尋味川菜
大年初一每家每戶早餐都要吃湯圓，表示一年順利、圓滿。湯圓餡有很多種：有芝麻花生糊，有綠豆沙，有果醬，甚至還冬菜爛肉陷，五花八門，甜的、鹹的都有。最有趣的是隨意在湯圓中包上代表意義的吉祥物，比如銅錢，誰吃著了，就說明這人今年要發大財。但吃的時候要提醒大家小心注意，別吞進去了。小編不主張這樣做，太不安全了，如果哪個小孩吃到了，一不小心吃進了肚子，那就好事變壞事了。可以換成其他食物，如小紅棗(去核)、開心果(去殼)葡萄乾等這些安全且有像徵意義的東西。
null1744151相約今生
大年初一吃湯圓意義，事事如意、全家團圓美滿。所以不管多忙都要親手製作一頓早餐湯圓吃，所以一定要把湯圓做圓做好吃，湯圓初一不叫“湯圓”其實它叫“元寶”象徵意義財源滾滾來，新年團團圓圓。
過年了初一吃湯圓是多年中國傳統習俗，湯圓餡不同的地方有不同的做法，有些喜歡吃甜味的有些喜歡吃鹹味的，更有吃麻辣味湯圓的大有人在，你覺得稀奇嗎？
我們四川地區湯圓餡品種多，花樣齊全，甜味型的、白味型、臘味型、都可以用來包湯圓。
快過年了今天把我們外婆家幾十年湯圓心配料分享給大家。
黑芝麻五香黃糖餡配料：四川黃糖也叫水糖、黑芝麻、花生、核桃、黃豆、桔皮、豬油、桂花醬。
做法：黃糖用兌窩搗茸，芝麻、花生、黃豆、核桃用小火炒酥放涼，還是用兌窩搗碎。把糖和雜糧加熟豬油桔皮細粒桂花醬一起揉成團，要吃湯圓的時候就把料心搓成小丸，包進糯米麵團就可以開水下鍋煮熟即可食用。這款料心真的非常非常香，特別是雜糧經過炒香後加上桔皮桂花醬豬油獨特的做法，家鄉外婆家幾十年過年都是這樣製作的料心。
我們四川湯圓還有很多其它吃法，臘肉和香腸切成小粒也可以包在湯圓裡，還有更奇葩的是把花椒辣椒包在湯圓裡，錢包在湯圓裡，要是初一誰吃上這樣的料心就意義新年運氣佳。還有吃湯圓放紅油辣椒，大千世界無奇不有啊，你說是不是？只要自己喜歡怎麼吃都是高興開心的。
春節就是吃喝玩樂，有時間做美食慢慢享受，今年你大年初一準備做什麼樣的湯圓和家人一起吃？一起來分享一下吧。提前祝大家新年快樂萬事如意！
尋味川菜
小時候過年，生活條件不好，僅有的一點粘糯米都拿去在中秋節做餈粑去了，每到臘月，家家戶戶就用粘玉(包)米粒去皮用機器打成顆粒用水泡，到小年前後用石礳磨成漿，用濾布裝吊瀝去大部分水份，然後裝在壇子密封保存，有的一直吃到當年"5.1"前後。
但是，做湯圓的餡還是很講究，主要原料是花生、黑芝麻、白糖或紅糖、豬油，再講究些也有放黑桃仁和陳皮(桔皮)。做法是:把花生仁去皮炒熟，再把黑芝麻炒熟，分別用研缽搗碎，盛盆中摻入一定比例的白糖或紅糖、豬油及其它原料和勻，上鍋蒸透，隨取隨用。現在，隨著人們生活水平不斷提高，做湯圓的食材更加豐富，玉米早改成糯米了，餡料也不僅限於傳統的花生芝麻，什麼水果，蔬菜，肉類等都已經加入了餡料的行列。
北方人過年喜歡吃餃子，為了增加節日喜慶氣分和來年寄託發財願望，一直在除夕或初一那天包餃子放入硬幣或者花生，試驗大家運氣。而南方吃湯圓，很少有人往餡裡放硬幣之類來喻意什麼的。我想，除了過年，南方湯圓不象北方餃子經常吃，過年吃湯圓己經表達家人團圓了，沒必要分出個高低，這就是南北方文化差異在飲食上的風俗差別。
塵跡
在元宵節這天，北方人吃元宵，南方人吃湯圓，元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等，湯圓則甜、鹹、葷、素皆有。草莓、藍莓餡的水果湯圓，前幾年還算新鮮，如今已成“過氣網紅”，鮮花類湯圓登上舞臺。
臘肉大蔥餡湯圓
酸菜炒湯圓
這可是貴州名小吃：先將甜湯圓蒸熟然後入油鍋炸成金黃，炒鍋中放入自制酸菜、蔥段、小辣椒。口味一定很複雜。
賴皮美食
材料:紅豆300克、白糖50克、玉米油90克、清水800克
做法：
1，紅豆提前用冷水浸泡一晚上。
2，將泡好的紅豆清洗乾淨加入800克水煮至軟爛，倒入攪拌機打成紅豆泥。
3，加入白糖一起倒入不粘鍋小火慢慢炒至白糖融化，混合均勻。
4，分3次加入玉米油，炒至粘稠，全程最小火，需要不停的翻炒以免糊鍋。
念念的小灶
下面我就跟大家分享一下我自己家的做法有多奇葩，餡料你們想不到
1 首先我們準備原材料那就是黏米麵 黑芝麻 紅豆沙 糖
2 面活好備用。
3 開始包 大小根據自己喜歡的方式
我記得我還包了一種韭菜雞蛋餡兒的，吃了還挺好吃。這絕對是瞎弄的大家不要模仿
東北大志921
😂 我們大年初一不吃湯圓，吃餃子。早上、中午、晚上都要吃餃子。尤其是早上的餃子，要給長輩端一碗，要去上墳給逝去的親人端一碗。餃子，可以說是我們對生活最好的表達和願望了……
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我們遼寧初一不吃湯圓 吃餃子，餃子裡要包硬幣，大棗，糖，吃到錢的一年到頭有財，吃到大棗的好事早早到，吃到糖的一年到頭甜甜蜜蜜，我們是正月十五吃湯圓
手機用戶6895070539
我不會做，母親好多年都不做湯圓啦，記得小時候家裡窮，母親還用高粱米粉做過湯圓呢，不過吃著口感也不錯哦，裡面放炒花生、芝麻、糖什麼的！好懷念小時候呀，記得有一次吃這種湯圓剛好播電視劇《聰明的一休》呢！
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一般都是五仁的和黑芝麻，花生餡的，別的沒有了，河南農村的，也沒啥黑暗料理
