最近幾年，人造肉產業發展迅猛，包括比爾蓋茨、李嘉誠在內的名人紛紛投資押注。然而，關於”人造肉“，多方勢力至今仍各執一詞。
據《紐約時報》最新消息，美國以牧場主及其盟友正在呼籲：人造肉不是肉，應立法禁止使用肉類（meat）標籤。更有甚者要求將出售人造肉視為犯罪，建議禁止州政府資金用於研究。
牧場主：禁止假肉使用“meat”標籤
以牧場主為核心的美國遊說團體希望，各州政府能通過立法明確規定：只有真正來自動物的食品，才能使用“肉類（meat）”標籤——藉此放慢類似“不可能漢堡Impossible Burger”等“人造肉”產品的發展勢頭。
事實上，早在一年前，美國畜牧業協會（USCA）——一個由1萬名牧場主組成的貿易組織也做過類似的提議。他們向美國農業部提交了一份15頁的請願書，要求官方對“牛肉”（beef）和“肉”加以定義。
很明顯，隨著Beyond Meat等人造肉在Whole Foods及Safeway等超市上架，牧場主們感受到了來自新興的實驗室肉類市場的威脅。人造肉研發者及生產商普遍認為，所謂為“肉”正名，其實相當於是保護主義。
但是，美國畜牧業協會表示，他們的請願與市場競爭無關，只是為確保消費者不被誤導。
傳統畜牧業深受“人造肉”衝擊
近年來，在“動物福利”和“素食文化”的雙重影響下，“人造肉”風生水起。去年底，美國人造肉公司Beyond Meat即將上市的消息，更是將這一行業推向了極致。
然而，興起的“人造肉”，對傳統畜牧業帶來的卻是極大的衝擊。
據不完全統計，美國硅谷有數十家人造肉創業公司，這些實驗室裡培養的肉，已進入美國市場，在300家超市售賣。
科研人員希望可以通過人造肉，減少人們對普通肉製品的依賴。因為畜牧業消耗大量土地和水資源，並排放大量溫室氣體。
對人造肉的出現，大多數素食主義者也持有積極地態度，但與此同時，也有不少消費者認為人造肉“不自然”、“感覺很糟糕”、“無法接受”。
人造肉就是素肉？你錯了！
要談人造肉該不應叫“肉”，首先我們必須明確一個概念：什麼是人造肉？
首先，人造肉≠素肉
很多人以為，人造肉就是人們日常生活中“素肉”，其實不盡然！
素肉主要是以植物蛋白（大豆、小麥、花生）為主要原料，通過加工處理得到的類似於肉的組織口感。例如豆腐棍子、豆皮、茶幹、辣條等都能算是素肉，有的口感甚至比肉還要好吃。素肉完全是由植物組成，與肉沒有關係。
人造肉分兩種：植物性＆動物性
第一類：植物性人造肉。和“素肉”一樣，這種人造肉完全從植物中提取製成，不含動物脂肪和動物蛋白，這一類的人造肉已經在美國等國家大量上市。
第二類：動物性人造肉。即通過動物的幹細胞培養的人造肉。其原理是從動物體內提取細胞，然後通過人工細胞繁殖，最後轉化為人造肉。據說靠這種方式生產的肉，口感和真的肉沒有差別。
除此之外，荷蘭科學家還提出了“人造浸水豬肉”的概念。這種肉的生產方式是從活豬體內提取細胞，然後放入肉湯中培養，最終生成肌肉組織。不過，這種肉至今還很少見，雖然研究者堅信未來一定會量產。
目前，在中國吃的最多的是植物性人造肉。動物性人造肉大多數人都是沒吃過的（小編也未曾吃過）。
類似的行業“公案”不僅這一樁
據外媒報道，過去的幾個星期，全美已有約15個州出臺了立法提案。
其中，有一項最為極端的提案稱：在華盛頓州“出售實驗室培育的肉類將被視為犯罪，並將禁止州政府資金用於研究”。目前，該提案尚未付諸表決。
其實，類似的事情不只是這一樁，乳製品行業也曾出現過類似的“公案”。
據美聯社報道，美國農業部主張使用豆奶（soy milk）一詞，但美國食品暨藥物管理局（FDA）則認為，奶（milk）應來自動物乳房的分泌物，將大豆、杏仁和米飯飲料稱為牛奶是錯誤的，應該使用「飲料」或「加強營養飲料」一詞。
為此，美政府各部門為此吵成一團。但最終，並沒能真正禁止杏仁和大豆飲料使用“奶”（milk）這個詞。
基於“前車之鑑”，此次牧場主一方面在不留餘力保護他們的市場，另一方面，他們也擔心自己重蹈乳品商的覆轍，最終以失敗告終。畢竟——
“實驗室培育出的肉製品“行業發展勢如破竹，而且還有深受名人名流的追捧。
即將於納斯達克全球市場上市的Beyond Meat背後的金主，就是比爾蓋茨、小李子等名人。亞洲首富李嘉誠對“人造肉”也非常看好，先後投資了Hampton Creek Foods和 Impossible Foods兩家公司。
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