现在很多人都注重饮食的养生，所以在家里面做饭的时候都会选择一些营养价值比较高的食材来做饭。而鱼汤就是很多人都非常喜欢的一种养生菜。煲汤这种事其实在中国很多人还是非常重视的，除了我们平时在生活中经常喝的一些青菜汤豆腐汤以外，以鱼为原料的汤，不仅仅很美味，而且营养价值是非常高的。
虽然鱼汤看起来应该会很简单，但是这里面其实有很大的学问，因为煲汤不仅仅是简单的把原材料放在水中炖煮就可以了，其实里面还有很多的讲究的，要不然为什么有的人熬出来的汤是清汤，而有些人熬出来的汤是奶白色的呢？今天我们就来给大家介绍一下。
把洗干净的鱼放到盛有清水的锅中一起煮那么鱼肉，这个时候也能和汤一起煮熟，而且汤也特别有鲜味，只是这个时候汤不会看起来有颜色。我们再把鱼放在水中煮之前，要先用油把鱼肉煎一边煎到鱼的表面呈金黄色，以后再用水来熬煮。这样煮出来的鱼汤就会变成奶白色不？请闻起来很好闻，而且看起来也非常有食欲。最重要的是这样的鱼汤更好喝。
为什么这个时候鱼汤会变成奶白色呢？最主要的还是鱼，里面脂肪的作用，很多人认为煲汤的时候用的时间越长，汤里面的营养就越多，当鱼肉中的营养物质都溶解在水中，其实鱼肉就没有价值了，很多人在这个时候就会把汤喝掉，而把鱼肉丢掉。
其实我们在煲汤的时候必须要做到两者都兼顾既要顾好鱼汤，又要顾好鱼肉，不能一味的延长熬煮的时间，这样会在持续的加热中破坏掉鱼中的营养物质。就算你熬太长的时间，其实鱼肉里面的很多物质还是不能在水中被溶解到。以后在喝鱼汤的时候，不仅仅要把鱼汤喝掉，鱼肉也要吃掉，因为最主要的营养物质还是在鱼肉中的。
介绍完了熬鱼汤和喝鱼汤的方法以后，如果以后在家里面做鱼汤的时候，一定要记住了，不然就会事倍功半了。
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