美国铁血将军巴顿曾说过，一个人成不成功，不是看他人前有多辉煌，而是看他栽倒时的反弹力。
今天讲的这号人物便是如此。
摆过地摊、卖过麻辣烫，靠卖盒饭起家，不料沉迷赌博无可自拔，赔光家产，还患上抑郁症，而今却凭借一条火锅鱼翻身，年入8个亿！
他就是新辣道鱼火锅创始人李剑。
弃铁饭碗，下海创业
李剑是山东临沂人。
1995年，踩着包分配政策的尾巴，从临沂师范学院毕业后，他很快拿到了当地副乡长offer。
谁知，这个不安分的小子环视着四周熟悉的故土，忽地仰头看天，喃喃低语，临沂实在是太小啊！
在别人的不理解目光中，李剑将这个铁饭碗让给了老同学，他不想就此呆在这个小地方一辈子，他要去美国留学，看更广阔的世界！
揣着5000块，李剑搭着几天几夜的汽车来到神秘的首都北京，报了个托福培训班，租了处合租式的地下室，边摆地摊边考试。
有一次，正逢培训班放假，他没有回家，百无聊赖地徘徊在北京街道，恰巧看到前面有一个大妈在卖四川麻辣串，生意还蛮好。
他开始心动了，转悠着跑到大妈旁边，好话说尽，给对方900块，并免费干了十几天的活，大妈终于答应将麻辣烫的独门秘诀传授给他。
靠着卖麻辣烫，李剑赚了不少钱。
卖盒饭是机缘巧合，有一回，某个写字楼的白领问他卖不卖盒饭，他心里纳闷，嘴里却说卖啊卖啊。
他哪里会做盒饭，附近就是个大学，里面有食堂，几毛钱的饭和几块钱的菜，硬是给他包装成二三十块钱一盒。
很快，他在中关村的中科大厦盘了一个铺位，挂上“全意达”的餐厅牌子。
靠着灵活的脑子和文质彬彬的“假象”，李剑的盒饭卖得红红火火。
于是，他趁热打铁，就此在北京多个写字楼开了员工连锁餐饮店，生意异常火爆，年流水达到3个亿之多。
才27岁的年纪，李剑就成为了名副其实的亿万富翁。
赔光家产，卷土重来
谁知，好花不常开，好景不常在。
因为年少有为、意气风发，李剑变得有些得意忘形。
他开始沉迷于酒色，莺歌燕舞，红男绿女，觥筹交错，打牌赌球，肆意辉煌自己的青春和财产。
结果可想而知，无心经营餐饮事业，导致多家连锁餐厅节节溃败，关门大吉，员工解散，兄弟反目。
当真正输掉裤子、身家一夜之间变为零时，李剑终于慌了，他跑到广东深山躲起来，自我忏悔。
大起大落的人生有几个人受得住？
那阵子，李剑就像丢了魂一样，看着自己苦心经营的店面一家一家清盘抵债出去，他心如刀割，还一度患上抑郁症。
好在女儿的出生，让他选择重新振作起来。
2003年，应邀朋友成都做客之约，一行人来到一个叫徐妈梭边鱼的店面吃饭，发生味道相当不错。
干涸已久的心，喜逢甘霖。
李剑眼睛发亮，兴致冲冲找到店老板徐伯春，邀请对方合伙开火锅店。
徐伯春是谁？他是徐氏梭边鱼第三代传人，祖上留下的基业，岂是说放手就放手的？
李剑也不急，他隔三差五来找对方，生日送花，节日送礼，死皮赖脸，用泡妹子的方法终于将徐伯春“攻”了下来。
半年后，徐伯春和司机开着载满自家腌制的老坛酸菜，千里迢迢到北京寻李剑。
2004年，一家名曰“新辣道”的特色鱼火锅在北京落地。
十几年时间的深耕，新辣道鱼火锅已经成为鱼火锅的头号品牌，百余家门店，年入8个亿。
年入8亿，靠这3招
从输掉裤子到年赚8个亿，李剑是靠什么卷土重来的？
主要有以下几招：
1
产品为王，死磕质量。
众所周知，在餐饮行业，最核心的就是产品的质量，好不好吃、卫不卫生最为当代消费者看重。
为此，李剑不惜斥重金，和质量死磕到底。
养殖基地：新辣道的梭边鱼分布于四川金沙江流域，习性喜温，为了缩小物流成本和保障鱼的新鲜度，他在北京和天津重新建立了两处养殖地，并命人挖掘1000多米深的地下水，用温泉养鱼。
火锅底料：坚持原地购买，保证口感的标准化和统一化。
产品研发：由于鱼的厚薄会影响火锅的口感，为此，他不惜拿几千斤的鱼来当试验品，研究到适中火候，才推广上市。
2
坚持标准化，打造自有供应链。
和很多品牌一样，新辣道的定位人群也是当代较有消费能力的80后、90后，并将选址设在人流量较多的地段。
从2007年开始，李剑就有意识搭建自有的供应链体系，从养殖中心、加工厂基地、中央厨房、冷链运输到第三方物流体系，形成品牌“一条龙”。
这样做的好处是，能给消费者提供新鲜食材，同时缩小不少的外购成本，还能保证口感的统一性。
3
大幅度推广，强化品牌意识。
在这个变化莫测的时代，关起门做生意是不行的，要与时俱进、推陈出新。
最初，新辣道鱼出炉时，李剑也花了一番心力去推广。
有两点：
第一，免费请人品尝，根据回馈另做调整。
门面挂起来时，李剑请了一堆朋友来免费吃喝，这些人十有七八觉得好吃，下次就会提前定位置、当回头客。
靠着用户口碑的相传，是不错的推广渠道。
第二，挖掘学生消费群体。
和学校的学生会合作，让他们在学校刊物上登自家品牌的广告，学生可以领取优惠券，你来我往将生意带起来。
当然，除了这个，李剑图的还有情怀。若干年后，等这些学生事业有成，势必会怀念大学时吃过的鱼火锅。
除了传统的推广，李剑还不忘搭乘互联网的快车，迅速上道。
2014年，“吾皇万睡”的漫画火爆朋友圈，这只萌哒哒的“吾皇”肥猫俘获了很多粉丝的心。
新辣道借势推出“吾皇”套餐，除了门店装扮成“吾皇万睡”风格，还推出多个粉丝互动活动，借此拉近品牌和消费者之间的距离。
李剑说，为啥很多餐饮牌子做不大，依然停留在小作坊阶段，是因为建立起系统化、统一化的品牌体系控制点太多、过程太复杂，很多人没那么耐心和精力，容易安于现状、无所作为。
今年6月，新辣道以10亿的收购价归于上市公司百福控股旗下。
未来，对于李剑，对于新辣道，机会多，挑战也多。
经过此番的大起大落、起起伏伏，李剑已经练就成愈挫愈勇、愈勇愈战的大无畏精神，前方风浪再大，也会带着初心勇往直前。
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