要过年了，这段时间天气好，姑娘周末休息，我们家明天早上“扒米花”来帮忙噶~
老咪涛甲
老咪涛乙
好好好，明天一定来~姑娘在了麽，给她好好的学手艺，不然手艺要失传咯~
从小在傣族村子长大的小编，最近经常听到这段对话，“扒米花”就意味着要过年了，邻里都在互相帮忙做“米花”，这是傣族村子独有景象。
关于傣族文化传承，这个村子有话说
云南省玉溪市元江县城以南8公里的地方有个美丽的傣族村子
——者嘎村
背山面水，背靠哀牢山，
面临碧波荡漾的者嘎水库
隔着者嘎水库望去，村落的房屋层层叠叠
者嘎村，有一种粑粑叫麻脆
寻常又不寻常。寻常是这种食品并非不常见，很多人都是吃着它长大的，不寻常是它已经流传了几百年，并且里面蕴含着的集体劳动、互相帮助的味道。
制作方法：
麻脆粑粑制作非常费工费力，首先要到山上寻找野生的天然麻脆药，将其制成淀粉水后滤渣放置一边备用，准备好簸箕、竹席和糯米粉等其它原材料，把优质糯米饭蒸熟，放入碓中，边舂边洒入适量的麻脆药水和蔗糖水，使之相互融合。然后取出粑粑放到洒上干糯米粉的案桌上，用擀面杖将粑粑厚薄均匀地摊开。在簸箕和竹席上自然阴晾成半干后，用剪刀剪成条块状或大小不等的各种形状，然后晾干储存。到了这一步，麻脆粑粑的半成品算完成了。食用时，把晾干的麻脆粑粑，放到油锅里炸或在火炉上烤，几分钟的时间，一块块金黄、酥脆的麻脆粑粑就摆到客人们面前供大家品尝。
者嘎村，有一种饼叫米花
制作方法：
米花制作选本地优质糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，并用清水泡数小时后装入甑子蒸熟；将蒸熟后的糯米，倒入大盆内，按比例放入白砂糖，拌匀后再倒入甑子蒸十多分钟，随后一点点倒在竹席上，用竹筷均匀地摊开成直径20厘米大小的米饼，进行冷却，自然阴干，即为半成品，然后储存待用；食用前，将半成品放入油锅内，用高温油锅煎炸，等米饼炸脆后漂在油面上时，即可起锅。米花，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受广大群众喜爱，是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。
者嘎村，有一种水果叫酸角
酸角
者嘎村的家家户户都种有酸角树，高大的酸角树见证一代代村人的成长。夏日喝酸角汁能清热解暑，也是做凉拌菜必备的食材。
者嘎村，有一种技艺叫舞狮
傣族舞狮也叫和平舞狮，逢年过节和村里有红白喜事狮舞都要到场，这种习俗在者嘎村已经传承了几百年。
者嘎村，唱一种情歌要蒙面
者嘎村是蒙面情歌的发源地，古树古井就是蒙面情歌的见证，曲调是从祖先那里传下来的，民间爱情叙事诗的形式，男女一问一答，表情答意。不管是独唱、合唱或是对唱，歌者都用精美的帕锦蒙着脸。
者嘎村，有一种技艺叫傣锦
傣锦
傣锦，是广泛流传于傣族地区的一种民间工艺品，不仅具有浓郁的地方特色，而且富有鲜明的傣族文化特征和个性美。傣锦图案的设计是通过熟练的纺织技巧创造出来的，一般多为单色面料，用纬线起花，通过挑花、压花、编花、拼花等手法，对花纹的组织非常严谨。
——未完待续
跟随【经典人文地理】第五期
云上的村落—者嘎村的传承，
到者嘎村走一走，
或者亲自去体验者嘎村那些寻常又不寻常的事，
保证让你不虚此行。
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