間久了吃起來就不新鮮了。
還有就是可將香椿進行醃製，這種蔬菜醃製起來還是不錯的，跟其他的鹹菜一樣醃製。將香椿洗乾淨，然後控水晾乾後，進行中醃製，放上鹽以及其他調料，這樣幾天就好了。
那麼前面只是說了兩個自身保存的一個方法，那麼對外有什麼好的方法，如果家裡的香椿確實多，可以這樣做。香椿的價格確實不低，不論是網上銷售還是實體銷售，價格不低。把香椿用繩子綁成一個小捆，比如一兩一捆，一捆就賣5塊或者價格在低點，拿到城裡的小區門口，建議早上去的早早或者人流量大點的路口去賣，絕對的能夠賣完。如果家裡有這個資源的，可以自己試一試。
農村身邊事
家在農村，種了幾棵香椿，香椿一時吃不完該怎麼辦？
關於香椿的問題我回答過很多，每年香椿快下來前後這一類問題都比較多，略過吧不捨得，回答吧怕話語重複，但是作為一個對香椿情有獨鍾的農家婦來說還是想來聊一聊“香椿一時吃不完該怎麼辦”的問題。
第一，香椿掰下吃不了一定要及時處理，否則會不適合再食用。香椿好吃這誰都知道，但香椿又是季節性非常強的菜類，從嫩芽可吃到頭茬不可吃就十幾天的功夫，且不易儲存，香椿芽掰下來，放在家裡二三天葉都掉下來了，只剩下香椿梗就沒吃頭了，嫩芽帶嫩梗那才一個香呢。因此，香椿保存第一要點就是從樹上掰下來存放不要超過兩天要及時處理，或吃或收、藏，還有更重要的原因是，頭茬香椿芽剛從樹上掰下來，亞硝酸鹽合量很低很低幾呼可以忽略不計，但越放含量反而增加，因此常溫下不易存放。
第二，香椿保存幾種有效方法，科學而又合理，每種方法都是梅花親自實踐過。（1）放在密封袋中直接冷凍，吃時解凍跟新鮮一樣。（2）燒開水焯水一分鐘，涼透後密封冷凍，吃時解凍可炒著吃或煎餅吃，味道減少一些。（3）農村老人們一般是撒上適當鹽揉一下，讓其發過來，常溫下可存放好幾個月呢，也可凍起來，一年四季可食用。特別冬天切成碎末，再配上手擀麵，那真靈太可口了。
梅花建議吃香椿只吃頭茬，因為頭茬不只是香味濃且正，而且亞硝酸鹽含量低，同時鮮時吃最好熱水焯過再吃。二茬三茬再長出來葉子發硬且味道也變了，有時還有股怪怪味，有很多人會吃不來呢，我一般少保存一點過年吃個喜罕，如果常年都有得吃，來年你就不會期待新香椿芽上的長出了。
山村梅花
香椿芽可是春天好菜，農村老家，幾乎每家都會種棵香椿樹，有的種在院內或是院外牆根下，有的種在地邊上，春天隨便掰一些就夠自家吃的，只是這香椿一時吃不完該怎麼辦？
1、用鹽醃製起來
新鮮的香椿芽，吃不完，可以洗淨晾乾後，用鹽醃製起來。醃製幾天，把水空出來，還可以放到冰箱冷凍層，這樣儲存時間會長一些。母親經常這樣醃起來，放到過年，給我們炸香椿芽吃。
2、曬乾
還有一個辦法就是，把香椿芽切碎後，放少許鹽醃一下，然後曬乾，這樣的幹香椿芽存放時間也蠻長的。小時候在老家母親就這樣做的，那時候家裡沒有冰箱，就這樣儲存乾的香椿芽。
3、裹上報紙放冰箱冷凍層
還可以把香椿芽掰了之後，直接拿報紙裹起來，放到冰箱冷凍層，報紙可以多裹幾層，這樣放到冬天打開，裡面的香椿芽依然顏色很鮮嫩。我去年就是這麼存放的，效果很好。
這幾種辦法我都用過，吃起來味道都還不錯。尤其是冬天的時候拿出來吃，特別爽口，那香椿芽的香氣，想起來都覺得很好。
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一提起香椿芽又忍不住流口水，想起它那香氣撲鼻的濃郁味道，相信大家人人都喜歡它。再有一個多月香椿芽就會上市了，記得去年，寫過一篇有關香椿芽的文章，物以稀為貴，大棚裡的香椿芽過年時賣的可貴了，40多塊錢一斤呢。很多人也真的不捨得買來吃。不過我老家的西牆外有幾棵香椿樹，每年等香椿發芽的時候，就坐車回老家去採集一些。香椿芽多了，究竟要怎麼保存才好呢?
相信大家應該都想知道吧？豔陽就非常喜歡吃春天的香椿芽，也知道有好幾種保存方法。香椿芽的保存與保鮮，分為短期保存，長期保存，長年保存三種。
短期保存香椿芽。
把新摘的香椿芽不要洗，然後用乾淨塑料帶薄膜把它包起來，防止串味和水分流失，放在冰箱裡，可以保存3，4天左右，之後拿出來炒雞蛋，和新鮮剛摘下來的一個味道。
中長期保存香椿芽。
在老家的時候媽媽把一樹的嫩芽摘下，喜歡把香椿芽沖洗乾淨，空淨水分，用家鄉醃蘿蔔的大鹽科子撒勻，放置一刻鐘，用手揉到性子，把水分殺出來。這樣放置大半天，幾個小時就揉一會，直到把大部分水分滷出來，然後把香椿半斤一袋裝好，分層保存到冰箱冷凍裡，什麼時候想吃了就拿出來化開凍，做涼拌菜或者炒雞蛋，味道依然香濃，還不容易壞。這樣的保存方法比較古老，是廣大農村老人家最常用的法子。
最長期的保存方法當屬真空包裝。
現在科技發達，為了保持它的原汁原味，很多人現在把香椿芽摘洗下來以後，不清洗，也不晾乾，買幾個真空包裝帶，放到密封袋裡，然後抽成真空包裝，抽乾以後放到冰箱裡，生鮮冷凍，這樣儲存起來的香椿芽保持一年多也不會壞，當你到冬天拿出來吃的時候，讓它自然化凍，味道跟新鮮的時候，相差不了多少滴。
豔陽分享給大家的這幾種保存香椿芽的方法你記住了嗎？還有哪些可行的觀點和技巧，歡迎大家留言給我哈。
豔陽之美
吃香椿芽的人，就覺得這是世界難得美味，不喜歡吃香椿芽的人，就覺得味兒怪難忍。而我就是不吃新鮮香椿芽的人，縱使你吹的天花爛醉，新鮮香椿芽，絕不入口。
雖然不吃，但不代表我不關注香椿芽。前些年在村裡當幹部，為了能在村裡紮下根。我很用心的網上瀏覽鄉村致富信息，期望可以找到適合我們這裡發展的好種養殖項目，而大棚香椿，就是我關注較多的一個，因此對其也瞭解了一些。
在菜場買過菜，或者說買過香椿芽吃過的人，都知道香椿芽的價格較高，最高時曾經達到了五六十塊錢一斤。一小把香椿芽，一二兩重，就十來塊錢，卻也擋不住吃貨們對它的鐘愛。
家裡人，香椿芽就老爸愛吃，對於這道菜，老爸很上心。每年到了吃香椿芽的季節，就到處找香椿樹。為了能多吃幾次新鮮香椿芽，老爸對於如何保鮮也做了好幾年的實驗後，找到一個相對說比較好的方法。
方法一:短期保險法。短期保鮮大家基本都知道，用保鮮袋將剛採摘下來的香椿芽裝好密封好，擱置冰箱保鮮3-6攝氏度，最多三天。
方法二:長期保鮮法。將新鮮的香椿芽，清洗乾淨後，瀝水後，直接用保鮮袋裝好密封好，丟進冷凍裡面，冰凍住！這樣的保鮮方法只適合炒了吃。記住，拿出來冷凍的香椿芽，千萬不要解凍，不然就如爛泥一般了。還有一種保鮮辦法，將洗乾淨的香椿芽，用熱水過水，瀝水涼了後，直接用保鮮袋裝好冷凍。這樣的保鮮方法只適合涼拌了吃。這種可以適當解凍，無需完全解凍。保不保鮮，不解凍是關鍵！
對於醃製的方法這裡就不多說了，因為老爸不喜歡吃醃製的香椿芽，所以不做醃製的菜。方法管不管用，大家可以試試！
著迷丶大鄉村
在我們這邊農村，很多農戶院裡或院外都會種有幾棵香椿樹，有時候鄰居家種的香椿樹都長到自己來了，因而在農村吃到新鮮香椿是非常容易的事！不過，由於香椿是時令蔬菜，季節性非常強，一般嚐鮮季節主要是集中在清明節至穀雨節氣前後，在我們這邊有老話常說“頭茬香，二茬綠，三茬四茬不是味”，因而主要是吃紅色嫩芽的頭茬香椿，往往是最鮮嫩、最好吃、最食用安全的時候！
說到香椿美食，那就是數不勝數，由於農村香椿很容易採摘獲得很多，因而每戶家庭都會有自己獨特的做法，而常見的美食吃法有、醃製香椿後炸香椿魚、焯水一遍後切碎了放上香油涼拌著吃、炒香椿雞蛋、香椿末拌豆腐、香椿末拌麵等好多讓人垂涎欲滴的美食！
雖然香椿很好吃，但總有吃膩的時候，而且隨著時間推移，香椿樹上二茬以後的香椿會從紅色變為綠色，不再鮮嫩，葉子莖也已經老化，吃起來就會咬不爛而容易塞牙。另外，香椿芽中會含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，只有鮮嫩時頭茬香椿芽會含量比較低，而隨著香椿老化、氣溫升高，往往二茬香椿就會變綠而不再鮮嫩，這時香椿芽中的硝酸鹽含量就會迅速遞增，尤其是到了三四茬香椿時，其含量已經非常高，這時再食用就會對身體危害比較大，因此，春天吃香椿，和春天吃各種薺菜、蒲公英、槐花、榆錢等野菜是一樣的道理，只可以嚐鮮，不建議多吃或長期食用！
畢竟這些野菜終歸還是帶“野”字，歷經了幾千年的飲食習慣變遷，終歸還是沒有變成家常便飯，往往對人體還是有一定傷害的，因而只能作為春季裡一種改善伙食選項！而關於題主說到香椿一時吃不完，這時可以焯水一遍，然後放冰箱裡貯存一週左右，也可以焯水切碎後放冰箱裡冷藏，這樣就可以每天拿出一點拌上香油、豆腐食用了，但時間也不宜過程，儘量一週左右吃完！
另外，如果是想醃製香椿吃的話，可以將香椿先用開水焯一下，然後控幹水分撒上鹽並攪拌均勻，然後放冰箱冷藏三天以後再食用，因而在兩三天時可能香椿含有是亞硝酸鹽含量是最高的狀態，而後開始下降，因而三天後吃比較安全一些！但為了自己身體和家人的健康，還是不建議長期貯存香椿，一般春季吃上幾頓嚐鮮一下就可以了，沒必要一下子吃夠而損害了身體健康！
龍百曉生
香椿一直是應季蔬菜，雖然現在發展出來了香椿苗可以一年四季供應食客食用，但大家還是更喜歡香椿的嫩芽。但一旦過季後，香椿芽就會長成大樹枝，變得不能食用。為了大家能在非香椿芽生長的季節能嚐到香椿芽的滋味，這裡可以推薦幾個可長時間保存香椿芽的做法。
一、油香椿。
挑選鮮嫩的香椿芽洗乾淨備用，用水焯一遍後用少許鹽醃製。之後陰乾數日至香椿芽變蔫為止（不可陰乾至幹）。然後將香椿芽切碎之後放入油鍋，小火慢炒。期間，可以依據自己口味放入鹽、味精、辣椒醬、花椒、豆瓣醬等等各種調料。最後裝入瓶中封存即可。可長時間保存，需要的時候拿出來拌飯、佐面、炒菜等等都可以。
二、香椿幹。
這是雲南大理一帶的吃法。選用鮮嫩的香椿芽洗乾淨備用，用水焯一遍後晾曬起來直至完全曬乾。它就變成了香椿幹。在需要使用的時候，將香椿幹放入熱油中炸熟即可。吃起來脆脆的，也有一股淡淡的香椿味。
翦翳翎
再過半個月左右香椿芽就可以吃了，我給大家介紹一下香椿芽的幾種吃法，吃不了的香椿怎麼保存。
1.香椿芽可以炒雞蛋，把香椿洗乾淨切的細一點，打上幾個雞蛋，放點鹽，攪拌在一起放入電餅鐺或者炒鍋裡面進行炒制，炒好後香椿特有的香味能充分發揮出來，挺好吃的。
2.香椿拌豆腐，把香椿洗乾淨用鹽提前醃製一下備用，把白豆腐切成條或者叮，把香椿切成細細的，兩者在一起拌一下，味道很特別。
3.老了的香椿葉子可以餵雞，吃香椿長大的🐔它的肉自然帶香椿的味道非常特別的。
4.香椿芽如果吃不了，可以醃製，把香椿洗乾淨在陰涼處晾曬，呆水分幹後，把鹽撒在香椿杆子啥反覆揉搓入味，放在盆中發酵幾天，撈出來晾曬你成功了。
5.新鮮的香椿芽可以用紙包裹起來放在冰箱冷藏，想吃的時候拿出來吃與新鮮的一模一樣。
