近年来，一些广告宣传和保健文章在鼓吹“酸碱体质”理论，称“酸性体质是百病之源”，吃酸性的食品容易得癌症等等。与此同时，“碱性食品”应运而生，称可以改善酸性体质，从而预防癌症与过敏，增进健康。
医学上没有酸碱体质的说法。人体好比一间酸碱平衡的化学工厂，很多能量代谢的化学反应需要酶的参与，而这些酶要在合适的酸碱PH值（酸碱度指标）范围内才具有活性，例如不同的消化酶在酸性的胃液和碱性的肠液中发挥作用。
所谓碱性食物，包括新鲜水果和生蔬菜；所谓酸性食物则包括肉类、谷物、豆类等。这些食物不能改变身体里的酸碱度，因为血液里有多种酸碱缓冲机制，使得酸碱度保持在PH值7.35~7.45的恒定范围内。即使这些缓冲机制被过多的酸性或碱性物质耗竭，肺部还可排出二氧化碳减少血液中的酸性，肾脏也可调节酸根离子排出体外的数量，从而维持了酸碱度的稳定。
人得了癌症后代谢旺盛，产生酸性的物质偏多，但多吃“碱性食品”不能把“酸性体质”调成碱性，也没有治疗和预防癌症的作用。另一方面，吃了“酸性食品”也不会破坏人体的酸碱平衡，更不会癌变。
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