正時什麼影

榨菜炒肉絲應該是比較簡單的下飯菜了。

首先準備豬瘦肉200g(或者豬裡脊)，逆著肉的紋路切成薄片，再切成肉絲。肉絲先提前醃製一下，放入少許料酒，鹽，生抽，抓拌均勻。備用

準備好買來的袋裝榨菜，或者直接買醃製好的大頭菜。切成絲備用。(清洗一下，比較鹹)

準備適量大蔥絲，蒜片適量，適量的薑絲，幹辣椒三個！

起鍋燒油，下入醃製好的肉絲大火炒制斷生。再放入備好的蔥絲，蒜片，薑絲，幹辣椒結。繼續翻炒！然後再下入洗好淋幹水的榨菜。繼續翻炒！鍋裡下入少量生抽醬油，鹽少許！加入少量開水(以免太乾)，翻炒均勻，即可出鍋！

榨菜肉絲就完成了，再配上一碗米飯，很下飯！簡單，美味！這就是生活！

小明美食大冒險

謝瑤，榨菜炒肉絲，好吃下飯是必須噠，特別是吃稀飯和麵條的搭配，簡直是人間美味，說起榨菜，相信很多朋友都吃過，小時候記得一包榨菜就5毛左右，一家人煮一大鍋白粥，有時候就是簡單的榨菜、雞蛋、花生米等小菜，就可以飽餐一頓了，吃的還特別的帶勁。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產之一，從加工角度上來說，需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

榨菜炒肉絲的做法可以說是非常的簡單了，相信平時大家都有吃過和做過，菊子姐姐在裡面還加了紅燈籠椒，菜品色澤更好看，味道更美，一起來學習下喲！

做法：1、準備食材，瘦肉 300克 / 榨菜頭 200克 / 小蔥花 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 玉米澱粉 1湯勺 / 生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 胡蘿蔔 一個 / 紅燈籠椒 一個,胡蘿蔔洗淨切絲，燈籠椒洗淨切絲，瘦肉洗淨切絲，榨菜洗淨切絲，蒜瓣拍碎即可（榨菜切好用清水洗乾淨去除鹹味並擠幹水備用）；2、醃肉: 瘦肉放玉米澱粉，料酒，生抽抓勻醃製10分鐘，鍋下油燒熱，肉絲下鍋炒至變色撈起，鍋裡留底油，放蒜米和燈籠椒胡蘿蔔下鍋炒至變軟；

3、加入肉絲和榨菜繼續翻炒均勻，調入糖，雞精，鹽少許拌勻（整個過程都用大火炒，大火才能炒出食材的香味來），起鍋前撒入蔥花拌勻出鍋上桌享用，出鍋前撒蔥花，菜品更有顏值，味道更香哦！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，榨菜肉絲除了炒的，還可以煮湯，以前在沙縣小吃就經常吃到榨菜肉絲湯，也是美味！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

菊子美食記

【做法】：

1、切肉絲或者肉片，準備好榨菜、少許胡蘿蔔；

2、肉絲放入鍋裡，加少許生抽、蠔油、料酒、薑絲、澱粉，一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上備用；

3、熱鍋燒油，倒入醃好的肉絲翻炒至變色，馬上關火，盛出；

4、鍋裡留少許油，倒入胡蘿蔔絲炒軟；

5、倒入榨菜翻炒均勻；

6、倒入前面炒好的肉絲一起翻炒均勻，加少許生抽調味，點適量水，炒勻即可。

【最後總結】：

1、肉絲先醃一下，會更入味，也能去除肉腥味；加適量澱粉，可保證肉絲滑嫩；

2、肉絲下鍋炒變色後，馬上停火盛出，以免肉絲炒老了。

3、最後適當點水，可使榨菜的香味進入肉絲，而且湯汁用來泡飯很美味哦。

豆媽糕點

提起榨菜肉絲有點饞，因為榨菜肉絲是下飯好幫手，對食慾不佳的人絕對是“一副良藥”，有了榨菜能讓食慾不振的人多吃飯，精神好。還因為榨菜肉絲含有蛋白質含量高，還有維生素及纖維素，又加上味道好，是愛美的吃貨一大減肥神器。

榨菜肉絲這道菜應該說是非常好做的，如果還想增加廚藝，學學大廚的決竅。

榨菜肉絲做法告訴你

主料:瘦肉150克、榨菜125克

副料:蔥、花椒、幹辣椒、鹽、澱粉、料酒等等

1.裡脊肉清洗乾淨，先切成8毫米的薄片，再把薄片切成8毫米的絲，把鹽，姜,蔥，料酒以及澱粉放入肉絲攪拌均勻，醃製半小時。

2.榨菜切成5毫米片，再切成5毫米的絲，切好放入水裡泡一會兒。

3.開火，鍋放灶上，倒入油，油溫升高，放入肉絲翻炒，肉絲水份炒幹放入蔥和辣椒，再炒到蔥香就把瀝乾的榨菜絲倒進去，小火慢炒，榨菜炒香就可以出鍋了。

4.香掉牙的榨菜肉絲就做好了。還特別下飯，能夠讓你多吃一碗米飯！

你會了嗎？有不同做法嗎？

JinJu金菊說美食

正宗的《榨菜炒肉絲》

配料:蔥薑蒜，香菜

調料:白糖少許，生抽，料酒適量，雞精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗細的絲，肉選用裡脊或通脊也切成與榨菜相同的絲。

第二，把肉絲用鹽，料酒，胡椒粉和水澱粉醃製上漿。

第三，切好的榨菜絲入清水浸泡，中間多換幾遍水。直到榨菜的鹹味投淨，清水不變色撈出。

第四，鍋中入油，把漿好的肉絲入鍋滑油撈出。

第五，鍋留底油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒絲。入榨菜絲翻炒，加白糖提鮮，烹料酒入滑好的肉絲翻炒均勻。加生抽，雞精調味。淋花椒油，撒香菜出鍋即可。

榨菜要有脆嫰的口感，肉絲鮮嫩，是一道不錯的下飯菜。

小貼士:榨菜也可以入鍋焯燙後過涼，可以節省時間。榨菜一定要浸泡到沒有鹹澀味，在炒制。否則影響菜品的口味。榨菜吸油，可以加大油的用量。肉絲滑油時一定要低溫下鍋，用筷子迅速拔散防止黏連。

73神牛

榨菜是大家都非常熟悉的一種食品，各大超市裡面的袋裝、罐裝品種玲琅滿目、讓人目不暇接；有銅錢橋、涪陵榨菜、酸辣下飯菜，烏江榨菜等等……榨菜成了好多人下飯的首選，最好吃的榨菜做法應該還是榨菜炒肉絲！袋裝和罐裝的榨菜雖然口味很好，但是還是沒有自己做的實惠好吃～～因為廠家摳門兒裡面的肉少不解饞！

下飯又好吃的榨菜炒肉絲其實是非常簡單的快手菜，有無基礎都能操作；而且可以根據自己喜好來添加調味料。火候也是無所謂的事情，因為火候小含水量大的能爽脆一點，火候大含水量小一樣幹香有嚼勁,下面介紹做法!

(1)準備榨菜頭一個（嫌棄費勁就買現成的袋裝榨菜）切成粗絲泡水半個小時去異味，用清水清洗兩遍攥幹水分。豬肉200克切成粗絲，放入碗內加料酒3克，澱粉10克，雞蛋清一個抓勻醃製五分鐘。胡蘿蔔半根也切成粗絲（青紅椒絲也可以）蔥半根切絲，姜一小塊切絲，蒜三瓣切片，幹辣椒兩個切小段備用。

（2）起鍋燒油把醃製好的豬肉下鍋炒變色成熟撈出備用！鍋中加入植物油50克大料一個燒熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。加入榨菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至榨菜絲稍脫水狀態（榨菜絲和胡蘿蔔縮水變軟能聞見那種榨菜味道就行）把剛才炒制過的肉絲放入，翻炒均勻開始調味。加入白糖10克中和澀味提鮮，耗油5克增加鮮味和鹹度，加入雞精10克，鹽2克，生抽5克，點三五滴香油翻炒一分鐘使之充分入味，一盤好看又好吃的榨菜炒肉絲就完成了！

因為榨菜絲已經用清水泡洗過，胡蘿蔔又能減掉一部分鹹味，所以不必擔心加鹽、生抽、耗油以後會很鹹。榨菜絲還可以熬湯或者加雞蛋麵粉和成糊烙鹹菜餅，泡麵或者做打滷麵的澆頭也非常美味！

紅茶美食領域創作者

食材準備:榨菜 瘦肉 紅椒 姜 蒜 調味品

步驟:

1.將瘦肉洗乾淨後，剃筋切絲，然後加入鹽、糖、雞精、生粉用手抓勻，加入一勺耗油攪拌均勻，醃製15分鐘；

2.青紅椒去籽切絲，鍋燒熱後倒入少許油，放入肉絲用筷子劃散至熟；

3.鍋洗淨倒入油，燒熱後加入蔥花蒜末煸香，加入青紅椒炒軟，加入榨菜煸炒1分鐘，最後加入肉絲炒勻調入食鹽。 出鍋裝盤即可。

喜歡吃辣的朋友也可以根據自己的口味加入辣椒油，會更入味哦

食有89

大家好！歡迎來到「 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。

談食者、談食、以食會友！

「榨菜」被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。是中國名特產品之一，也是世界三大名醃菜之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

榨菜在中國四川涪陵（今重慶市涪陵區）是非常有名的，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。如上方這張圖“被你榨乾我也願意”

榨菜是一種半乾狀態非發酵性的鹹菜，含有豐富的礦物質、無機鹽、纖維素等營養成分。口感有著特殊酸味脆爽和鹹鮮味香，仔細的嘴中咀嚼，鮮香脆嫩，回味悠長

前幾天還在頭條看到李子柒的短視頻「榨菜、清粥」真的是一種美的享受了，又漲見識，令人賞心悅目，最後發現做榨菜要好多步驟從開始的榨菜修整、淘洗、切條、鹽醃、脫水、拌料裝壇和貯存後熟等工序。所以太麻煩了，大康就直接超市買了兩袋吃

在簡單的配上豬肉中和一下鹹香宜人，肉絲滑嫩入味、榨菜爽脆可口，做法十分的簡單便捷，早餐簡單配上碗清粥或一碗麵湯，都是不錯的選擇，十分下飯開胃。今天就分享一道家常小菜榨菜炒肉喜歡的朋友一起來看看吧！

榨菜炒肉

食材用料：

榨菜（一小袋）、豬肉（裡脊肉）一小塊、料酒2勺、澱粉一小把、雞蛋1個、蒜瓣2個、姜3片、幹辣椒2個、白糖適量、鹽適量、油適量

步驟做法：

1、碗中榨菜清水浸泡10分鐘、洗淨撈出瀝乾，裡脊肉洗淨切絲，蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，薑切片，備用

2、碗中肉絲放入適量料酒2勺、澱粉一小把、1個雞蛋清攪拌均勻上漿，待用

3、鍋熱到油，下入蒜末、薑片、肉絲翻炒變色，加入幹辣椒段、榨菜絲快速翻炒，待熟加入白糖、鹽調味即可出鍋裝盤

榨菜炒肉小貼士：

1、榨菜絲簡單的超市、菜場買的烏江、鄉巴佬都可以，炒之前，清水浸泡一會減少鹹味

2、快出鍋前可加適量白糖中和味道，覺得鹹度不夠在少許添加鹽

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

榨菜炒肉絲

主料：豬裡脊肉200克，

輔料：榨菜50克，大蔥50克，

調料：鹽2克，料酒10克，豌豆澱粉5克，豬油20克，色拉油30克

做法步驟

1.將蔥切成小段，澱粉加水調勻成水澱粉備用；

2.將豬裡脊肉切成5釐米長的細絲，放入碗裡，加適量鹽、料酒、水澱粉攪拌上漿；

3.榨菜洗淨切4釐米長的粗絲備用；

4.起鍋燒油，放適量色拉油和豬油燒熱後，放入肉絲炒散炒至斷生，下入榨菜絲和蔥段翻炒至肉絲和榨菜完全熟透即可出鍋。

旅行8561

<strong>榨菜炒肉絲怎麼做，好吃下飯嗎？

<strong>兼職關注家庭早餐、晚餐20年以上工程師的廚藝，分享給友友。

本文以成年人3人食量為計量基礎。

【食材】

1、榨菜：500g

2、豬瘦肉（佳），牛羊瘦肉，雞胸肉：100g

【調料】

居家過日子必備所需的油鹽醬醋，蔥花大料等等不開列具體清單。

【做法】

1、榨菜清洗之後切絲，截面長×寬≈5×5mm，長度≠40mm；

2、肉也切絲，略粗於榨菜絲；

3、淨鍋涼油小火轉中火炒香適量的花椒、幹辣椒及蔥花（注意不要抄糊焦了）

4、加入肉絲大火翻炒至肉熟透；

5、加入榨菜絲繼續大火翻炒至榨菜絲斷生止；

6、加入適量的味素（不要加食鹽），3~5滴香油出鍋，裝盤。

關鍵字: 榨菜 肉絲 美食與烹飪