我們都吃過紅薯，不管是蒸出來還是烤出來的紅薯，都是又香又甜，健康又美味。
我們也吃過粉條，排骨燉粉條，酸菜燉粉條…它可與白菜土豆豬牛羊肉混合燉制，食法多樣，味道鮮美。
我們都知道，紅薯是長在地裡的，綠油油的紅薯秧子下面長著一個又一個大大的紅薯，形狀各異。
那粉條又是怎麼做出來的呢，一個個實實在在大大的紅薯又是怎麼做成又長又細的紅薯粉條的呢？其實粉條，很早就是一種漢族傳統產品，已有600餘年的歷史。它是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉製作而成的一種食材。
在北京房山韓村河羅家峪村，種植有百畝白紅薯，這裡地處盆地內，三面環山，特殊的丘陵、緩坡地土壤給紅薯生長提供了充沛的溫室條件，加上這裡遠離市區，水質和土壤均未受到汙染。用百分之百的紅薯原料，不添加任何添加劑的紅薯粉條，真的就在這裡可以吃到，也有幸看到了紅薯是如何一步步變成粉條的；還第一次嚐到用純純的紅薯粉開水衝制而成的湯，加上白糖，比藕粉要好喝很多。
十月裡挖出來的紅薯，百公斤已經全部加工成了紅薯粉，剩餘紅薯已經進入市場一直在售賣。這是羅家峪村史大姐還留在桌子上的一個紅薯，就因為它形狀奇特，挖出來就是一個“鴨子”造型的地瓜。
紅薯做成粉條，共有十道程序，第一道程序就是將紅薯通過一系列機器加工，變成澱粉。具體是先經過清洗、除沙、除石後進入破碎機、粉碎機，將紅薯打碎成原漿，然後原漿經過一次分離篩、二次分離篩，將澱粉與薯渣分離，分離後的澱粉漿經過酸漿的作用，將廢水與澱粉分離，澱粉經過一段時間的發酵，然後提純就是可以食用的紅薯澱粉了。
史大姐正在講解加工成澱粉的一系列工序
最後，就變成了細細滑滑的紅薯澱粉，百分百不添加任何東西。
一袋袋的紅薯粉就準備著做粉條用了。
第二道程序：將紅薯粉放入攪拌機，邊攪邊加溫水，一直攪拌約半小時左右。
和成的粉面和吃的麵食不一樣
稀稠合適，不粘手
第三道程序：將和成的粉面放入大崗裡
一個師傅和粉面，一個師傅等待用漏勺接著
將一團粉糊放入漏勺裡，進入第四道程序，旁邊預備一鍋開水，當漏鍋內水近沸騰時(97—98°C)，進行漏絲，讓粉團經漏勺孔眼下流，逐漸延長變細，成為粉絲，通過高溫加熱。
待高溫鍋中粉絲糊化後，再浮出水面時，隨即撈出，進入第五道程序，放入冷水缸中第一次降溫，用手整理成束。
第一次冷水冷卻後，再放入另一口冷鍋中冷卻，這裡是最關鍵的第六道程序，這個冷水鍋不是普通的冷水鍋，而是加入了大麥芽的冷水鍋。
將大麥芽自發的麥芽，用倒垂不斷捶打，待搗碎後用紗布包裹，將麥芽汁浸入冷水鍋中，有疏散粉條的作用，使粉條不粘稠在一塊。
待第二次冷卻後，用手整理成束，穿到木架上，並不斷擺動，直至粉絲鬆散成條為止。
然後將其放到室外冷透曬絲。
晾曬在室外的一杆杆粉條，需要冷凍24個小時。
雖然看似粘連在一起，實則已經分開的清清楚楚。
第八道程序：將冷凍24小時後的粉條再一次過冷水。
這樣一條條粉條就開始分得乾脆利落了。
然後放入室內大棚進行掛晾，結束第九道工序。
最後，就變成了實實在在可以食用的紅薯粉條了。
室外掛曬的粉條頗為壯觀。
進入室內將粉條包裝入盒
一盒盒紅薯粉條成品，即可送人送禮，十足的健康食品（八十元一盒，3斤多，粗細各有，口感不一）。
雖然粉條不是什麼貴重食品，種紅薯做粉條也不像開公司那樣豪氣，卻是史大姐經營十多年的一份產業，通過自己的努力，自力更生，堅持做著的一份事業。史大姐說，明年大院子就都裝修好了，有十來間房間，可以做農家飯、住宿，然後再承包一塊土地，種植蔬菜，到時這裡既可以採摘，也可以吃飯住宿。過年過節，籌辦一些有意思的活動。希望不久的將來史大姐的事業能紅紅火火。
行攝美好，留住過往!
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