涼拌紫甘藍時，需要焯水嗎？這一步沒做對，難怪顏色發黑還沒營養
提到紫甘藍，相信大家在平時生活裡面都見過，這是一種跟包菜看上去很類似的蔬菜，但外表的顏色看起來是紫色的。很多時候我們在家裡或者酒席上都會吃到這道菜，更多的情況下大家都會採用涼拌這樣的一種形式。因為通過涼拌製作出來的紫甘藍，不管是在營養還是口感上都最大限度的還原了它本來的樣子。
涼拌紫甘藍是應該說是許多喊著要減肥的女孩子姑娘們最常拿來當主食吃的一種東西了，它裡面不僅含有豐富的維生素，還有一種強大的抗氧化的功能。是一種特別不錯的選擇。那麼，說到涼拌紫甘藍，最正確的製作步驟是什麼呢？在涼拌紫甘藍之前到底需不需要先進行一遍焯水呢？其實，不注意這樣一個小小的步驟，整體的口感就會下降很多，而且營養也會流失不少，這一步沒做對的話，難怪顏色發黑還沒營養了。
首先，很明確的告訴大家，涼拌紫甘藍是不需要進行焯水這樣一個環節的，因為經過焯水的紫甘藍就會少掉很多的營養成分。但是其中有這樣一個步驟是必不可少的，大家一定要記住，那就是醃製。在打算開始做涼拌紫甘藍之前，先把原材料要處理乾淨，切成細絲狀，裝到一個比較大一點的容器裡面，再往裡面撒上一點白糖、一小勺食鹽，一小勺的白醋，再把整個容器裡面的東西攪拌均勻，最好是在上面蒙上一層保鮮膜，這樣整個菜裡面不需要的水分會被醃製出去，經過這樣一個步驟一般出現的苦澀的味道就會不存在。
接下來，把容器裡面的紫甘藍倒進一個帶濾網的小簍子裡，用清水稍微的沖洗一下，再放入一個新的容器裡面，放進去之前，一定要把記得多餘的水用手擠幹。接著給紫甘藍準備一些配菜，比如說黃瓜絲，或者香菜。再加上一些蒜泥，，倒進去一點生抽，一點香油，一點點的芝麻油，如果喜歡酸一點，還可以加一點點的白醋。最後鋪上一小層的白芝麻。把容器裡面的所有東西都攪拌攪拌。這樣，一道美味的涼拌紫甘藍就做好了。
看完上面的做法，大家是不是覺得沒那麼難呢？至於涼拌紫甘藍需不需要焯水的問題大家是不是得到了答案了呢？那就趕緊動起手來吧，根據注意事項，自己製作一道美味又能減肥，還營養豐富的涼菜吧。
閱讀更多 美食日紀 的文章
