在大多数人心中，鱼一直都是一种非常营养的食物。富含优质蛋白且脂肪含量较少，吃了之后不容易发胖。
然而，我们不能否认一点，由于环境和水质的污染，鱼类很可能会蓄积各种重金属，这个道理也十分的简单：
水中存在的重金属会被各种植物所富集，然后这些植物又被上层食物链的鱼吃掉。随着食物链的逐级传递，这些重金属会富集的越来越多。一般来说，越是食物链顶端的鱼类，重金属含量就越高。
通过研究发现，对鱼来说危害最大的是重金属汞。而在鱼的各个部位中，鱼头和鱼皮的含量最高。
所以鱼头和鱼皮还能不能放心吃了呢？爆炸营养课堂的营养师给大家好说说这个问题：
其实，生活中大部分的食物，包括一直都存在的空气，都含有少量的汞，是否会对人体造成伤害，这存在一个剂量的问题。我国关于汞的安全标准是0.5mg/kg，只要低于这个标准的鱼，基本上就可以放心吃。
因此，鱼皮和鱼头是可以吃的，关键是选择污染小的鱼。尤其是对于孕妇来说，某些鱼类里的含汞浓度对于普通成年人可能并没有什么伤害，但对于她们就是另外一回事了。
如果经常吃这些含有较高汞的鱼类，汞就很可能会积聚在血液中，最终影响到胎儿的大脑和神经系统发育。那么问题来了，如何挑选到污染小的鱼呢？
首先，尽量从正规的渠道购买鱼类，小摊小贩的鱼汞超标风险会更大。
其次要尽量买一些小型鱼类，小型的鱼类在食物链中的层级会低一些，富集汞含量会比较少。而吃金枪鱼、鲨鱼、剑鱼、旗鱼这些大型肉食性鱼类，富含汞含量往往比较多，最好还是少吃一点。
最后，哪怕是同一种鱼，也应该挑选体型比较小的。因为它们的生长周期比较短，富集的汞含量就会少一些。
最后要提醒大家一下，吃鱼也需要要控制一下量。建议大家每周吃3次鱼为宜，每次2～3两左右。而考虑到DHA含量的摄入，每周也最好能吃一次海鱼，比如三文鱼和小黄鱼。
实际上，只要大家适量吃鱼，哪怕偶尔误食了少量汞超标的鱼类，也不会对身体造成什么伤害。
各位朋友，你喜欢吃哪种鱼肉呢？你觉得鱼怎么吃最健康？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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