尋味川菜
大年初一每家每戶早餐都要吃湯圓,表示一年順利、圓滿。湯圓餡有很多種:有芝麻花生糊,有綠豆沙,有果醬,甚至還冬菜爛肉陷,五花八門,甜的、鹹的都有。最有趣的是隨意在湯圓中包上代表意義的吉祥物,比如銅錢,誰吃著了,就說明這人今年要發大財。但吃的時候要提醒大家小心注意,別吞進去了。小編不主張這樣做,太不安全了,如果哪個小孩吃到了,一不小心吃進了肚子,那就好事變壞事了。可以換成其他食物,如小紅棗(去核)、開心果(去殼)葡萄乾等這些安全且有像徵意義的東西。
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null1744151相約今生
大年初一吃湯圓意義,事事如意、全家團圓美滿。所以不管多忙都要親手製作一頓早餐湯圓吃,所以一定要把湯圓做圓做好吃,湯圓初一不叫“湯圓”其實它叫“元寶”象徵意義財源滾滾來,新年團團圓圓。
過年了初一吃湯圓是多年中國傳統習俗,湯圓餡不同的地方有不同的做法,有些喜歡吃甜味的有些喜歡吃鹹味的,更有吃麻辣味湯圓的大有人在,你覺得稀奇嗎?
我們四川地區湯圓餡品種多,花樣齊全,甜味型的、白味型、臘味型、都可以用來包湯圓。
快過年了今天把我們外婆家幾十年湯圓心配料分享給大家。
黑芝麻五香黃糖餡配料:四川黃糖也叫水糖、黑芝麻、花生、核桃、黃豆、桔皮、豬油、桂花醬。
做法:黃糖用兌窩搗茸,芝麻、花生、黃豆、核桃用小火炒酥放涼,還是用兌窩搗碎。把糖和雜糧加熟豬油桔皮細粒桂花醬一起揉成團,要吃湯圓的時候就把料心搓成小丸,包進糯米麵團就可以開水下鍋煮熟即可食用。這款料心真的非常非常香,特別是雜糧經過炒香後加上桔皮桂花醬豬油獨特的做法,家鄉外婆家幾十年過年都是這樣製作的料心。
我們四川湯圓還有很多其它吃法,臘肉和香腸切成小粒也可以包在湯圓裡,還有更奇葩的是把花椒辣椒包在湯圓裡,錢包在湯圓裡,要是初一誰吃上這樣的料心就意義新年運氣佳。還有吃湯圓放紅油辣椒,大千世界無奇不有啊,你說是不是?只要自己喜歡怎麼吃都是高興開心的。
春節就是吃喝玩樂,有時間做美食慢慢享受,今年你大年初一準備做什麼樣的湯圓和家人一起吃?一起來分享一下吧。提前祝大家新年快樂萬事如意!
尋味川菜
小時候過年,生活條件不好,僅有的一點粘糯米都拿去在中秋節做餈粑去了,每到臘月,家家戶戶就用粘玉(包)米粒去皮用機器打成顆粒用水泡,到小年前後用石礳磨成漿,用濾布裝吊瀝去大部分水份,然後裝在壇子密封保存,有的一直吃到當年"5.1"前後。
但是,做湯圓的餡還是很講究,主要原料是花生、黑芝麻、白糖或紅糖、豬油,再講究些也有放黑桃仁和陳皮(桔皮)。做法是:把花生仁去皮炒熟,再把黑芝麻炒熟,分別用研缽搗碎,盛盆中摻入一定比例的白糖或紅糖、豬油及其它原料和勻,上鍋蒸透,隨取隨用。現在,隨著人們生活水平不斷提高,做湯圓的食材更加豐富,玉米早改成糯米了,餡料也不僅限於傳統的花生芝麻,什麼水果,蔬菜,肉類等都已經加入了餡料的行列。
北方人過年喜歡吃餃子,為了增加節日喜慶氣分和來年寄託發財願望,一直在除夕或初一那天包餃子放入硬幣或者花生,試驗大家運氣。而南方吃湯圓,很少有人往餡裡放硬幣之類來喻意什麼的。我想,除了過年,南方湯圓不象北方餃子經常吃,過年吃湯圓己經表達家人團圓了,沒必要分出個高低,這就是南北方文化差異在飲食上的風俗差別。
塵跡
在元宵節這天,北方人吃元宵,南方人吃湯圓,元宵多為甜餡,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等,湯圓則甜、鹹、葷、素皆有。草莓、藍莓餡的水果湯圓,前幾年還算新鮮,如今已成“過氣網紅”,鮮花類湯圓登上舞臺。
臘肉大蔥餡湯圓
酸菜炒湯圓
這可是貴州名小吃:先將甜湯圓蒸熟然後入油鍋炸成金黃,炒鍋中放入自制酸菜、蔥段、小辣椒。口味一定很複雜。
賴皮美食
材料:紅豆300克、白糖50克、玉米油90克、清水800克
做法:
1,紅豆提前用冷水浸泡一晚上。
2,將泡好的紅豆清洗乾淨加入800克水煮至軟爛,倒入攪拌機打成紅豆泥。
3,加入白糖一起倒入不粘鍋小火慢慢炒至白糖融化,混合均勻。
4,分3次加入玉米油,炒至粘稠,全程最小火,需要不停的翻炒以免糊鍋。
念念的小灶
下面我就跟大家分享一下我自己家的做法有多奇葩,餡料你們想不到
1 首先我們準備原材料那就是黏米麵 黑芝麻 紅豆沙 糖
2 面活好備用。
3 開始包 大小根據自己喜歡的方式
我記得我還包了一種韭菜雞蛋餡兒的,吃了還挺好吃。這絕對是瞎弄的大家不要模仿
東北大志921
😂 我們大年初一不吃湯圓,吃餃子。早上、中午、晚上都要吃餃子。尤其是早上的餃子,要給長輩端一碗,要去上墳給逝去的親人端一碗。餃子,可以說是我們對生活最好的表達和願望了……
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我們遼寧初一不吃湯圓 吃餃子,餃子裡要包硬幣,大棗,糖,吃到錢的一年到頭有財,吃到大棗的好事早早到,吃到糖的一年到頭甜甜蜜蜜,我們是正月十五吃湯圓
手機用戶6895070539
我不會做,母親好多年都不做湯圓啦,記得小時候家裡窮,母親還用高粱米粉做過湯圓呢,不過吃著口感也不錯哦,裡面放炒花生、芝麻、糖什麼的!好懷念小時候呀,記得有一次吃這種湯圓剛好播電視劇《聰明的一休》呢!
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一般都是五仁的和黑芝麻,花生餡的,別的沒有了,河南農村的,也沒啥黑暗料理