by 錦衣衛508
“野菜多半帶一點苦味，凡苦味菜，皆可清火。但是更重要的是吃個新鮮。有詩人說：這是吃春天，這話說得有點做作，但也還說得過去。”
生活，是很好玩的 / 汪曾祺
我吃的是野菜嗎？不，是春天。
每年立春一過，和風細雨拂遍大地，野菜的秀場便就此拉開帷幕。從南方的馬蘭頭到北方的香椿，蟄伏了一個冬季的野菜們，井然有序地輪番登場。
by 用戶152309480659938
“重口叛逆”的折耳根、“低調無名”的小蒜頭、“樸素端莊”的馬蘭頭，詩人眼中的那一片嫩綠，在吃貨眼裡只分兩種：能吃的是野菜，不能吃的是野草。
無論是冒出尖尖小頭的春筍，還是舒展出柔嫩葉片的薺菜，無論是在田埂山頭還是在菜市後園，懂味的人早已迅速加入這場“春食大作戰”。
折耳根：西南地區的重口叛逆
主產地：雲南、四川、重慶、貴州、湖北
by 楊不要命
北方人的眼裡，折耳根是“反人類”的代名詞，但在西南人民的眼中，魚腥草的味道就像帶刺的鉤子，一日不吃，那顆上癮的心就會騷動。
by 魔戒_wang
涼拌、爆炒、燒烤、做蘸水……關於折耳根的做法，西南人民大概掌握了108式。更有“喪心病狂”者劍走偏鋒，開發了折耳根酒、折耳根涼茶等暗黑系料理。
一句話來說，折耳根之於雲貴川渝人，就像大白菜之於東北，平常得不能再平常。
香椿頭：最“特別”的春味
主產地：山東、河南、河北
by 失控的瘦喵妖
香椿口味重，愛吃的人嗜之如命，不愛吃的避之不及。但不管你喜不喜歡，它一直很貴。這種“貴”，是深受宮廷貴人喜愛的那種，早在漢朝時期，它就與荔枝並稱“南北兩大貢品”。
穀雨前，是吃香椿最好的時節，這時候的香椿軟嫩味重，是搭配豆腐的最佳選手，一青一白、鮮嫩有味，就連老饕汪曾祺也稱讚不已。
by Walkingbird_Z
但更接地氣的是香椿炒雞蛋，椿芽和蛋液拌勻，滑入油鍋，嘩啦一聲就漲成蓬鬆燦黃的一大朵，再配一碗白飯，這春意盎然的一餐，山珍海味在它面前都會黯然失色。
馬蘭頭：樸素裡的端莊大方
主產地：江浙一帶
by A杏林視界
生活在江浙一帶的人，吃春是從馬蘭頭開始的。
清明時節的馬蘭頭最是鮮嫩，也是江浙地區的大爺大媽蠢蠢欲動的終極理由，挎籃子、拿剪刀，啟動著“尋春馬達”的他們遊走在田間地頭，只為尋找那一口“春味兒”。
馬蘭頭的吃法也極其簡單，焯水過掉苦澀，細細剁碎拌上豆乾，一口咬下，脆嫩的莖葉碎裂出滿口清香，迷得人神魂顛倒。
枸杞頭：孤獨的旅行家
主產地：寧夏、甘肅、河北、青海
枸杞頭是枸杞在春天生髮出的嫩芽，從外形上看，長得和馬蘭頭有幾分相似。
它的口味香美細嫩，夾有一絲絲清苦，所以熱鍋生炒是它最好的歸宿。《紅樓夢》裡就曾寫過，寶釵、探春向廚房要“油鹽炒枸杞芽兒”的典故。炒好的枸杞頭，鮮嫩中泛著青澀，就像是富貴豪奢裡一點春意蔥蘢的小清新。
不過，它的身份才不止小清新那麼簡單，明朝鬧饑荒時，枸杞頭還是江淮地區的救星呢(`へ´*)ノ
小蒜頭：最低調的野味
主產地：東北、河北、江蘇、湖北
低調無名的小蒜頭，一直以來在菜市場上就沒有站穩腳跟，想要找到它，必去得下到地裡去。不過，在此之前，你的好好了解它下的“長相”。
小蒜頭的外貌分為AB面，A面是冒出地面的部分，外形上酷似小蔥；而B面是它隱藏在地下的“真實身份”，根部鼓脹似蒜頭。
因外表奇特，味道自然也不走尋常路，像蔥的部分兼具蔥、蒜兩種味；神似蒜頭的地方則氣味辛辣，吃起來更勝一籌。
當然，關於春天的吃食還有很多，薺菜、草頭、沙蔥、蒲公英、豌豆頭……這些小巧水靈的野菜，光是看著，就足以讓人神清氣爽了。
從百草園到千味春菜
#你的最愛是哪一口春香#
評論區聊聊唄
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