灰太狼日記
燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。
燜面既是主食，又是菜餚，既省去了做飯的時間，又節省了菜餚的用料。而且燜面既有炒麵的香，但又不失吸了水那種厚實的味道。
做法對於一般廚房小白來說也不算太難，主料是手擀麵，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。
選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順著菜湯浸入麵條，才是一碗好吃的燜面。
油鍋裡炒香肉，加點蔥、蒜，然後加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。
炒香後加入水，沒過豆角即可，等水開後把面鋪在豆角上。
做法中，還是有許多靠經驗來把控的地方，比如這個菜蔥切絲，那個菜姜要切片，然後什麼時候要放點老抽，什麼時候加一點熱水熗一下鍋，這些把握得好的話，會讓味道更上一層樓。
蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可，中間要翻動麵條一次。
雖然說做法簡單，但是為了保證百分之百的成功率。
經驗豐富的主婦們一般都是燜生面條，建議半吊子的水平就稍加一道工序，先把面蒸熟了再按流程來做，讓整個製作過程更加保險一些，以免糊鍋浪費了食材，也浪費了好心情。
武漢壹周
以前我沒吃過燜面，在我老家都是吃滷麵，也就是蒸麵條。後來，嫁給我老公，他那裡燜面是特色。挺好吃的，不過我感覺跟我老家蒸麵條味道差不多。我婆婆就特擅長做豆角燜面。我老看她做，現在差不多我也會做了。
做燜面的食材就是豆角，肉，麵條。麵條最好細一點。
步驟：熱鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香。下肉炒至變白。加醬油放入豆角加調味品。豆角不要炒熟，三四分就好。添一點水跟菜平。把麵條鋪在菜上，轉小火。蓋上鍋蓋燜十分鐘。打開鍋蓋拌勻即可。
喜歡的小夥伴可以試著做一下，既簡單又美味！不用蒸來蒸去的麵條。比我老家蒸麵條簡單多了。但味道一樣美味呢
快樂每一天568973
豆角燜面，百吃不厭，這是真的。
豆角燜面裡面，當然離不開美味的排骨了。因為豆角本身豆腥味兒特別大，如果直接用來燜麵條，味道肯定不是太好，如裡面加入一些新鮮的豬排骨，這樣做出來的燜面會更加的美味可口。
豆角燜面，在我們內蒙地區，已經演變為鐵鍋燜面了。因為用鐵鍋燜製出來的麵條，味道特別地好。而且這樣製作出來的燜面，口感比較軟糯。下邊我們大家介紹一下我們當地豆角燜面的製作方法。
首先，我們要準備一下燜面所用的食材，新鮮的豬排骨，豆角，麵條兒，西紅柿，土豆，調料有，老抽，生抽，白糖，鹽，蔥，姜，料酒，五香粉，蒜末，辣椒。
製作方法如下！
把豬排骨切成小塊兒，放入鍋中，用水焯半熟，炒鍋中放入油，將焯好的豬排骨放入鍋中，加入白糖，料酒，生抽，老抽，蔥姜，辣椒段，五香粉，大火炒開後加入豆角，土豆和西紅柿，再加清水燉半個小時，然後把提前準備好的麵條平鋪在，鍋中，小火燉十分鐘，然後把切好的蒜末撒在鍋中，攪拌均勻，即可出鍋了，這鍋香噴噴的豆角燜面就做好了。
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明澤美食
豆角燜面：是中國的傳統特色小吃。麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。
主料：四季豆15根、五花肉200克、刀切面（手擀麵）300克。
輔料：姜適量，大蒜適量、紅辣椒適量、生蔥適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、花椒油(芝麻油)適量。
步驟
1.五花肉切成薄片，豆角洗淨後，撕去兩端的筋，然後掰成4-5釐米長的段，大蒜去皮後拍扁切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片，蔥切成蔥花備用；
2.起鍋加入適量油，待油溫升高，放入蔥、薑末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒至出油，併到入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入豆角炒勻；
3.待豆角炒制微焦，倒入清水沒過豆角，大火燒開加蓋，中火燜制五分鐘，把麵條平鋪在豆角上；
4.加蓋用中火燜3分鐘後，用筷子將麵條翻面使其入味均勻，加蓋再繼續燜制五分鐘，待五花肉和豆角、麵條完全熟透，湯汁收盡時，在麵條上撒上適量蒜末，淋入花椒油(芝麻油)翻拌勻即可裝盤。
旅行8561
民間流行的“百吃不厭，豆角燜面”，是通過特殊的烹調方法――燜（mèn），把炒好的菜和加工好的麵條放在鐵鍋裡用微火讓麵條和菜汁充分融合，使麵條綿軟可口，吃起來回味無窮的一種美食。北方豆角燜面最受歡迎也最出名的地方在山西和內蒙。河南也有所謂的“豆角燜面”，也就是滷麵，蒸麵。其實不是正宗的“豆角燜面”。
在山西吃過“豆角燜面”。首先輔料豆角選用白胖的四季豆角或細長的綠色豇豆角，切段備用。然後把五花肉切絲，最好用雞蛋、料酒、鹽、生抽拌一下。薑絲、蔥花切好。鐵鍋（注意用鐵鍋，民間有鐵鍋炒菜，鋁鍋燒湯之說）放火上，加入油（適當多放），放兩辨大料和花椒，炸香撈出。姜蔥爆鍋，把肉倒鍋裡煸炒均勻，放入豆角稍炒，加入適量清水，把鹽、肉味鮮、五香粉、少許老抽放入調人好味。最後把加工好的麵條放菜上，改小火燜，燜制過程中如果有“功夫”的話，可以來個大翻鍋，使菜上面下。家庭婦女可用筷子等工具翻動。目的是使湯汁和麵條充分入味，達到麵條軟綿可囗，老少皆宜食之效果。大概燜二十分鐘左右即可。山西人吃“豆角燜面”有個特點，往往裡面要放點醋，這也許是與其它地方的“豆角燜面”不同之處吧。
有面應該有湯，酸辣肉絲湯、西紅柿雞蛋湯、蝦米紫菜湯都行。吃著香軟可口的面，喝著酸酸辣辣的湯，那叫一個爽。
追六紅一藍中五百萬元
百吃不厭的豆角燜面，北方地區的一道美食，尤其在山西，俗話說“世界面食在中國，中國麵食在山西”，山西面食文化源遠流長，劇考證有2000多年的歷史，山西面食基本上是以做法命名.
第一次吃豆角燜面，我記得很清楚是在妹妹的家裡，是妹夫做的.
1. 把豆角洗乾淨，摘除豆角的絲，最好吃的豆角應當是白不老，肉厚有嚼頭。
2.少量的豬肉切細絲。
3.蒜姜切末。
4.和麵，我認為面裡放個雞蛋更好，有勁道，也可以買現成的麵條，不過我認為手工面更好吃。面要醒一會再擀.
5.起火燒油，翻炒肉絲蔥姜，豆角，然後放入適量的水.
6豆角和肉有七成熟，用小碗盛出一些湯水，把擀好的麵條放在菜上，菜裡的水的量以可以把面燜熟為好，這時就看技術了。
7.火不宜太大，這樣容易糊鍋，10分鐘左右，把盛出來的湯水淋到面上，這樣做出來的燜面不會發型，菜湯水快被面吸收了就可以起鍋，攪拌均勻即可食用，配上幾瓣醃好的綠蒜更加爽口.
黃曉紅果果
豆角燜面真的是百吃不厭，做起來也不復雜，主食蔬菜都含有了。
材料：豆角、肉、面
做法：豆角洗乾淨掰成小段，肉切塊，用排骨也很棒。鍋中熱油，放入蔥薑蒜炒香，加肉翻炒，加老抽、醋、鹽調味，放入豆角翻炒一會，倒入水，多倒一些水，煮至豆角已經熟了時把麵條鋪到菜上，菜汁要莫過麵條。煮熟即可。
這是我的回答，希望你能喜歡。
明亮愛生活
總感覺燜面與炒麵的做法差不多。
下面說一下豆角燜面。
1五花肉洗淨切片，豆角切斷，備蔥花蒜粒，豆瓣醬，八角，味達美，老抽。
2和麵(適合自己量)擀麵，擀成薄面餅，用刀切成條狀，甩甩打打拉伸，麵條成備用
3鍋熱油蔥花蒜末，八角爆香，放入五花肉煸出香味，倒入豆瓣醬味達美翻炒，再倒入豆角翻炒，加入適量清水加老抽上色，燜炒一會，檢出八角，下麵條至悶熟。
美味既成
嚎猛野燒
豆角燜面是我們一家人都愛吃的麵食。今天來說說我做的燜面方法:
1 根據用餐人數準備各種食材的量。麵條可細棍棍面，韭葉面 ，手感面都行，主要看自己的喜好。五花肉或純瘦肉切絲，四季豆或長豆角洗淨掰斷，蔥薑蒜 花椒適量。
2 鍋熱放油下蔥薑蒜 花椒煸香撈出，放肉絲翻炒變色加老抽數滴，放豆角，炒兩分鐘左右放食鹽 雞精 五香粉調味，加水與菜平，燒開，盛出一半的湯汁和肉菜，一層面條一層菜，湯淋上。蓋蓋小火燜10分鐘，把麵條抖散，再燜2分鐘 滴入適量香油，出鍋。
3 肉香菜綿麵條筋道的豆角燜面就做好了。 香噴噴的，好吃的停不下來呢！
我家小妞麼麼噠
其實就是一種懶人做飯的方法，菜和麵條一塊熟了。區別和重點在於：
1、和正常燉豆角類似，但豆角要小段，放入噴香的爛肉塊。以及多些濃湯，口味略鹹。這讓容易放入麵條時入味。
2、如果麵條量大的話，最好先煮一下，侵溼半熟。否則吸水容易乾鍋，還不熟。
