【荷葉糯米蒸排骨】
主料：
荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、香米(50g)
調料：
A醃肉料：香蔥(2根)、A醃肉料：香菜(1束)、A醃肉料：薑絲(少許)、A醃肉料：耗油(1湯匙)、A醃肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白胡椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)
製作步驟：
1、幹荷葉用溫水泡軟
2、糯米和香米洗淨、浸泡30分鐘以上
3、準備：排骨、蔥、香菜、生薑，洗淨瀝乾水備用
4、排骨放置大碗中，生薑切絲、香菜蔥切段醃製
5、倒入A醃肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻醃製30分鐘以上
6、瀝乾水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白胡椒粉、糖，醃製3010、米粒適量，蓋住排骨
7、線一團兒（白色最宜）
8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平
9、排骨一塊兒，放在米粒上
10、米粒適量，蓋住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色線包紮起來（可隨意些）
12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右（一定要根據包紮大小調整時間）
小竅門：
1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒
2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鐘以上
3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極了
【美味烤排骨】
主料：
排骨(500g)、洋蔥(半隻)、青椒(一個)、紅椒(一個)
調料：
耗油(3勺)、生抽(2勺)、辣椒油(3勺)、大蒜(3瓣)、姜(3塊)、胡椒粉(2g)、孜然粉(8g)、料酒(5ml)
製作步驟：
1、材料備好。
2、排骨用熱水洗淨。大蒜和姜切碎沫。洋蔥切好。紅椒青椒切塊。
3、所有的材料加一起，加入姜蒜沫。
4、加入所有的調味料。戴著一次性手套充分的按摩均勻。放冰箱醃製3小時以上。
5、烤箱預熱10分鐘上下火200度。
6、放入排骨到烤網上送入烤箱。上下火200度烤20分鐘。然後翻面烤10分鐘即可。
小竅門：
烤的時間要根據排骨的大小來決定，醃製太短時間不會入味，放冰箱能夠更好的入味。
【普洱茶燉排骨】
主料：
肋排(500g)
調料：
普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
製作步驟：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗淨，焯過，瀝乾水份。
4、鍋裡熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開後放入茶包，八角。
7、大火燉10分鐘，轉中小火繼續燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。
8、最後可撒香蔥或者香菜點綴即可。
小竅門：
若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內。不用直接放茶包了。
【話梅排骨】
主料：
排骨(400克)
調料：
話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
製作步驟：
1、準備好原材料；
2、將話梅用開水泡上十分鐘；
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水後撈出；
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
5、炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
6、下入炒過水的排骨一起翻炒；
7、直至排骨完全上色；
8、再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
10、加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；
11、揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
12、幾乎將汁收幹後，關火，盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫；
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色後，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色；
3、排骨燜煮，加入薑片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料，大火收汁即可。
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