《1》
“狗，狗，过来！给你骨头吃！不许再乱跑了！”
妹妹的声音掠过阳台，到了耳朵里，探出头看看，
家里的小白狗，一会跳到空置的花盆上，一会窜到大理石桌下，可能是见了阳光高兴；
发疯似的在阳台上乱跑，尾巴摇晃不停，妹妹手里的骨头倒毫无诱惑力了。
看妹妹训狗的样子，像极了茶峒山的翠翠和那只黄狗。
茶峒很美，白河清澈，两岸多山；茶峒人也顺应自然而又勇敢义气，相熟了，于一些茶峒生意人来说，有钱没钱都无所谓，那渡河的老船夫更是如此，
若是推脱不过那些硬要给钱的，便会买来茶叶，泡出茶水供过渡人消暑。
要说这沈从文老先生就是厉害，寥寥几笔便把这边城茶峒的人、景、物刻画的极生动。顺便还借着老船夫给渡人解暑泡茶之事反讽了一把斤斤计较的世俗之人。
既然文中提到了泡茶解暑一事，肯定少不了又要来与各位唠叨几句茶事了。
老船夫用何茶解暑，怕是只有沈从文先生知晓，不过来往渡人如此之多，泡的定是老茶，日常，若是想解暑提神，又想品老茶细腻稠和之味，老白茶必然是不二之选。
但，现今市面上许多茶掌柜都说自家的茶是“老白茶”，甚至有说存了二十年，茶客们不知此种言论是真是假，买茶时也犹豫不决，不知如何分辨，今日，村姑陈便来与各位说说何种茶不能买！
《2》
首先，干茶色泽过于深黑，不买！
一般情况下，为了方便存储和运输，老白茶会被压成茶饼，老白茶的饼茶在压制之前，要先蒸汽软化，再压制成饼。
这种小巧的形态，却让一些商家有机可趁，从而使得老白茶蒙羞。
此种令人憎恶的方式，我们称之为做旧。
做旧，通常是在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，再用高温烤干，做成与老白茶模样无差的干茶色泽。
虽说猛地看上去，颜色深黑，像极了有一定年岁的物件，但仔细观察，就会发现其中不同。
问题就在于，这些假的老白茶，颜色太黑、太深、太统一。假白茶，就是那李鬼，即便在身型上模仿地入木三分，但气场却完全不同，不过是几句话的功夫，就能分辨真伪。假白茶同样多看颜色就能辨别真伪，谁让它在做旧之下，色素都被过度氧化，形容枯槁。
真的老白茶饼，经过长时间的存放，外表开始逐步被氧化，这个氧化的过程，是渐进式的，正是因为这种渐进的颜色氧化方式，使得正宗老白茶的颜色呈现渐变色，尤其是寿眉级别的老白茶，颜色更加错落有致，色彩分布宛若调色盘，可用“缤纷”二字来形容，黄褐色、古铜色、黄绿色、银白色，相映成辉。
入手老白茶之前，还是要多看看外观品相，切勿赔了金钱又折了品茶的心情。
《3》
再者，无香可言，不买！
白茶，不似常茶，其制作工艺特殊，保留了丰富的营养物质，使白茶带有浓郁丰富的香味，而且随着时光的流逝，香味不仅没有消散反而更加独特。
通常来说，储存妥当的老白茶的会出现陈香、枣香以及薄荷香等各种香气，时间再久远一些，会有股浓浓的药香，闻之沁人心脾。
老白茶，闻其盖，花香隐约，药香沉稳内敛，粽叶香迷人清新，再加杂上自身而来的陈香，那股子香味细嗅起来也是清绝。
再以老寿眉散茶为例，干茶时，主打陈香以及药香，捧起一把寿眉，那股香不止沾染在手上，连带着空气都有一丝茶香，再用沸水烫壶温杯，将干茶投放至盖碗，在盖碗热度之下，干茶中的香气物质开始运作，散发香气，这时香味更加清晰，浓郁。
最后那抹落水香，其中的药香，陈香及其明显，先闻杯盖，浓厚诱人。
再闻茶汤，药香扑鼻；静置些许再闻一遍，又有袅袅花香流于空气中，沁人心脾。
若是有这般好香，定是好茶，值得购买。
若是在储存得当的前提下，闻到发酵的味道或是植物烤焦的味道，甚至在冲泡之后还有股烟味掺杂其中，就极有可能进行了人工做旧以及高温烘干，如此这般，就不要再多看一眼了。
品质、储存有保证的情况下，老白茶都会给人舒适，清爽之感，万不会有这般刺激性的气味散发出来。
《4》
随之，无味可品，不买！
一泡老茶，经沸水洗礼之后，除了闻香最重要的是品其滋味。
白茶，本就含有丰富的茶多酚、茶氨酸、茶多糖等营养物质在其中，再经过多年的陈化，这些丰富的物质发生着肉眼不可见的变化，但好在我们敏感的味蕾可感受到汤水的细腻变化。
老白茶，褪去原本的清爽感，渐渐变得更加醇厚，圆润，汤水越加成熟，所带来的口感极具韵味。
若是杯中的茶是产自高山，那这口感更是独一无二的享受，堪比坐在云端。
高山白茶，凭借极好的山场、严格的制作工艺，保证了极高的品质，在后期陈化时就会有饱和，醇厚的口感，且，回甘生津效果持久，一口茶汤入肚，满腹醇香。
若是做旧老白茶，品质低劣，只一口，那股苦涩之感就断了继续喝下去的念想，亦或是淡如白水，口感单薄，毫无稠厚饱和之感，喝下去极不是滋味。
老茶汤，那温润如泉的口感，让人迷醉其中，回味无穷；而品质不佳的茶，丝毫不会有这优质感受，还会留下负面的体味。
《5》
最后，叶底软烂，不买！
在茶店买茶，若是不懂点行情，再加上口若悬河的茶掌柜，很容易就被糊弄了，但此时，各位可淡定的看着掌柜的，再微笑着说：“能否看一看叶底？”，这回，店家多少会认为你是个懂茶之人，拿出好茶扔尔挑选。
叶底，见字面意思就是冲泡、喝完之后，杯中剩下的茶叶。
经过沸水冲泡后，叶底会吐露心声，告知白茶的好与坏，哪怕是做旧也将原形毕露，难逃火眼金睛。
真的陈年老白茶，即便经过多年的陈化，叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，几经冲泡之后，观之仍有鲜活之感。
而造假的老白茶，极不耐泡，稍微多泡一两冲之后，叶底脉络不再清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，用手轻轻揉捏就烂了。
用手指捏叶底，若有弹性为佳，表示工艺制作严格，陈化期间保存得当；若是触感软烂，毫无弹性可言，那便是次品无疑了。
喝老白茶，请适当关注叶底所透露出的秘密吧。
《6》
老白茶，一直以其独特的魅力，丰庾的韵味吸引茶友们，偏偏有些不良商家，打着“老白茶”（做旧茶）的旗号招摇撞骗，着实令人生厌。
一款优质的老白茶，外观让人观之惊叹其五彩纷呈；香味让人闻之赞叹其舒适怡人；口感让人称赞其饱满莹润；就连叶底触摸上去也是鲜活有弹性。
这些都是那些劣质老白茶无论如何也学不来的，不过，还请各位茶友们，细读上文的“四不买”买茶时留心留意，并且认准良心商家，找靠谱的茶掌柜，最好。
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