不論是中藥還是食物，都有著自身的偏性，也就是“寒、熱、溫、涼”

一般寒涼的食物都具有清熱、瀉火和解毒的作用，比如綠豆，而偏性溫熱的食物可以溫中散寒、助陽的作用，比如羊肉。除了寒熱溫涼，還有一種最溫和的平性，能健脾、補益身體，比如山藥、芝麻等。

01、蔬菜類

偏性溫熱的蔬菜一般都具有辛辣或者其他香氣，比如辣椒、胡椒、肉桂、香菜、大蒜、韭菜等。除了這些，南瓜、魔芋和刀豆也是溫熱類的蔬菜。

平性蔬菜是我們吃得最多的，包括了白菜、豇豆、豌豆、馬鈴薯（土豆、洋芋）、捲心菜、山藥、紅薯等。

寒涼的蔬菜有蓮藕、苦瓜、竹筍、豆腐、芹菜、蘿蔔、冬瓜、茼蒿、蕨菜、菠菜、茄子、綠豆、黃瓜、花菜（包括西藍花）等。

02、果類

偏性溫熱的水果有桃子、榴蓮、橘子、荔枝、龍眼、石榴、櫻桃等，乾果有大棗、板栗、開心果、核桃和松子。

平性的水果比較少，比如蘋果，橙子，百香果。而平性的乾果有花生、瓜子、沙棗、腰果等等。

寒涼的水果有葡萄、西瓜、柚子、柿子、火龍果、草莓、甘蔗、獼猴桃等，常見的乾果只有羅漢果性涼。

這些水果或乾果的偏性指的是在未經加工的情況下，如果瓜子和花生經過炒制，就會偏熱，水果經過醃製也會發生改變。

03、肉類

肉類大部分都屬溫熱，只有鴨肉、田雞（蛙肉）、兔肉和鸕鷀是寒涼的。

再加上烹調肉類時會加入大量的調味品，比如花椒、八角、辣椒等等，這些調味品都是熱性的，所以做熟的肉類一般都偏熱。

04、水產品

水產品，不管是淡水還是海水，很少有性味寒涼的，性溫熱的水產品有鯰魚、鱔魚、帶魚、鱒魚、鯇魚、草魚、花鰱、蝦、海參、淡菜等。

性平的水產品比較多，鯉魚、鱸魚、泥鰍、金槍魚、鱘魚、黃魚、青魚、蝦虎魚、乾貝、海蜇、甲魚等等都是平性。這些雖然都是平性，但補益效果好，如果補過頭也是會上火的。

水產品裡只有章魚、烏魚、螃蟹和各種螺類性味寒涼。這些寒涼的水產品，食用的時候別忘了來一點黃酒或者薑汁，以免過完嘴癮拉肚子。

這些鮮貨產地的人們把各種水產品加鹽燉煮，不用任何調味，大多數人是體驗不到的。所以跟肉類一樣，但凡是魚類，大多會放很多調料去腥，這些調料又是熱性，所以北方經常說吃魚上火。

雖然食物有自己的偏性，也沒必要過分看重它，偶爾吃吃沒什麼問題。假如身體已經出現信號，比如口腔潰瘍，建議就不要再吃辣椒、羊肉這些熱性的食物了。順便告訴大家一個小秘密，餓一餓肚子，上火好得快哦。

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