唐朝的诗人杜甫不但是一位伟大的诗人，他还写过一首诗，这首诗讲的是最能喝酒的唐朝八个文人，八个文人的名头不小，诗歌描写了他们的日常生活和喝酒之后的醉态：
知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。（一仙贺知章）
贺知章，今浙江萧山人。武则天时期，考中进士，被授予国子四门博士的称号。开元年间，官至太子宾客、秘书监。天宝年间，出家为道士，不久以后去世。贺知章生性豁达，能说善辩，经常喝醉酒以后作诗，并且一气呵成，写出来的草书和隶书，深得人们的赞赏。
汝阳三斗始朝天，道逢麴车口流涎，恨不移封向酒泉。汝阳，实为汝阳王李琎，杜甫形容他为二仙，唐玄宗侄子。李琎是皇家贵族子弟，好酒贪杯，饮酒纯属感情宣泄或者借酒消愁。
左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 李适之，天宝年间左丞相。李适之当宰相的时候，亲口说过，岁数已经将近半百，不喝点酒怎么能体会人生的乐趣呢？当他被李林甫陷害之后，罢官在家，经常借酒排解烦闷。杜甫将李适之的感怀体会得尤为深刻。
宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。崔宗之，曾经做过御史，勤勉好学，与李白和杜甫都有诗信往来，但是他喝醉之后不能自持，经常拿着酒杯，傲视众人，在喝醉酒的崔宗之眼中，没人值得他尊敬，即便杜甫用“玉树临风”形容他，崔宗之仍没有摆脱醉酒失态后的负面影响。
苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。
苏晋，曾经官至太子左庶子，他一面学佛参禅，一面嗜酒醉饮，喝醉酒之后，往往得意忘形，记不起吃斋的人不能饮酒的戒律。
李白
李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。
李白，字太白，今四川江油人。唐朝最有名气的诗人，胸怀宽广，喜欢饮酒，有李白饮下一斗酒就能创作一百首诗的说法。他为后世留下九百多首诗歌，其中《将进酒》就与喝酒有关。他的诗作读起来雅俗共赏，不论是文人雅士或是儿童老妪，都能读得朗朗上口，他的诗歌在当时就被人们广为传颂和喜爱。
张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。
书法家张旭，字伯高。唐玄宗时期，做过金吾长史，人们又称他张长史。他的草书和李白的诗、裴旻的舞剑号称唐朝“三绝”。张旭不喝酒时，创作的书法作品很不入眼，但是喝得朦胧的状态下，他经常呼喊狂走，继而落笔成书，有时还用头发蘸着墨汁书写，因此，当时的人们叫他“张癫”。
焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。
第八仙焦遂，平时口吃，经常被人笑话，但是只要喝下一斗的酒（古时的酒度数较低，常以斗、碗盛酒，比现在的啤酒度数还低。），便能高谈阔论，看不出一点口吃的样子来，并且所说的言论经常语惊四座。
这八位文人之间并没有在一起喝酒豪饮，也没有同时出现在一场宴会或者酒店中。他们彼此喝酒的状态与以酒寄托的感情各不相同。比如贺知章、张旭喝醉酒，是不满当时的现实状况，同时有着玩世不恭的心态。李白醉酒才能创作出流传百世的诗歌，较大程度上是发泄朝廷对其才华不予重视的不满，他想通过诗文做官的心思没有得到实现，由此抒发自己不得志的郁闷。
古人将这八个人并称为“酒中八仙”，可以看出当时的文人是爱好喝酒的。这八个人性格迥异，又极有代表性，他们中间有高贵的皇室贵族、宰相、也有诗人、书法家、画家、甚至还有僧人、道士，这八位“仙人”并不是真正的天上的神仙，拥有千杯不醉，永喝不倒的酒量。他们是文人雅士，且真实地反映了唐朝由盛转衰期间知识分子的生活再现。当时，这种狂放不羁的生活饮酒方式，对于当时文坛的内容和风格都有很大影响。
唐朝距今已有一千多年，我们今人无法与唐朝的八位“酒仙”一比酒量高下。现代社会，倡导文明、礼貌地饮酒方式，众位亲朋好友围坐一桌，既不劝酒，也不喝醉酒，更不饮酒之后，大发“酒疯”，喝酒适可而止，喝酒之前与喝酒之后性格保持一样，这种文明的饮酒必将受到人们的推崇。
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