紅色和綠色的青椒夾雜著一個個切成菱形的豬腰，色澤鮮豔，隔個幾米的距離都可以聞到香味，每當家裡做這道菜的時候，家裡的小動物都會圍過來。
辣椒是這道菜不可缺少的配菜，因為實在是太需要它來調味了。
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所需食材
豬腰、青紅椒2根、蔥適量、姜適量、蒜適量。
料酒適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。
老抽適量、澱粉適量、香油適量、鹽適量。
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做法步驟
新鮮豬腰備用，青紅椒、蔥、姜、蒜備用。青紅椒、蔥、姜、蒜備用。把青紅椒切三角塊，蔥薑蒜切碎備用。調料按照比例調製到一個小碗裡，豬腰放入開水中焯10秒左右。煮到稍微打卷就可以了，不然腰子容易老。
鍋中倒入少量的底油，油溫6成熱的時候放入蔥薑蒜碎和紅辣椒煸出香味。 然後倒入豬腰，繼續煸炒一會。繼續煸炒到料汁均勻的包裹上腰子即可。豬腰子除了用於炒、爆，還可以炸、熗、拌，如“炒腰花”、“宮保腰塊”、“燴桃仁腰卷”等。
炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美。豬腰子切片後，為去臊味，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝乾。
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功效作用
豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。該食物含有熱量適中，一般人群均可食用。
適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有者便不正常。
如果是又大又厚。檢查方法是，用刀切開豬腰，看皮質和髓質（白色筋絲與紅色組織之間）是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
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