黃酒
黃酒，也稱為米酒，是中國的特產。這是一個在世界上最著名的三大釀造之一（黃酒，葡萄酒和啤酒）。非常原始，黃酒釀造技術被視為在亞洲的葡萄酒釀造業的代表和模型。
黃酒是由大米和糙米小米。這是一個溫和的酒，含有14％至20％的酒精。黃酒被譽為“液體蛋糕”，是豐富的營養物質，包括21種氨基酸，其中有未知的氨基酸和8個必要的，通常可以通過食物攝入，而不是被體內合成氨基酸本身。
小麥酵母代表在浙江省紹興市水稻生產的黃酒，是最古老和最有代表性的米酒。即墨在山東省生產的舊酒，是我國北方的小米黃酒的代表。既龍巖陳剛葡萄酒（葡萄酒的酒糟下沉到缸底）和福建老酒是紅麴米酒的代表。
紹興酒
紹興黃酒最早的文字記載的歷史可以追溯到春秋時期（公元前770-476），戰國時期（公元前475-221）。
越王勾踐在戰敗後，受到自己各種困難，並導致他的人聚集力量。這樣，他設法贏得最後的勝利。在史料記載，越王勾踐的故事，“酒”字被多次提及，尤其是指紹興市黃酒生產。
在南北朝時期，紹興黃酒的味道，大大提高了。紹興黃酒中的越王勾踐的統治，是一個無應變的葡萄酒。它超過了一千多年的發展後，成為甜美的葡萄酒，紹興酒在清代（公元1644-1911年）奠定了基礎。如今，紹興黃酒是真甜。因此已演變南北朝以來，以其獨特的風味。
唐代（公元618-907年），五代（907-923），宋代（公元960-1279年）期間，紹興黃酒進入了一個全面發展的階段。
許多著名詩人如他，從唐代張旭，李白，杜甫，白居易，孟浩然，紹興酒結下了不解之緣。其中有些人出生在紹興市，而其他工作人員有。從這些名人與讚美和崇拜，紹興酒文人雅士之間變得越來越流行，並在社會生活中發揮越來越重要的作用。
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