網上有很多言論說檸檬和海鮮是不能一起煮了吃的，但是其實這是不科學的說法。西餐中有道經典名菜叫檸檬蝦，酸甜可口的檸檬加上新鮮大蝦的味道完美結合，刺激著你的味蕾，但是有謠言說檸檬和海鮮一起煮會產生對人體有害的三價砷。但是事實是這樣的嗎？
清香檸檬蝦是一道海鮮菜品，用進口的黃檸檬來入菜為最佳，黃檸檬和海鮮是黃金搭檔，酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味，還有提鮮增香的作用。而網上所謂的會毒死人的言論其實是沒有科學依據的。
在實驗室裡，這種戲劇性的化學反應才可能出現。除了蝦以外，螃蟹、龍蝦及貝類（蛤、牡蠣等）中都含有砷。理論上，高劑量的維生素 C和五價砷經過化學催化作用，的確會轉變為有毒的三價砷。要產生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下150公斤蝦。事實上海產品所含的絕大部分是穩定的有機砷，裡面極其微量的無機砷在體內兩天就可以代謝出去。所以說只要確保蝦處理好了就可以放心享受檸檬蝦啦！
由天然食物中攝取維生素 C就沒有問題，但是要注意，不要擅自吃太多高劑量的維生素 C片。另外，金屬類容易累積在海產的頭部，所以儘量在吃檸檬的時候不要吃蝦頭、魚頭。
這道菜不僅美味清新爽口，而且外形也很美觀，學會這道菜，你也可以上得廳堂，下得廚房啦，放心享受美食吧！
分享到:
閱讀更多 奇居擺設 的文章
