豆皮和肉換個特色做法，簡單醬肉絲，高顏值又美味
醬肉絲材料：裡脊肉200克、薑末4克、大蔥絲30克、鹽1.5克、蛋清1個、料酒8ml、澱粉5克、老抽6-8ml、甜麵醬30ml、白糖4克、生薑水20ml，胡椒粉、耗油、蔬菜粉。
做法：
1、裡脊肉泡水，去血水，時間足夠就浸泡2小時，每1小時換水一次。裡脊肉洗淨，然後順著豬肉紋路，切成4釐米長0.3釐米寬的絲條。
2、醃製裡脊肉；把肉放入碗中，放入蛋清、料酒、鹽、薑末、生抽、少許的水、老抽順時針攪拌，加入澱粉抓均勻，加一點食用油，攪拌均勻，醃製20分鐘備用；
3、黃瓜、胡蘿蔔擦絲，香菜切段，蔥切末，
4、豆皮焯水，焯水的豆皮裡放入胡蘿蔔黃瓜絲香菜蔥放在幹豆腐一邊，捲起來！
5用刀斜著切小段，豆腐卷擺盤！裝盤的時候由外往內，並排放，拿的時候要小心，防止豆皮鬆了。
6、肉滑油：鍋裡適量油，等油溫6成熱左右，放入醃製好肉絲，開大火過個油，大概1分鐘的時間，色澤金黃即可起鍋。
7、將甜麵醬、白糖、生薑、蔥絲水攪拌均勻。鍋底給油，放入上述的汁水，大火燒開，放入肉絲，大火爆炒30秒，再加入耗油、胡椒粉，蔬菜粉調味，炒熟收汁即可出鍋裝盤。
肉和豆皮這樣做，葷素結合，一口肉一口豆皮配著吃，這是北京特色吃法，京醬肉絲的做法，是北京特色菜。不敢生吃胡蘿蔔的可以先焯水。
如果你還是簡單的扔一起炒，不如豆皮和肉換個特色做法，簡單醬肉絲，高顏值又美味，招待客人備有面。
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