春节将至，届时家家户户都要准备年货和饭菜食材，因为亲戚朋友相聚，就免不了“大吃大喝”几顿，准备点海鲜啦等硬菜是必不可少的。但有这么一道菜，不但是很好的下酒菜，更是被普遍选择的硬菜之一，就是熟肉制品，朋友们可要谨慎选择。
为什么这么说呢？让老C给大家讲一个真实的案例吧，应该更能形象的认知熟肉制品这一行业中，那些不良、甚至是害人害己的不良做法。（注：我指的是部分企业，如果你是良心厂家，就不必对号入座哈）
十几年前，当地成立了这么一家熟食企业，主要制作和经营猪头肉、卤猪爪、酱肘子、酱牛肉、卤豆制品、各种肠类、各种鸡鸭制品。
一开始的几年里，这家企业把卖卖做的风生水起，还进入了当地几乎大小超市，菜市场也经常见到他家产品的踪影，效益也是不错不错的。那么多家熟食企业，为啥他家可以跻身前列呢？主要原因是其产品颜色好、气味香、更大的优势是价格低。
不久前，这家企业黄了，倒闭了。为什么呢？他家产品除了颜色好看、香气扑鼻、价格很低，另外的特点就是：从来不用好材料，包括猪肉、牛肉、鸡鸭以及各种调料和添加利——哪种便宜买哪个、哪种便宜用哪个，后来就把自己做死了。
其产品特点是：猪头肉、猪耳朵、猪爪、小肘、牛肉等等，颜色紫红紫红的，看着就诱人；闻起来香香的，虽然香气不是很自然，但也能勾起食欲。但肉质呢，就有点“松松垮垮”，给顾客声称是烂糊。
劣质香精，用于掩盖食材的不新鲜；劣质色素，用来使成品色彩鲜艳；大量使用亚硝酸盐，用来使肉质软烂并切开后看肉的内部依然红润诱人......有一年，该单位食堂的师傅，误把堆在地上的亚硝酸钠当食盐给员工做了菜，几十名员工集体中毒就医，幸好没死人。
有时他们在菜市场卖猪头肉，看起来鲜红鲜红的，而且价格便宜的很，十块八块的一斤：在超市卖不掉的、已经有异味的，重新加料煮一下，再到菜市场集市上处理了。
说道这里，就是提醒朋友们，年节或平时选购熟肉制品时，一定要注意这几点：颜色特别鲜艳的，有大量使用色素的嫌疑；切开后还颜色依旧诱人（失去了原本熟肉的本色），有大量使用亚硝酸钠的嫌疑；离着几尺远就能闻到特殊香味的（并不是食材做熟后原本的香味），基本就是香精或劣质香精的杰作了。
请朋友们远离有上述特征的熟食，特别是当今的农村市场，大小超市小卖部售卖的熟食，为数不少都是“看起来鲜红的、闻起来香香的”，需要警惕！
远离劣质食品，祝大家都能过一个完美的好年。
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