食品標籤是預包裝食品生產者向消費者傳遞食品特徵和性能信息的一種載體，國家規定預包裝食品都必須有食品標籤。

預包裝食品是指預先定量或者製作在包裝材料和容器中的食品，比如我們日常在市場上買到的包裝好的餅乾、乳製品、肉製品、油、調味品、瓶裝水等，均為預包裝食品。

食品標籤通常標註了食品的生產日期、保質期、配料、質量（品質）等級等。

食品標籤上的信息

1、日期信息和儲存條件

包裝食品上的日期信息包括生產日期和保質期兩個方面。在保質期內的產品，要看食物是否在標示的儲存條件下存放，如標籤要求冷藏的，賣家卻放在常溫下，這種食品最好不要購買。

2、配料表

按照“食物用料量遞減”的標示原則，食品配料表按序標示食品的原料、輔料、食品添加劑等信息。

所有使用的添加劑種類必須在配料表中標示出來，購買選擇時應予關注。如氫化植物油、植物奶油、植物黃油、人造黃油、蔗糖、果糖、鹽、起酥油等都應標示在標籤中。

3、營養標籤

標籤上的“營養成分表”，顯示該食物所含的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等食物營養基本信息。

左邊一欄為營養素名稱，中間一欄為每100克食品中含營養素的量，右邊一欄為每100克食品中所含營養素量佔我們每天推薦攝入量的百分比。比如上述餅乾100克，含脂肪22.7g，佔我們每天脂肪推薦攝入量的38%，吃300克餅乾就會超過全天脂肪推薦攝入量。

根據我國《預包裝食品營養標籤通則（GB28050—2011）》的規定，能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉是我國營養成分表強制標示的內容。如果預包裝食品的配料中含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。

食品中油、鹽、糖的含量

低糖：是指食品中含糖≤ 5 g /100 g（ 固體） 或 100 mL（液體）；

減少糖：是指食品中含糖與參考食品比較， 糖含量減少 25%以上（參考食品（基準食品）應為消費者熟知、容易理解的同類或同一屬類食品）；

無鹽：是指食品中含鹽≤5 mg /100 g 或 100 mL；

低鹽：是指食品中含鹽≤120 mg /100 g 或 100 mL；

減少鹽：是指食品中含鹽與參考食品比較， 鈉含量減少 25%以上；

無脂：是指食品中含脂肪≤0.5 g/100 g（固體）或 100 mL（液體）；

低脂：是指食品中含脂肪≤3 g/100 g 固體； ≤1.5 g/100 mL 液體；

減脂：是指食品中含脂肪與參考食品比較， 脂肪含量減少 25%以上。

非預裝食品也應進行標識

《營養加》科學膳食 為健康加分

本期編輯&製版┆水煮魚 審稿┆Jenny

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