我的家鄉邯鄲不僅是一個具有悠久歷史的文化古城，也是一個擁有諸多美食的美食之城。我們這有一種具有百年曆史的拉麵，遍佈邯鄲的大街小巷，因口味獨特、醬香濃郁，大有擠跑蘭州拉麵，走向全國之勢。
這就是我們邯鄲的名小吃南沿村拉麵。區別於蘭州拉麵的清湯，南沿村拉麵是醬湯拉麵，醬湯濃郁鮮美、肉滷酥爛，曾有人評價南沿村拉麵：醬滷香、香飄古城，麵湯鮮、鮮譽邯鄲。
在邯鄲，南沿村拉麵好比重慶小面在重慶人心中的地位一樣，不可或缺。每天早上你會看到形形色色的人坐在麵館前，只為這一碗美味的拉麵。
吃南沿村拉麵標配醃蘿蔔，清脆、酸甜，既開胃又解膩，再加一個滷蛋，滿滿一上午的能量。
因鮮美的醬香味非常受邯鄲人的喜愛，並且在整個製作過程中不添加任何防腐劑，屬於純綠色食品，所以南沿村拉麵已經遍佈邯鄲的大街小巷；像雨後春筍一樣在邯鄲開了一家又一家。反之蘭州拉麵卻越來越少，希望南沿村拉麵能像蘭州拉麵一樣，走出地域開遍全國。
主料 ;羊肉2斤、豆瓣醬2斤
輔料 ;蔥 姜 蒜適量，花椒 大料 香葉 桂皮 適量
配料; 羊油半斤，豬油1斤，不喜歡羊羶味的，可放醋。
先把羊肉焯一下去除血水，焯水後羊肉切成小丁，再把羊油、豬油熬熱，然後依次放入蔥薑蒜，各種香料，羊肉大火煸炒。炒制20分鐘後放入豆瓣醬，改小火炒制15分鐘左右，關火即成。特別注意：加醬以後特別注意要不停的翻炒，不然會糊的！！！按此方法超級好吃。
分享到:
閱讀更多 曉食生活 的文章
