下面介紹一下萊州的海產品大對蝦
萊州對蝦為地理標誌證明商標。
萊州對蝦是山東省煙臺市萊州市的特產。中國對蝦是萊州獨具特色的地方品種，被譽為萊州“四大海鮮”之一，味道鮮美，營養價值高。萊州對蝦獲國家地理標誌證明商標。
中國對蝦是萊州獨具特色的地方品種，被譽為萊州“四大海鮮”之一，味道鮮美，營養價值高。為恢復和增加萊州灣中國對蝦資源，2007年山東省重新啟動向萊州灣增殖放流中國對蝦苗，取得了良好的效果。
下面介紹一下乾燒對蝦的做法
材料
主料：對蝦6個（0.5市斤），
調料：精製油，美極醬油，番茄沙司，葡萄酒，鹽，糖，蔥，姜，大蒜廚具：平底不沾鍋
做法
1.洗淨對蝦，剪去須、腳，瀝水；
2.蒜、姜、蔥切成末待用；
3.上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；
4.（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；
5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。
下面介紹一下紅燒對蝦的做法
材料
對蝦
做法
步驟1：這種對蝦不需要剪蝦鬚和除沙線的，只要洗乾淨就行了。
步驟2：熱鍋加油，油微熱時加薑片，少加幾個幹辣椒熗鍋，然後將洗淨瀝乾水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4：大火轉中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然後大火收個汁，撒點蔥花就好。
下面介紹一下檸檬蒸對蝦的做法
材料
主料：對蝦250克，鮮魷魚250克，
輔料：檸檬50克，
調料：鹽3克，味精1克，料酒20克，色拉油20克，玉米澱粉10克
做法
1.將檸檬切成片，鋪在盤中；
2.將鮮魷魚切成花刀，和對蝦一起放入盛有精鹽、味精、料酒的碗中醃漬2分鐘；
3.把魷魚包在竹節蝦外面，擺在檸檬上，入蒸鍋用旺火蒸5分鐘取出；
4.將炒鍋置於旺火上，放入色拉油，倒入清湯（200克）燒開，用溼澱粉勾芡，淋在對蝦上即可。
小訣竅
食物相剋：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
下面介紹一下沙鍋對蝦的做法
材料
主料：蝦二對，青椒一個，紅椒一個，粉絲二兩，菠蘿丁少許，紹酒25克，白糖20克，味精3.5克，熟豬油少許，鮮湯1000克。
做法
1、砂鍋上旺火，用油滑鍋，將蝦下鍋稍煎，烹入紹酒和薑汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯，加蓋燜；
2、至八成熟，放入粉絲，味精，燒沸後，倒入大砂鍋內，放在微火上煨5分鐘，再移入中火燒約二三分鐘，撇去浮沫，加青、紅椒絲、味精，淋入熟豬油，原鍋上桌即可。
蔥背大蝦的做法：
材料
蝦，蔥，黃酒，鹽或生抽，糖
做法
1、蝦開背去除泥精，清洗乾淨，瀝乾待用。
2、鍋裡的油熱後， 放入蝦和蔥煸抄， 待蝦變色後，，澆上黃酒，撒點鹽或生抽少許，糖調味，然後加蓋悶到熟就好了~
小訣竅
蝦不必燒很久的，燒開即可~
燜大蝦的做法
材料
大對蝦12只750克，蔥段10克，薑片10克，白糖50克，清湯約100克，料酒、香油、花生油少許
做法
1.對蝦洗淨，去沙線、腿、須
2.炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火
3.收汁微濃時放入味精，淋入香油即成
烤大蝦的做法
簡介
傳統山東菜，此菜保持原汁原味，色澤紅潤光亮，肉質細嫩鮮美。
材料
鮮對蝦750克，蔥段15克，薑片10克，清湯100克，味精5克，熟豬油25克，白糖50克，精鹽3克，料酒4克，香油2克
做法
1、鍋內加熟豬油中火燒至六成熟時，將蔥段薑片下鍋炒出香味後加入對蝦，加入料酒雞湯精鹽白糖，用旺火燒開後用小火煨；
2、湯汁變濃後撿出蔥姜，淋上香油即可。
金蒜大蝦的做法
簡介
這是道在我還非活蝦不買的年代幾乎週週做的菜，用料做法都很簡單，但是好吃極了，香味瀰漫整個宿舍走廊，順帶滿足一個菜鳥小廚的邪惡虛榮心。
材料
蝦，大蒜，鹽，白酒，白胡椒
做法
1、帶頭蝦清理乾淨，剪刀剪去額頭尖尖，剪去眼睛嘴巴，剪去頭部觸鬚。
2、大蒜剝瓣切碎，不用碎到泥。
3、起油鍋，撒鹽，煸香蒜末，大火炒蝦到變色。
4、倒一些白酒，蓋上鍋蓋煮一會兒即可。
6、出鍋的時候撒些蔥花，還可以灑些白胡椒，不過我通常什麼都不加了，蒜味跟蝦味真是很搭。
小訣竅
要是飯桌上有見不得蝦頭的朋友，我會事先摘下蝦頭另外炒過，收集了紅紅的蝦油拌麵吃，美好阿~~~ 芝麻醬什麼的是遠遠比不上的。
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