在大多數人心中，魚一直都是一種非常營養的食物。富含優質蛋白且脂肪含量較少，吃了之後不容易發胖。
然而，我們不能否認一點，由於環境和水質的汙染，魚類很可能會蓄積各種重金屬，這個道理也十分的簡單：
水中存在的重金屬會被各種植物所富集，然後這些植物又被上層食物鏈的魚吃掉。隨著食物鏈的逐級傳遞，這些重金屬會富集的越來越多。一般來說，越是食物鏈頂端的魚類，重金屬含量就越高。
通過研究發現，對魚來說危害最大的是重金屬汞。而在魚的各個部位中，魚頭和魚皮的含量最高。
所以魚頭和魚皮還能不能放心吃了呢？爆炸營養課堂的營養師給大家好說說這個問題：
其實，生活中大部分的食物，包括一直都存在的空氣，都含有少量的汞，是否會對人體造成傷害，這存在一個劑量的問題。我國關於汞的安全標準是0.5mg/kg，只要低於這個標準的魚，基本上就可以放心吃。
因此，魚皮和魚頭是可以吃的，關鍵是選擇汙染小的魚。尤其是對於孕婦來說，某些魚類裡的含汞濃度對於普通成年人可能並沒有什麼傷害，但對於她們就是另外一回事了。
如果經常吃這些含有較高汞的魚類，汞就很可能會積聚在血液中，最終影響到胎兒的大腦和神經系統發育。那麼問題來了，如何挑選到汙染小的魚呢？
首先，儘量從正規的渠道購買魚類，小攤小販的魚汞超標風險會更大。
其次要儘量買一些小型魚類，小型的魚類在食物鏈中的層級會低一些，富集汞含量會比較少。而吃金槍魚、鯊魚、劍魚、旗魚這些大型肉食性魚類，富含汞含量往往比較多，最好還是少吃一點。
最後，哪怕是同一種魚，也應該挑選體型比較小的。因為它們的生長週期比較短，富集的汞含量就會少一些。
最後要提醒大家一下，吃魚也需要要控制一下量。建議大家每週吃3次魚為宜，每次2～3兩左右。而考慮到DHA含量的攝入，每週也最好能吃一次海魚，比如三文魚和小黃魚。
實際上，只要大家適量吃魚，哪怕偶爾誤食了少量汞超標的魚類，也不會對身體造成什麼傷害。
各位朋友，你喜歡吃哪種魚肉呢？你覺得魚怎麼吃最健康？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
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