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雪白的饅頭你吃過，黑麵的饅頭你吃過，可是你吃過黃色的饅頭嗎？在我國西北的黃土高原就出產一種黃顏色的饅頭，叫做黃饃饃，而關於黃饃饃還有一個古老的傳說，你就未必知道了。
話說在秦始皇統一六國後，各地的文化實現了大融匯，經歷了常年戰爭的老百姓也終於可以刀槍入庫，馬放南山了。以前不得志的文人墨客也開始全國各地遊說講學，其中就有這麼一位叫白一的文人，遊走到了西北，由於風餐露宿就餓昏在了路邊。
等到次日醒來後發現自己躺在一個窯洞裡的炕上，白一起身後來到院中後，發現一個老人正蹲在地上，一手把碗裡的黃色顆粒撒向地上餵雞，白一看的新奇，於是就走到老人面前，先雙手作揖答謝了救命之恩後，就像老人又出言想問道；“老丈，你這碗裡的粟谷，為什麼不留著食用而要餵雞呢”？那老頭聽到白一的話後，呵呵一笑道；“客官有所不知，這並不是粟，而是糜子”。
“糜子”？白一復問道，那老頭又呵呵一笑又道；“這糜子和粟谷不同，隨說產量不低，但是這糜子食用口味卻是不佳，除非到了糧荒人都是不吃的，都拿來喂牲口的”，說完又抓了一把糜子撒向了地面。白一聽完老頭話後也學著老頭的模樣蹲在了地上，撿起了老頭撒在地上的糜子看了起來。半晌後白一抬起了頭像老頭問道；“老丈，你這糜子是如何食用”？老頭看了白一一眼道“和粟谷一樣，脫皮後煮食”，白一聽完後又問道“那這糜子可否和麥子一樣壓成粉後在發酵後再食用呢”？
這老頭也是閒來無事，就照著白一的說法把糜子脫皮後，壓成麵粉發酵。沒成想這經過發酵後的糜子面，黃橙橙的煞是好看，等到在鍋裡蒸熟後，不但酸甜爽口，而且味道還獨特。於是從此以後，糜子就從過去為牲口吃的東西，變成了大家桌上的美味，流傳至今。
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