晨晨姥姥6649
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不管是什麼時候，在哪裡用餐，我們都喜歡有一道開胃小菜的陪伴，甚至有不少吃素的朋友只需要一晚白飯或稀飯加上一小碟開胃小菜就能解決一頓飯的問題。現在還在過年當中，很多朋友的腸胃也開始需要一些能解膩的小菜來慰籍。
解膩，開胃的小菜很多，有玫瑰大頭菜、四川的泡菜、糖醋蒜、烏江榨菜等等，當然能解膩又開胃的小菜一定少不了甜酸蘿蔔。蘿蔔也特別適合冬天食用，因為吃的太好終究會容易積食上火等。有了酸甜白蘿蔔這些問題就迎刃而解了。
酸甜白蘿蔔的做法有多種，這裡介紹兩種做法供大家參考。
甜酸白蘿蔔做法 一
需要的食材：白蘿蔔 1000克 鹽30克 糖50克 食用米醋 小米辣 蔥 香菜 開水 香油
製做步驟：
1、 白蘿蔔洗淨後切長3釐米寬0.5釐米的長條 小米辣、蔥、香菜都切末備用。
2、 蘿蔔條撒上鹽醃製30分鐘後用清水洗乾淨，擠掉多餘水分晾乾。
3、 大碗放入食用醋、糖、開水、香油後攪拌均勻，試一下味道是否夠？缺什麼加什麼。調好後放蘿蔔條浸泡2小時。
4、 2小時後放小米辣、香菜末和蔥末（不喜可以不放）即可食用。
注意：白蘿蔔用鹽醃製半小時為的是殺掉蘿蔔本身的一部分辛辣味，用水洗過後一定要擠掉多餘水分，這樣調的酸甜水才能滲入蘿蔔中，味道才會酸甜脆口。
甜酸白蘿蔔做法二
需要的食材：白蘿蔔500克 鹽20克 食用米醋 糖 生抽 小米辣 蒜頭 香菜
製做步驟：
1、 白蘿蔔洗淨切從長寬一釐米的小塊。小米辣 蒜頭和香菜切末
2、 白蘿蔔用鹽撒上醃製30分鐘。醃製好後洗淨擠掉多餘水分晾乾。
3、 乾鍋小火煸炒蘿蔔塊兩分鐘，然後下油和蒜末一起翻炒出蒜香味後下米醋、糖一起炒入味。起鍋前下小米辣翻炒即可。裝盤後撒上香菜末即可食用。
以上介紹的兩種甜酸白蘿蔔是本人經常做的開胃小菜，因為本人容易上火，所以這樣吃也是一種降火的方法，不過並不一定每個人都適合。可以嘗試一下。
如果過年吃來太多熱氣的東西，或者因為過年吃了太多的大魚大肉，試試這道非常實惠的小菜，給身體減輕負擔，一定是不錯的選擇。
百香的廚房
酸甜蘿蔔
是一道家常解膩的小菜，下面和大家一起學習製作方法，個人意見，僅供參考，謝謝！
選料
蘿蔔一根、白糖適量、白醋適量、鹽、紅辣椒、泡椒、自制辣椒油
做法
蘿蔔去皮洗乾淨，切什麼形狀都可以
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加適量鹽醃製出水，這個過程需要25分鐘左右
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待蘿蔔醃製變軟，用涼開水清洗一遍，瀝乾
加入白糖和醋調味，在醃製25分鐘左右，入味可以吃了
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喜歡其它味道的加入紅辣椒和泡椒、辣椒油等等
李興韡
炎炎夏日不想做飯有木有，但是隻有簡易醃蘿蔔奉上
【菜品介紹】這道菜可以夾饅頭吃，搭配炒米飯吃，或者解膩用，香脆好吃 【食材準備】白蘿蔔，生抽，鹽，糖，辣椒，花椒
【工藝】涼拌【口味】鹹口【製作時間】半小時 
【製作步驟】
蘿蔔去皮切成片狀
放入一點鹽，醃十五分鐘
辣椒切好待用
白蘿蔔醃出來水分，擠幹待用
放入一勺糖，攪拌均勻
鍋內下油燒熱，放入花椒，辣椒爆香
倒入白蘿蔔片內
放入一點生抽調味，攪拌均勻
放入飯盒裡面，蓋蓋子，冰箱冷藏醃製半天
很不錯，脆脆的，還有點甜 
【小貼士】白蘿蔔切的儘量薄一些，比較容易入味，醃時間久一點更入味
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曦家吃貨
過年一直大魚大肉，吃點開胃菜，也是救星。今天給大家分享一個《酸甜蘿蔔條》。
用料:白蘿蔔一根，白醋一碗，糖半斤，辣椒5條。
步驟:1.白蘿蔔去皮，切成小尾指大小的小段，辣椒切丁。
2.用鹽醃製20分鐘。
3.倒掉鹽水，放入白糖，白醋，最後撒上辣椒丁。蓋上保鮮膜，冷藏一休。可以享用了，酸酸甜甜，非常的開胃，味道好極了……
小華的私房菜
需要的食材：白蘿蔔一個200g、胡蘿蔔一個50g、小米辣三個隨意、白醋100g、白糖50g、鹽50g
製作步驟：
洗乾淨蘿蔔切塊
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加入大粒鹽醃製
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脫水後清水沖洗乾淨，放入乾淨容器，加入醋和白糖，小米辣切成小段往裡一放ok，第二天就可以嚐嚐鮮咯，味道不錯哦。
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熙陽美食
主料:白蘿蔔
輔料:鹽，白糖，醋，（喜歡吃辣的朋友備點野山椒片煮水）
1. 把白蘿蔔去皮後切成小長條，加鹽，醃十分鐘，把醃製出來的水倒了。
2. 喜歡吃辣加點野山椒水，加入鹽，白糖，醋。拌勻，多揉一會兒，讓味兒進到蘿蔔肉裡，
等一小時就可以吃啦。吃不掉放進玻璃瓶，冷藏起來保持幾天。
注意事項:配料的量是根據個人的口味調整，喜歡甜多放一點點糖，喜歡酸多放一點點醋，辣也是根據喜歡。
如果覺得不錯回個讚唄😘
華子姐姐666
白蘿蔔清洗乾淨，切成條形狀，撒上鹽醃製一個小時左右，控一下水份後，進行拌一下，白糖，鹽，白醋，攪拌後，鍋內放油熱後，炸一下辣椒麵攪拌均勻即可，特別爽口，開胃下飯，也可關注，河南大姐在新疆的視頻裡，有更祥細的做法！
