荠菜山药
原料:山药250克， 荠菜50克。
调料:姜末、精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法:
➊将山药去皮，洗净，切成长方条，放入冷水中浸制片刻，捞出沥水待用。荠菜洗净，切成细末,加入少许精盐腌制片刻待用。
❷锅上火倒入油至5成热，放入山药焐油至断生时，倒入漏勺沥油。锅中留少许底油，投入姜末炸香，倒入荠菜略炒，再倒入山药，添加少许鲜汤烧开，加入精盐、白糖、味精调味，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
说明:此菜作为家常菜的同时，对病后康复、体虚多病和年老体弱者有很好的滋补作用;对糖尿病患者也有良好的食疗效果。
桃仁鸡丁
原料:鸡脯肉150克， 桃仁100克，木耳20克，枸杞20克，鸡蛋清1个。
调料:葱姜汁、姜米、精盐、料酒、味精、淀粉、鸡汤、色拉油各适量。
制法:
➊鸡脯肉洗净，切成石榴米大小的鸡丁，加入葱姜汁等调味料拌匀，再用蛋清、淀粉上浆。桃仁用开水泡后去皮，沥水。木耳洗净后泡发。枸杞子用水泡软。
❷锅上火倒入油至5成热时，投入鸡丁划油至熟，捞出沥油。再投入桃仁炸至色泽金黄时，倒入漏勺沥油。锅中留少许底油，投入姜米炸香，放入鸡丁、桃仁、枸杞子、木耳，溜入少许鸡汤炒匀，再用水淀粉勾芡，起锅装盘即成
说明:此菜肴具有补肾壮阳、补气补血、明目健身等功用。作为家常菜的同时，还可用于肾阳不足而导致的阳痿、尿频，以及肺肾两虚而导致的咳嗽、气喘等病症的调治。对糖尿病合并白内障患者有辅助食疗作用。
素拌茄条
原料:嫩茄子500克。
调料:蒜泥、酱油、精盐、香醋、味精、香油各适量。
制法:
➊将茄子去蒂，洗净，放入盘中，入蒸笼大火蒸约10分钟，取出后随即用冷开水过凉，然后切成条(或方丁)装盘。
❷将蒜泥、酱油、精盐、香醋、味精、香油放入小碗中，调成卤汁，浇在盘中的茄子上即成。
说明:紫茄中含有丰富的泛酸和皂甙等物质。常吃茄子，可使血液中胆固醇不致增高，并能增加微血管的弹性，具有保护心血管的功用。此菜肴具有活血化瘀、祛风通络等功用，作为家常菜的同时，还可用于糖尿病和冠心病等患者的辅助食疗。
菊花蒸加子
原料:紫茄子500克， 鲜白菊花2朵。
调料:蒜泥、精盐、味精、香油各适量。
制法:
➊将菊花摘瓣洗净。茄子去蒂，洗净，顺长切成4等份长条放入碗中，撒上菊花瓣，上蒸锅隔水蒸熟。
❷将蒜泥、精盐、味精、香油调匀后加入蒸熟的茄子中，用筷子拌匀即成。
说明:此菜肴具有清热凉血、降压抗癌、活血止痛等功用。作为家常菜的同时，也适于高血压、冠心病、糖尿病、痛风合并高血压病等患者的辅助食疗。
閱讀更多 小妖食天下 的文章
