食品标签是预包装食品生产者向消费者传递食品特征和性能信息的一种载体，国家规定预包装食品都必须有食品标签。

预包装食品是指预先定量或者制作在包装材料和容器中的食品，比如我们日常在市场上买到的包装好的饼干、乳制品、肉制品、油、调味品、瓶装水等，均为预包装食品。

食品标签通常标注了食品的生产日期、保质期、配料、质量（品质）等级等。

食品标签上的信息

1、日期信息和储存条件

包装食品上的日期信息包括生产日期和保质期两个方面。在保质期内的产品，要看食物是否在标示的储存条件下存放，如标签要求冷藏的，卖家却放在常温下，这种食品最好不要购买。

2、配料表

按照“食物用料量递减”的标示原则，食品配料表按序标示食品的原料、辅料、食品添加剂等信息。

所有使用的添加剂种类必须在配料表中标示出来，购买选择时应予关注。如氢化植物油、植物奶油、植物黄油、人造黄油、蔗糖、果糖、盐、起酥油等都应标示在标签中。

3、营养标签

标签上的“营养成分表”，显示该食物所含的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等食物营养基本信息。

左边一栏为营养素名称，中间一栏为每100克食品中含营养素的量，右边一栏为每100克食品中所含营养素量占我们每天推荐摄入量的百分比。比如上述饼干100克，含脂肪22.7g，占我们每天脂肪推荐摄入量的38%，吃300克饼干就会超过全天脂肪推荐摄入量。

根据我国《预包装食品营养标签通则（GB28050—2011）》的规定，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国营养成分表强制标示的内容。如果预包装食品的配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

食品中油、盐、糖的含量

低糖：是指食品中含糖≤ 5 g /100 g（ 固体） 或 100 mL（液体）；

减少糖：是指食品中含糖与参考食品比较， 糖含量减少 25%以上（参考食品（基准食品）应为消费者熟知、容易理解的同类或同一属类食品）；

无盐：是指食品中含盐≤5 mg /100 g 或 100 mL；

低盐：是指食品中含盐≤120 mg /100 g 或 100 mL；

减少盐：是指食品中含盐与参考食品比较， 钠含量减少 25%以上；

无脂：是指食品中含脂肪≤0.5 g/100 g（固体）或 100 mL（液体）；

低脂：是指食品中含脂肪≤3 g/100 g 固体； ≤1.5 g/100 mL 液体；

减脂：是指食品中含脂肪与参考食品比较， 脂肪含量减少 25%以上。

非预装食品也应进行标识

《营养加》科学膳食 为健康加分

本期编辑&制版┆水煮鱼 审稿┆Jenny

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