現在很多人都注重飲食的養生，所以在家裡面做飯的時候都會選擇一些營養價值比較高的食材來做飯。而魚湯就是很多人都非常喜歡的一種養生菜。煲湯這種事其實在中國很多人還是非常重視的，除了我們平時在生活中經常喝的一些青菜湯豆腐湯以外，以魚為原料的湯，不僅僅很美味，而且營養價值是非常高的。
雖然魚湯看起來應該會很簡單，但是這裡面其實有很大的學問，因為煲湯不僅僅是簡單的把原材料放在水中燉煮就可以了，其實裡面還有很多的講究的，要不然為什麼有的人熬出來的湯是清湯，而有些人熬出來的湯是奶白色的呢？今天我們就來給大家介紹一下。
把洗乾淨的魚放到盛有清水的鍋中一起煮那麼魚肉，這個時候也能和湯一起煮熟，而且湯也特別有鮮味，只是這個時候湯不會看起來有顏色。我們再把魚放在水中煮之前，要先用油把魚肉煎一邊煎到魚的表面呈金黃色，以後再用水來熬煮。這樣煮出來的魚湯就會變成奶白色不？請聞起來很好聞，而且看起來也非常有食慾。最重要的是這樣的魚湯更好喝。
為什麼這個時候魚湯會變成奶白色呢？最主要的還是魚，裡面脂肪的作用，很多人認為煲湯的時候用的時間越長，湯裡面的營養就越多，當魚肉中的營養物質都溶解在水中，其實魚肉就沒有價值了，很多人在這個時候就會把湯喝掉，而把魚肉丟掉。
其實我們在煲湯的時候必須要做到兩者都兼顧既要顧好魚湯，又要顧好魚肉，不能一味的延長熬煮的時間，這樣會在持續的加熱中破壞掉魚中的營養物質。就算你熬太長的時間，其實魚肉裡面的很多物質還是不能在水中被溶解到。以後在喝魚湯的時候，不僅僅要把魚湯喝掉，魚肉也要吃掉，因為最主要的營養物質還是在魚肉中的。
介紹完了熬魚湯和喝魚湯的方法以後，如果以後在家裡面做魚湯的時候，一定要記住了，不然就會事倍功半了。
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