灰太狼日記

說到燜面不得不提起河南，是襄城一道傳統的特色麵食，歷史悠久，最早流行於陝西、河北、山西等長江以北的大部分地區，確實是百吃不厭，肉、菜、飯一鍋端，製作起來方便簡單，吃起來營養美味，今年夏天我家吃了不少於20次的燜面，除了豆角各種菜換著做，特美味。

豆角燜面

【食材準備】

豆角150克 胡蘿蔔150克 豬肉絲70克 麵條150克 蔥1根 生薑5克 大蒜10克 料酒老抽油鹽五香粉適量

【製作方法】

1、熱鍋放油，下肉絲翻炒幾下，放入蔥花、薑末、十三香、老抽、鹽，料酒，下豆角胡蘿蔔翻炒至斷生。

2、鍋里加水，水燒開後 ，盛出一碗備用，鍋裡的湯水的量要淹過裡面的菜。

3、麵條抖散，均勻鋪到鍋裡的菜上面，蓋上蓋子，轉為中小火燜6分鐘左右。

4、打開鍋蓋，剛才㸓出來的湯水均勻地澆在麵條上面，蓋上鍋蓋繼續燜3分鐘左右。

5、鍋中的湯收幹關火，放上蒜泥，拿筷子把麵條上下的翻拌均勻筷子，蓋上鍋蓋燜1~2分鐘左右，即可盛出。（大蒜一定要放，個人覺得大蒜就是這道菜的點睛之筆。）

貼心小提示：

1、鍋中水淹到菜的位置最佳，最後收汁時鍋中不能太乾也不能太溼。

2、所用的蔬菜不一定非要豆角，也可以用胡蘿蔔，土豆，蒜薹等來代替，也就是說各種蔬菜換著做，以防吃膩。

我是王梅子

以前我沒吃過燜面，在我老家都是吃滷麵，也就是蒸麵條。後來，嫁給我老公，他那裡燜面是特色。挺好吃的，不過我感覺跟我老家蒸麵條味道差不多。我婆婆就特擅長做豆角燜面。我老看她做，現在差不多我也會做了。

做燜面的食材就是豆角，肉，麵條。麵條最好細一點。

步驟：熱鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香。下肉炒至變白。加醬油放入豆角加調味品。豆角不要炒熟，三四分就好。添一點水跟菜平。把麵條鋪在菜上，轉小火。蓋上鍋蓋燜十分鐘。打開鍋蓋拌勻即可。

喜歡的小夥伴可以試著做一下，既簡單又美味！不用蒸來蒸去的麵條。比我老家蒸麵條簡單多了。但味道一樣美味呢

快樂每一天568973

小時候媽媽經常做豆角燜面吃，每次吃豆角燜面吃的都會很撐，雖然很撐但是還是會想繼續吃。現在夏季來臨，豆角也正是上季的時節，今天分享一下好吃的豆角燜面。

材料

做法

1.先把豆角洗淨，然後撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用;

2.鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻;

3.繼續翻炒片刻後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，然後將湯汁倒在一個碗中備用;

4.小火，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁;

5.加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒.上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

詩與枸杞

燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。

燜面既是主食，又是菜餚，既省去了做飯的時間，又節省了菜餚的用料。而且燜面既有炒麵的香，但又不失吸了水那種厚實的味道。

做法對於一般廚房小白來說也不算太難，主料是手擀麵，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉。

選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順著菜湯浸入麵條，才是一碗好吃的燜面。

油鍋裡炒香肉，加點蔥、蒜，然後加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。

炒香後加入水，沒過豆角即可，等水開後把面鋪在豆角上。

做法中，還是有許多靠經驗來把控的地方，比如這個菜蔥切絲，那個菜姜要切片，然後什麼時候要放點老抽，什麼時候加一點熱水熗一下鍋，這些把握得好的話，會讓味道更上一層樓。

蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可，中間要翻動麵條一次。

雖然說做法簡單，但是為了保證百分之百的成功率。

經驗豐富的主婦們一般都是燜生面條，建議半吊子的水平就稍加一道工序，先把面蒸熟了再按流程來做，讓整個製作過程更加保險一些，以免糊鍋浪費了食材，也浪費了好心情。

武漢壹周

豆角燜面，百吃不厭，這是真的。

豆角燜面裡面，當然離不開美味的排骨了。因為豆角本身豆腥味兒特別大，如果直接用來燜麵條，味道肯定不是太好，如裡面加入一些新鮮的豬排骨，這樣做出來的燜面會更加的美味可口。

豆角燜面，在我們內蒙地區，已經演變為鐵鍋燜面了。因為用鐵鍋燜製出來的麵條，味道特別地好。而且這樣製作出來的燜面，口感比較軟糯。下邊我們大家介紹一下我們當地豆角燜面的製作方法。

首先，我們要準備一下燜面所用的食材，新鮮的豬排骨，豆角，麵條兒，西紅柿，土豆，調料有，老抽，生抽，白糖，鹽，蔥，姜，料酒，五香粉，蒜末，辣椒。

製作方法如下！

把豬排骨切成小塊兒，放入鍋中，用水焯半熟，炒鍋中放入油，將焯好的豬排骨放入鍋中，加入白糖，料酒，生抽，老抽，蔥姜，辣椒段，五香粉，大火炒開後加入豆角，土豆和西紅柿，再加清水燉半個小時，然後把提前準備好的麵條平鋪在，鍋中，小火燉十分鐘，然後把切好的蒜末撒在鍋中，攪拌均勻，即可出鍋了，這鍋香噴噴的豆角燜面就做好了。

【歡迎大家留下寶貴意見，如果喜歡這個製作方法的，請您留下一個贊吧，也可以關注我，我們一同分享美食製作】

明澤美食

豆角燜面做起來並不複雜，但各家做法上不盡相同。

實在想不出吃什麼的時候，豆角燜面是不二選擇，我們家小朋友特別喜歡。

1.選擇新鮮的土豆，清洗乾淨後去皮切成小塊備用。

2.芸豆摘取兩頭的筋絲，切成小段備用。

3.準備蔥、姜、蒜切末。

4.五花肉切小塊。

5.鍋內倒入花生油，油要比平常炒菜多一些。油熱後倒入蔥薑蒜末煸炒，倒入生抽爆鍋後，加入五花肉翻炒。

6.肉上色後，倒入芸豆、土豆翻炒，加入一點十三香，翻炒至芸豆、土豆外皮稍稍焦黃，加入清水，水要沒過土豆和芸豆，水儘量多放點。

7.燉煮一會兒，土豆芸豆差不多都已變軟的時候，從鍋內盛出一碗湯，然後把面蓋到土豆芸豆上，面要均勻一些，不然會坨到一起。

8.蓋上鍋蓋燜一會兒，將事先盛出的湯倒回鍋中收汁，期間可以翻動一下，湯、面融合。待湯汁基本收斂，即可出鍋。

小墨食堂

主料：四季豆15根、五花肉200克、刀切面（手擀麵）300克。

輔料：姜適量，大蒜適量、紅辣椒適量、生蔥適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、花椒油(芝麻油)適量。

步驟

1.五花肉切成薄片，豆角洗淨後，撕去兩端的筋，然後掰成4-5釐米長的段，大蒜去皮後拍扁切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片，蔥切成蔥花備用；

2.起鍋加入適量油，待油溫升高，放入蔥、薑末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒至出油，併到入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入豆角炒勻；

3.待豆角炒制微焦，倒入清水沒過豆角，大火燒開加蓋，中火燜制五分鐘，把麵條平鋪在豆角上；

4.加蓋用中火燜3分鐘後，用筷子將麵條翻面使其入味均勻，加蓋再繼續燜制五分鐘，待五花肉和豆角、麵條完全熟透，湯汁收盡時，在麵條上撒上適量蒜末，淋入花椒油(芝麻油)翻拌勻即可裝盤。

旅行8561

豆角燜面，百吃不厭。燜面是長江以北比較傳統的吃法，做起來很簡單。半個小時的功夫，面好了，菜也有了，一碗裡面，應有盡有。做著方便，吃著過癮，省事省力。

豆角燜面選材一般是老三樣：手擀麵、豇豆或四季豆、五花肉。做法和步驟如下：

第一步，先擀麵，面要和的硬一些，面要切的粗一點。

第二步，五花肉切片，豇豆切段。先幹炒五花肉到出油焦香，再放蔥姜爆香，放豇豆，放甜酒釀和生抽，加水剛剛淹住，放鹽調好鹹淡，燒開煮10分鐘。

第三步，放上面條，蓋嚴鍋蓋，燜20分鐘，鍋裡收汁關火。

第四步，揭開鍋蓋，拌勻面菜，盛碗享用。

普濟

吃麵做面最有發言權的當屬山西人。

每天三頓麵條，吃上一年不許重樣，據說這是考查一個合格山西媳婦的標準。

這種燜面一般在山西北部，河北北部，內蒙等地吃的比較多。我只是跟一個山西人學了這麼一個叫"豇豆角燜面"，我這個做法適合粗一點的麵條。

下面我把製作方法介紹出來。

食材

豇豆角250克摘洗淨，切寸段，五花肉100克切絲，機制麵條250克。

湯鍋加水燒開，下入麵條煮3到4分鐘，七八分熟撈出放入冷水中。

大勺加水燒開，加點鹽，糖和植物油，下入豇豆角焯燙3、4分鐘，撈出，廚房用紙蘸幹水份。乾淨大勺加寬油，油溫五六成熱，下入豇豆角炸至表皮起泡，撈出備用。

勺留底油，下入大料兩個炸到發黑，下五花肉煸炒至出現焦邊，下入薑末，蒜末，蔥花，炒出香味，下入豇豆角，加耗油10克，生抽10克，老抽2克翻炒均勻，加入開水，與豇豆角持平，加點鹽和味精，大火燜煮三分鐘，豆角里的湯燉下去一些，麵條撈出來放進鍋裡，用筷子攪拌均勻，燜制三分鐘，待湯汁被面條全部吸收後，取出裝盤。

這一道豇豆角燜面製作完成。

我是三垚佔偉

我做的這個面真的很好吃！

三垚佔偉幸福在你右手

大家好我是農村丶小澤針對這個話題我做出以下回復！不足之處還請多多諒解！

後來，嫁給我老公，他那裡燜面是特色炒香後加入水，沒過豆角即可，等水開後把面鋪在豆角上這種燜面一般在山西北部，河北北部，內蒙等地吃的比較多。以上是針對民間流行的“百吃不厭，豆角燜面”，是怎樣做出來的？詳細介紹。

比我老家蒸麵條簡單多了做法對於一般廚房小白來說也不算太難，主料是手擀麵，其中必須的五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，用的配料是蒜、蔥、肉蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可，中間要翻動麵條一次。

我老看她做，現在差不多我也會做了燜面既是主食，又是菜餚，既省去了做飯的時間，又節省了菜餚的用料而且燜面既有炒麵的香，但又不失吸了水那種厚實的味道。

比我老家蒸麵條簡單多了我只是跟一個山西人學了這麼一個叫"豇豆角燜面"，我這個做法適合粗一點的麵條添一點水跟菜平。

步驟：熱鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香主料：四季豆15根、五花肉200克、刀切面（手擀麵）300克輔料：姜適量，大蒜適量、紅辣椒適量、生蔥適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、花椒油(芝麻油)適量。

燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的經驗豐富的主婦們一般都是燜生面條，建議半吊子的水平就稍加一道工序，先把面蒸熟了再按流程來做，讓整個製作過程更加保險一些，以免糊鍋浪費了食材，也浪費了好心情湯鍋加水燒開，下入麵條煮3到4分鐘，七八分熟撈出放入冷水中。

吃麵做面最有發言權的當屬山西人豆角燜面：是中國的傳統特色小吃後來，嫁給我老公，他那裡燜面是特色。

油鍋裡炒香肉，加點蔥、蒜，然後加入豆角加入醬油炒制三四分鐘打開鍋蓋拌勻即可步驟五花肉切成薄片，豆角洗淨後，撕去兩端的筋，然後掰成4-5釐米長的段，大蒜去皮後拍扁切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片，蔥切成蔥花備用；起鍋加入適量油，待油溫升高，放入蔥、薑末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒至出油，併到入生抽、老抽、白糖翻炒均勻，倒入豆角炒勻；待豆角炒制微焦，倒入清水沒過豆角，大火燒開加蓋，中火燜制五分鐘，把麵條平鋪在豆角上；加蓋用中火燜3分鐘後，用筷子將麵條翻面使其入味均勻，加蓋再繼續燜制五分鐘，待五花肉和豆角、麵條完全熟透，湯汁收盡時，在麵條上撒上適量蒜末，淋入花椒油(芝麻油)翻拌勻即可裝盤。

麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口把麵條鋪在菜上，轉小火燜面是種很神奇的美食，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。

選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順著菜湯浸入麵條，才是一碗好吃的燜面蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可，中間要翻動麵條一次做燜面的食材就是豆角，肉，麵條。

同時也希望大家能夠喜歡我的解答，大家如果有更好的關於這個問題的解答與看法，我還望分享評論出來！

關鍵字: 不厭 豆角 美食