一說到苜蓿，大家想到的肯定是給牛羊吃的。的確，苜蓿在我國有2000多年的種植歷史，一直以畜牧飼養為主要目的。但除了作飼料，苜蓿還有什麼大用處呢？
實際上，苜蓿不僅能做飼料，它還是一種很好的食材，營養豐富鮮嫩可口。
最近，青島農業大學的教授們通過無公害培育種植出了可以端上餐桌放心食用的苜蓿，這種苜蓿有什麼特點呢？
1、對人體有益
苜蓿對人體是非常好的，它富含膳食纖維可以潤滑腸道，大量的鈣、鎂、鉀等元素可以協助人體排出體內過多的鈉，從而達到排水利尿的功效。可以用來炒菜、拌涼菜、包包子都可以。
2、成熟快 無公害
作為食飼兩用苜蓿，苜蓿生命力旺盛，每年大概可以收割7-8次，一次種植8-10年無需翻地。一般每年4月底5月初，頭茬苜蓿就會成熟，經過一冬天的養分儲存，營養豐富口感鮮嫩，更重要的是，此時土地肥力強不需要施任何肥料，是真正的綠色無公害食物。
3、食療效果好
雖然苜蓿的水分含量低，可是蛋白質含量卻高達20%。而且苜蓿有食療作用，古人就有食用苜蓿的習慣。現在在美國，苜蓿芽和苜蓿葉也都是很受歡迎的食材。
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