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湯往往是一道宴席的最後一道菜，俗話說無湯不成席，就說的湯在飯桌上重要地位了。老家結婚宴席上的湯比較簡單，最後一道湯叫酸甜湯，就是用橘子汁兌水，加上花生豆和山楂熬成的，小時候特別的喜歡喝，酸酸甜甜的特別的解膩，喝的有胃口。
漸漸長大了，隨著人們經濟水平的提高，湯的樣式又發生了改變，前些年宴席上這時候一道湯菜是甲魚湯。你的第一次喝甲魚湯的時候，喝完鼻子流血，聽他們說甲魚湯大補，易上火，所以才這樣的，這道湯印象也特別的深刻。
人們特別的喜歡湯，不僅僅是味道鮮美，它是集食物的精華融匯到湯裡，使湯不但祛寒而且營養特別的豐富。每每到寒冷的冬季，喝上一碗湯感覺渾身暖洋洋的，手腳也不冷了。湯就是這麼的神奇，所以我們冬季的早點有羊湯，豆腐腦、胡辣湯之類的都是湯汁比較多的食物，露天小攤上喝著熱乎乎的湯都不覺得冷了，有的喝完還直冒汗呢？
今天小編說的這道湯呢，也是經常冬天要喝的，而且這道湯祛寒效果更好，小編特別的喜歡喝，它就是餛飩湯。早晨來碗餛飩，再來份大餅卷果子，真是絕配，好吃過癮，每天吃都想吃。
餛飩做法也不是那麼複雜，話不多說，小編帶您一起去做一碗熱乎乎的餛飩吧。
首先是麵皮製作過程。
麵皮可以買現成的，但是手擀出來的效果永遠比機器壓製口感好，這一點要親力親為，這是餛飩好吃的關鍵。
1、適量麵粉放於盆中，加入一匙鹽，放入一個雞蛋，溫水使面成棉絮狀，用手不斷的進行揉搓上勁，面分子充分揉搓在一起，形成一個光滑的麵糰。
2、和好的麵糰醒30分鐘，之間用手進行揉搓幾次，讓面更勁道柔滑。
3、醒好的麵糰，放在面板上擀成圓餅，撒上幹澱粉防止粘連，把麵餅卷在擀麵杖上雙手滾動擀麵杖，是麵餅擀至均勻薄片，之間多撒幾次幹澱粉，防止粘連。
4、把擀好的面少切成長條，然後再把長條切成均勻的正方形，餛飩皮就做好了。
其次就是調製餛飩餡料環節了。
1.豬前腿肉500克清洗乾淨，切成片然後剁成肉泥，自己剁出來的永遠比機器攪出來的好吃，這一點要親力親為，這是混沌好吃的關鍵點二。 備用。
2.剁好的肉泥放入盆中，加鹽10克，雞粉5克，味精5克，黑胡椒粉2克，白糖5克，水150克，順著一個方向充分攪拌均勻，接著放入味美達10克。順著一個方向攪拌均勻後加入香油10克，蛋清一個接著攪拌均勻。所有的主配料放在一起，按照相同方向攪拌，攪拌直至餡料粘稠即可
下面就是包餛飩煮餛飩的環節了。
1.包餛飩方法也很多，最為簡單的餛飩包法就是，左手拿著餛飩皮，右手拿著筷子，筷子夾一些肉餡放在餛飩皮上，左手一握緊口就好了。
2.依次把所有餛飩皮包好。
3.起鍋燒水，水開後放入混沌，這個過程取一大碗，放入耗油，白胡椒粉，雞粉，香菜段，紫菜，香油和適量鹽勾兌好湯汁。
4.把煮好的餛飩撈進去，倒入煮餛飩的麵湯，一碗餛飩就做。
溫馨提示：和麵不要太硬，儘量軟一些，調好的餡料不要太稀，稠一些比較好。再就是手擀麵皮一定要特別的薄，那樣餛飩才好吃。
悟語：
每個人都有自己的愛好，或許我的唯一愛好就是做美食吧。廚房，是我獨處的地方，一來到廚房，一切的高興與不高興都會煙消雲散。味覺記憶帶我回到最初兒時的下廚時光，碎片似的回放讓我可以重溫當初的生澀廚藝。爸爸，是我在廚房裡長大的啟蒙老師，外婆，是我手工麵食的良師，傳承她們的手藝。食物也是有情感的，親手用心做出的美食，似乎賦予了美食生命一樣。
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