一場飯局，既能是親朋故交之間的溝通交流，也是生意對手間的交鋒談判，還可以看透一個人的品行！
不管是聚會、談生意、還是走親訪友最後都繞不開飯局，也都離不開喝酒。
飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。看一個人經常混跡於何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛情、財富、身份、地位。有識之士往往能透過飯局見微知著，識人用人，洞察飲食之道里的經濟利益、社會關係、人際規則和文化滋味。所謂飯局之妙，不在飯而盡在“局”也———飯局千古事，得失寸唇知。
酒局可以看清一個人？
1
飯局是識人用人最佳場所
每一個企業家都有自己的一套識人方法，雖各有妙招，但不外乎以小見大、見微知著。“飯局”，是平時人際交往中最常見的方式之一。
2
”潛藏在菜單下的“爾虞我詐”
從點菜開始就埋伏著爾虞我詐，這話通常用來形容商場中的飯局，其實生活中的飯局同樣不可小覷。當男男女女開始交往，飯館酒樓就成了他們的第一戰場。亂中取靜，靜中有埋伏，便於觀察又便於隱藏觀察。一頓飯工夫，足夠讓他和她暴露1/3的價值觀。點菜通常從女方開始。既然是戰場，點菜就好比火力探查：女方看著菜單，男方看著窗外———實際上也在看著菜單。這一刻，女方千萬不要點便宜菜，點便宜菜不等於她賢惠善良，只能說明她不懂他的世界。當然也不能點昂貴的菜。最忌諱點“隨便”，他從這句話裡聽不出隨和卻發現了她的無主見。
她必須選擇價格中庸的、貌似清秀的、有點兒詩意的、造型纖美的。男人都渴望對面坐著的是個婉約派。點菜，真的能命名一個或完美或閃失的開局，也能預示或開花結果或中途夭折的後續，所以請務必慎重之。
3
潛規則：吃飯事小，出局事大
據說，“飯局”一詞是宋代人發明的，距今已有上千年曆史。宋人把“飯”與“局”連成一體，玄妙盡顯。對於商人來說，吃飯是個嚴肅的社交遊戲。王中軍說起華誼兄弟和馬雲、江南春的合作，總是輕描淡寫：“就是一塊吃頓飯喝喝茶，也不用多說，事情就談成了。”
飯局向來在社交中佔據著重要位置，一圈人有機會團坐席間，要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，一種“自己人”的感覺讓彼此頓時比平時親近三分，事不成就喝酒，也不傷面子。在推杯換盞中，許多在辦公室裡無法搞定的事情，在酒酣耳熱之際就會輕鬆搞定。
飯局的意義在哪裡？吃飯事小，出局事大。一個人的飯局很多，意味著幾個潛臺詞：他是有很多朋友的人；他是重要的人；他是受歡迎的人；他是事業有成的人。沒人帶你玩，是一種比失業、失戀和失明更令人恐懼的事，這意味著你成了社會的棄兒，圈子外邊的人。
4
男人的飯局江湖
在中國，有一件事能讓兩個陌生男子很快熟絡起來，那就是喝酒。
不成熟的男人會在任何人面前酗酒，包括老婆，一不小心就酒後吐真言，其結局悲慘不堪；成熟的男人無論如何也不會在太太面前喝太多的酒，這樣可以守口如瓶，心中的秘密永遠也不會見光。
通過喝酒這件事，可以有些領悟：許多人都高估了自己，總是認為自己會有許多的觀眾，其實你只是自己的觀眾。人生就是飯局，你能坐在酒席上首位的頻率有限，多數時間只是個配角，你只能自己照顧自己，學會自飲自樂，這方為人生上策。
會敬酒的靠語言藝術，善斗酒的靠遊擊技術，裝酒醉的善於玩騙術，灌不醉的肯定防身有術。
提前一天預約是真請你，提前半天你是作陪，上菜了才請你是湊數的。
一週一飯局是正常人，一 天 一 飯局是大紅人，一天三飯局是交際花，一天N飯局是端盤子的。
一請就來叫爽快，三請才來叫擺譜，怎麼請都不來叫原則，不請自來叫蹭飯。
飯局裡的潛規則：吃飯事小，出局事大。一頓飯，你看透了別人，別人也看透了你。在高人眼中，飯局中人已經一絲不掛了……
怎樣在酒局上顯得有禮貌？
1、等待
客人到齊，第一波涼菜上來之後，就標誌著酒席的正式開始了。切記這時不要自顧自就開始動筷子了，若你不是領導，請等待領導即興說幾句，待他或她宣佈開始的時候，你才能開始。
若你是領導或者飯局的組織者，要麼然主動號召大家，要麼然說幾句話暖場，請客人中最重要的那一位先說幾句或者先動筷子。
2、不搶酒
一般情況下，當涼菜上齊，大家都吃了些東西以後，敬酒就算拉開了序幕。但是不要急著表現，要先等你的領導和客人的領導互相敬過酒之後，逐級而動，等到了你的這一級別，你才能開始敬酒。
3、不卑不亢
敬酒的姿勢也有一定講究，端起酒杯（比如啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，請不要放太低，不然叫底下的人會很難做。另外要記得，敬酒的時候可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是領導。
4、不胡亂替酒
自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
5、一切盡在不言中
桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裡都瞭然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
6、不要得意忘形
有些人酒品很差，尤其是在喝酒後更是展現地淋漓盡致。要麼然大呼小叫，胡言亂語，要麼然勾肩搭背，動手動腳；也有口沫橫飛，喋喋不休的。更有甚者，摔碗摔盤，當眾嘔吐。這樣做是非常失禮的，會讓人覺得你舉止輕浮、難當大事，至於你們合作的項目，怕也是要岌岌可危了。
在酒局上可千萬不要逞能，小心喝多要命。下面教你怎樣成為千杯不醉的酒仙？
怎樣成為千杯不醉的酒仙？
酒仙千杯不醉，人人都羨慕，實際上掌握了剛剛所說的理論，你也可以成為酒仙，怎樣操作從下面開始：
1、飲前防範好解酒
凡事預則立，不預則廢，喝酒也是如此，在喝酒前做點小小的防護工作，可以大大提減少你醉酒的機會。
（1）牛奶或酸奶適量，於酒前半小時服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保護膜，減少酒精進入血液達到肝臟。
（2）芹菜汁,飲酒前喝一杯芹菜汁可以預防醉酒，對腸胃功能較弱者尤其適用。
（3）高濃度膳食纖維素片，酒前半小時服用（服用後需要飲足量白開水），纖維素遇水後迅速膨脹，釋放出大量陽離子可以把酒精包裹起來不進入消化循環直接排出體外，減少酒精對肝臟和身體的傷害。
2、飲中搭配控解酒
飲酒前如果沒有能夠做好預防措施，那麼就在飲中合理選擇食物來控制醉酒。
（1）就餐時適當吃些肉類、雞蛋和油脂等，可以幫助調理好身體的部分功能，胃也因為蒙上薄薄的一層保護膜，防止酒精滲透胃壁。
（2）飲酒時候多以豆腐類菜餚作為酒菜，因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，可促進體內的乙醇迅速排出。
（3）餐桌上的蔬菜，如白菜、芹菜、藕等等都是很好的解酒配菜，可以防止醉酒。
（4）各類水果拼盤要多吃，水果有助於解酒。
3、飲後對症巧解酒
我們中國的食療具有博大精深的內涵，所以用一些所謂的土方子，往往能夠達到意想不到的解酒效果，下面介紹下
十種解酒的方法。（1）生梨解酒。吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒。或取雪梨2至3個洗淨切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。
（2）馬蹄解酒。取馬蹄（即荸薺）10多隻洗淨搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服（此法最適宜於飲高粱等烈性酒醉患者）。
（3）甘蔗解酒。將洗淨除皮的甘蔗，切成小段榨汁飲用，有解酒作用。
（4）飲濃米湯。濃米湯裡含有多種糖及b族維生素，有調和解毒醒酒之功效，如加適量白糖效果更好。
（5）皮蛋醒酒。醉酒時，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
（6）桔汁醒酒。酒後出現頭暈、頭痛、噁心嘔吐，可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。
4、不要盲目相信廣告滿天飛的解酒藥
我上述說說的各種方法，也只是起到緩解醉酒的作用，並不能夠完全把體內酒精分解掉。現在市面上各種解酒藥頂多有緩解頭痛、噁心的作用，但絕不會使你酒量倍增，千杯不醉。
朋友們，要想千杯不醉，要想在酒桌上搶下一份份大單，那麼就按照我說的去做試試看，應該會讓您有意想不到的收穫。但是最終，我還是強調下，適量飲酒有益健康，要科學飲酒，切不可貪杯！為了您和他人的安全，酒後千萬不可駕車！
閱讀更多 小承說酒 的文章
