荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的稱為青豆或荷蘭豆(Snow pea)，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字。可用來食用。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。
香腸炒荷蘭豆
- 食材準備
主料：荷蘭豆250克，香腸1節；輔料：青辣椒2個；調料：大蒜子5顆，姜1小塊，調和油適量，生抽適量，食鹽適量
- 製作方法
1.荷蘭豆擇去老筋，辣椒去蒂，姜蒜去皮，香腸蒸熟；
2.辣椒切片，香腸切片，姜蒜切末；
3.燒開一鍋水，加少許油和鹽，煮至斷生即可。將煮好的荷蘭豆放入涼開水中製冷；
4.另起鍋，倒油燒熱，下入姜蒜、辣椒、鹽翻炒片刻；
5.加入香腸、荷蘭豆、生抽，繼續翻炒片刻，炒均後出鍋；
6.因香腸本身含鹽，荷蘭豆用鹽水煮過，所以只要在炒辣椒時放些鹽就好。
- 溫馨提示
荷蘭豆炒熟但又不軟有點難，可以先將其用水焯斷生，再過涼水，再下鍋略微炒制，及可達到入味又爽脆的效果。
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