話說、這種天氣、吃著火鍋唱著歌最爽不過了！既便於又實惠、想吃什麼有什麼、三五個好友圍在一起，吹著牛、喝著酒、想想就爽！於是很多人喜歡約著一起到自助餐廳吃，外表看著不貴——39元一位、可是鍋底是另外收錢的、少少也要25起步！在家5元就能做出來的東西、它要25總覺得不值。相反我喜歡自己在家做、能遠離傍邊不必要的紛擾、吃起來也更放心！
一頓火鍋做得成不成功、在於鍋底是否做得好、和蘸料是否配的棒！其他下鍋的蔬菜和肉類、都是依據自己的喜好自由選擇。之前就有和大家分享過8種蘸料的搭配（追蹤蘸料配方、請移至10.12號的文章分享）、今天主要跟大家分享自制火鍋鍋底、你要的清湯鍋、麻辣鍋都在這了！
麻辣鍋底準備食材；幹辣椒、花椒、八角（可以選擇不放、有的人不喜歡八角的味道）、薑片、蔥段、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽
1.架鍋倒油燒熱、將幹辣椒、花椒、八角下鍋煸炒出香味
2.倒進豆瓣醬炒出紅油、加入薑片蔥段再次煸炒出香味
3.注入適量開水（有高湯的加入高湯更佳）、加入鹽、生抽大火煮開5至6分鐘即可
清湯鍋底就比較簡單但了，如果你買了排骨、或是雞肉之類的、直接加入清水把他們熬成骨湯、再放入3片姜、2個香菇、1小把枸杞、鹽即可。沒有這些的；鍋中加入適量清水、放進兩塊雞味的濃湯寶、再加入姜、香菇、枸杞、鹽煮開5至6分鐘即可。
然後我們把兩者自制成這樣一份鴛鴦底、下入各自喜歡的食材、開動吧！吹著牛、喝著酒、唱著歌別提有多舒坦了！你不心動嗎？
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