在白酒的十二大香型之中，或許董香型白酒是最為特殊的，因為董香型白酒又稱為藥香型白酒，使用了130多種藥材制曲，其代表是貴州遵義的董酒。
董酒以其獨特的生產工藝，獨特的微量香味組成成分，獨特的風格贏得了白酒界專家、行家的讚賞。自1957年恢復生產以來，產品深受廣大消費者喜愛，影響日益擴大，貴州、四川、江西、山東、湖北、雲南、河南、黑龍江等省份，逐漸出現一些類似董酒風格的生產廠家。
1983年，董酒廠與貴州省輕工業科研所合作進行了兩期董酒香型研究探討工作；2008年9月，董酒其香型獲國家頒佈標準，成為中國酒類的一個新香型——董香型。
董酒有兩絕，第一是以藥制曲，在中國白酒中獨領風騷。第二是雙醅串蒸，在中國白酒中更是獨樹一幟。具體就是以高粱、小麥、大米等為主要原料，以小麥製成的大麴、大米制成的小曲，兩種曲作為糖化發酵劑，而且制曲過程中加入中草藥，經雙醅串蒸，長期儲存，勾調而成的。
制曲時加入130多種中藥材，其中以大米為原料加入90多味中草藥製取小曲，以小麥為原料加入40多味中草藥製取大麴。經過複雜、長期的發酵後，藥草中一些有益的微量成分隨著白酒的蒸餾過程而進入酒中，使蒸出的酒體帶有一定的藥香。
一般白酒，要麼是大麴酒，要麼是小曲酒，董酒工藝卻是“兩小兩大”，小曲小窖製取酒醅，大麴大窖製取香醅，酒醅香醅串蒸而成，這就是董酒的“雙醅串蒸”。如此繁複的製作過程，最終使董酒既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和，飲後口感甘甜。
董香型白酒的典型風格為：酒液清澈透明，香氣優雅舒適，入口醇和濃郁，飲後甘爽味長。
香氣優雅舒適指的是聞香呈現一種酯香和藥香的複合香氣，酯香優雅，微帶舒適藥香風格。入口濃郁，指口感和味道上呈現一種酯香與丁酸、泥香的複合香味，飲後甘爽味長是說越飲越有回甘的感覺，覺得口腔內甜味增加。
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