橘子怪202
健康科普，來看看“百科名醫”吧！
正月是農曆的元月，古人稱夜為“宵”，所以稱正月十五為元宵節。元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。元宵節，吃元宵，沒有元宵的元宵節是不完整的。
年年煮元宵吃膩了，有些人就開始琢磨新花樣了。炸元宵，成了吃貨的新選擇。於是自行在家裡用在超市買來的冰凍湯圓進行炸湯圓，於是就成了悲劇，美味變成了殺傷力極大的“炸彈”，你知道當高溫油遇到冰凍湯圓會發生什麼？
在這個看臉的時代，為了吃不要臉，得不償失啊！
首先先準備好原料和調料：新鮮元宵500克；食油1000克、白糖少許。
做法：
第一步：先將元宵從包裝中取出，用牙籤在元宵上扎幾個孔，3-4個即可，深度為1釐米左右，不要太深，以防餡漏出。
如果是速凍元宵的話，需將元宵沾水，溼潤之後再扎孔，因為直接扎的話元宵會裂。
第二步：在鍋內放少許油，以沒過元宵即可，太多容易濺。待鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩批放入鍋中炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，當元宵的顏色變成金黃色，表面開始有小泡泡出現時撈出瀝油裝入盤中即可。
第三步：根據自己的口味，在炸好的元宵上放適量白糖或者黑芝麻。
謹記炸元宵不爆炸，不濺油的小技巧：
1.記得在下鍋前用針在“元宵”上扎幾個小孔。
2.注意用小火，溫油炸，這樣才能保證炸出來的元宵皮酥裡糯香甜可口。
百科名醫
你有幸遇到了我，只有我才能給你正確答案，湯圓炸時，是萬萬不能解凍的，別聽他們忽悠你，沒什麼難的，奔哥給你好辦法。
為什麼我們炸糯米南瓜餅不炸，炸湯圓卻噼啪濺油呢？很簡單，湯圓裡面有豆沙，黑芝麻等餡，會膨脹，所以，就成了一個個小鋼炮。
來，好簡單的流程：冰箱裡凍的和鐵一樣的湯圓，不要解凍，解凍湯圓粘在一起，它們粘在一起的地方，再碰，就會破皮，只要破皮，就會炸，鍋燒油，不要多，沒過湯圓的三分之一就好，油量少，不解凍，這是關鍵之一！
油不要燒太熱，但也不能是涼油，冷凍的湯圓會瞬間降低油溫，放進冷凍的湯圓，小火慢慢炸，晃鍋即可，不要用筷子或者鏟子去動，破壞湯圓的表皮，也容易炸，好，低油溫，小火炸，不要動，是關鍵之二！
忘了一點，儘量不要讓湯圓之間粘連，訣竅是不要一次炸太多，讓湯圓之間有空間！
湯圓表皮炸硬了，就沒問題了，不用擔心裡面還會凍著，放心吃，我對燈發誓，絕對ok！好，炸脆即可，再炸無論怎樣都要炸了，關鍵之三！
好吧，我做的是紅糖炒湯圓，先炸後炒，所以，沒有炸好的湯圓相片了，看看我的紅糖炒湯圓吧😊
好了，大家去試試吧！又忘了一點，無論炸任何東西，不要探到鍋裡油麵上去看，那可真是…………自作孽不可活！可以用工具拿出一個來看！！！切記！！！！
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炸湯圓怎麼不濺油
記得小時候家裡炸過元宵，沒覺著有濺油的問題，因為小時候元宵是現做的，家裡油少，所以不會出現濺油的現象。元宵和湯圓的道理一樣，掌握好了不會濺油，我們從兩方面分析。
1、湯圓現吃現做的，炸的時候可以用牙籤扎幾個眼，不要完全扎透，否則餡露出了一樣濺油。具體操作，熱鍋中放入少量食用油，油溫不要太高，火力不要太大，先放幾個湯圓試一下，如果有點濺油可以蓋上鍋蓋，身體儘量不要貼著鍋上方防止油濺到臉上，經過處理的湯圓不會濺油。
2、湯圓是冷凍的，一定注意完全化開，如果發硬沒有完全化開的湯圓，濺油的可能性非常大，湯圓往往因為炸制過程中，油中有水，砰砰的濺油是很危險的。可以買一些糯米粉，完全化開的湯圓一定有些溼，在湯圓上扎幾個眼，然後在糯米粉滾一下吸收一下水份，這和我們平時炸丸子一樣的道理，丸子肉餡也是溼的，沾上幹澱粉或者麵粉就不會濺鍋。
實際操作如下，熱鍋中放入食用油，注意油溫和火候，方法同上炸制金黃即可食用。
還有一種更加奏效的方法，可以把完全化開的冷凍湯圓，扎幾個眼，沾上糯米粉後在裹上一層芝麻，濺油的可能性非常小，還更加美味。
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濺油是因為冷凍的湯圓冰融化後變成水，水和油相遇就會有噼裡啪啦的反應。
所以在油溫沒那麼高的時候放湯圓或者先把湯圓拿出來常溫解凍一下都會更好。
內江身邊事
我一直以為湯圓和元宵是一種東西，但是我母上跟我說不是一種東西，並且告訴我炸的是元宵，元宵不會濺油也不會爆炸。元宵是搖出來的，陷子是固體小塊，滾糯米粉越滾越大~湯圓是包出來的，糯米粉加水和成面，還要擀皮就跟包包子似的。
可能是因為製作方法本質上的不同，或許元宵本身比較幹，反正炸元宵不會爆炸，那我們就炸元宵好了，口感差不多還安全
朝歌夜弦77
如果是冷凍的先把湯圓放在常溫下解凍。解凍後再用乾淨的牙籤在湯圓上扎幾個小洞，注意小洞不扎的太深，以免裡面的餡會漏出來，炸的時候油要用低溫去炸，湯圓皮硬時用漏勺撈起，另一隻手拿著湯勺敲打湯圓，把裡面的氣體敲出來後，湯圓稍微有點扁後再放在油裡炸，顏色稍微再深點後再撈起來敲打一遍，再炸，如此反覆直到把湯圓炸成金黃色為止。
佛專靜修
炸湯圓不濺油的方法我有！
先把冷凍的湯圓拿出冰箱自然解凍，如果不是冷凍湯圓可省略這一步。鍋中加入開水把湯圓下鍋煮熟，撈出來控幹水分，裹上面包糠，用牙籤在湯圓上扎幾下，這一步是很關鍵的，不爆漿的秘密就在這一步。油溫三四成熱放入湯圓炸至金黃色撈出控油即可！
金黃不爆漿的炸湯圓做好了，祝大家團圓幸福！
清靈194824663
濺油是湯圓表面的冰化成水後在油裡到達沸點，由於水比油比重大，沸騰的水泡會帶上油行程噼裡啪啦的響聲。
解決的辦法很簡單，在油溫80度一下放入湯圓，待表面冰碴融化後再調大火炸熟即可。簡單點就是先低溫炸再大火炸至表面金黃。
閆振12
準備半碗清水放在邊上，油到七成熱，把要炸的生元宵放到碗裡沾水，一定要整個元宵都要放到碗裡沾水，之後放鍋裡炸，微黃就可以了，不要長時間炸，容易爆開。炸的元宵一定得是滾的那種。
Li我行我素
就是看了這個問答，想起來炸元宵，沒有仔細看，炸的是湯圓，一手泡！剛剛發生的！！！😢
