這個魚特別適合老人和小孩吃,不用擔心被刺扎到,肉嫩,味道鮮美


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這個魚特別適合老人和小孩吃,不用擔心被刺扎到,肉嫩,味道鮮,偏口魚也叫比目魚,偏口魚肉質細嫩,味道鮮美,且小刺少,尤其適宜老年人和兒童食用。偏口魚的外形與其他魚類不同,它的兩隻眼睛在同一邊,平時側臥著,朝上的一面有眼睛有顏色,朝下的一面無眼睛無顏色,並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化。 比目魚富含蛋白質、維生素等營養成分,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經常食用可增強智力。具有祛溼、活血通絡等功效。今天分享的是紅燒的做法,簡單容易學,顏色紅亮,特別有食慾,滋味鮮美,你也學會它,做給家人吃


這個魚特別適合老人和小孩吃,不用擔心被刺扎到,肉嫩,味道鮮美


【紅燒偏口魚】

材料:偏口魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒2個、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、澱粉1湯匙、

做法:


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1.把偏口魚刮鱗,去鰓和內臟,洗淨,擦去魚表面的水


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2.準備好調料,蔥切段,薑切片,大蒜拍裂


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3.將偏口魚兩面均勻的撒上一層澱粉,用手抹一下,放置5分鐘,這樣魚煎制時不容易碎


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4.鍋加油燒熱,油溫要高一些,下入偏口魚煎制,將魚兩面煎制金黃


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5.下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料,幹辣椒煎出香味


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6.淋入料酒和米醋,加入1碗熱水,鹽,紅燒醬油,生抽醬油,大火燒開,轉小火將魚燒製入味


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7.燒至剩少許湯汁時,關火,將魚盛出,將調料撈出不用,將湯汁淋在魚上,撒上香菜段即可


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小貼士:偏口魚煎制時很容易碎,將魚表面抹上一層澱粉,魚煎制時就不容易碎,要用小火燒製入味。

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