涼茶的由來
歷史上嶺南為癘瘴之地,多雨潮溼。先民們為了除溼去熱,適應環境,遂採集一些清熱解毒、消暑去溼的草藥,經過一些具有中醫藥知識的人長期實踐配伍,各師各法,創造出多式多樣的“涼茶”。由於其有清涼散熱、解暑去溼的功能,具有保健止渴的作用,而且不論盛夏隆冬,四時可服,因而長期成為穗港各界人士喜愛的普遍飲料,歷久不衰。
廣東三寶之一，涼茶鋪
廣東民間有云:“廣東三樣寶,燒鵝、荔枝、涼茶鋪”。廣州終年氣候暖熱,飲涼茶是廣州人常年的生活習慣。廣州的涼茶,將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝,可以消除夏季人體內的暑氣,或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。
廣州的涼茶歷史悠久,涼茶品種甚多,有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、苦瓜乾涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等,也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶
廣州的街頭無處不見
當涼茶在街頭遍地開花時,你能從那一壺壺、一杯杯的涼茶中感覺到廣州人務實的處世立場和斑斕的生活情趣。
幾塊錢換得一杯或苦或甜配料不同的涼茶,一盒烏黑清涼、口感多樣的龜苓膏,一品名為龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水之類的湯水,喝下去,在炎熱的南方換來清涼的愉悅。
在廣州,無論新舊城區、大街小巷都能看見賣涼茶的店子,蔚為一景在外地人的眼裡,廣州人飲涼茶是名副其實的“自討苦吃”,他們捧起一碗中草藥熬成的、濃濃的、苦苦的涼茶,飲得有滋有味,簡直是不可思議。然而,廣州人卻說:“一碗不值幾個錢的廣東涼茶,好處實在多。”尤其在天時暑熱的夏季,來碗涼茶真是勝過瓊漿玉液啊!
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