还有不到一个月的时间
我们就将迎来2019年的春节
而在筹备年货的过程中
无锡市民必不可少的
那就是“年年有余”的锡山甘露青鱼
开塘
昨日上午，渔农朱师傅的鱼塘迎来了今年的首次开塘，早上七点多，大家就开始忙碌起来。
经过几个小时的围网，第一波青鱼开始在网里溅起了朵朵水花~
力道真大！
抱在怀里差点还挣脱了~
活蹦乱跳的大青鱼get！
吃货有福啦！
甘露青鱼是锡城乃至周边地区传统年货之一，养在水质未受污染的池塘，以螺蛳、蚬子等天然活物喂养，肉质紧凑肥腴，一条青鱼从鱼苗长到10余斤至少要养4年，吃掉螺蛳约300斤，甘露青鱼一般在年前二十多天时间开始上市。
鱼塘边的地上都是从塘里挖出来的螺蛳、蚬子的壳。
甘露青鱼的养殖历史最早可追溯到1924年，原金匮县甘露镇（现无锡市锡山区鹅湖镇）商人张志战从事锡沪之间贩鱼生意。当时一担（百斤）青鱼在上海码头可买3钱黄金。见有商机，张老板便组织挖塘养鱼，并坚持高标准良心养殖，鱼的吃料是螺蛳和豆饼、玉米。由此，甘露青鱼口碑相传，特点是：肉质紧实，口感鲜香，抱腌勿缩水，比一般青鱼高出10%的干物质；经检测，国内长江流域武汉以东至上海青浦养殖的青鱼，惟有无锡甘露青鱼含有硒的成份。
由于养殖面积减少
今年的青鱼跟往年相比
产量有所减少
相对应
青鱼的价格可能比往年略有上升
大约在14元左右一斤
定于一周后开塘的大鱼塘
目前
已经有小部分甘露青鱼上市了
想要尝鲜的朋友可以下手了
而今年甘露青鱼的全面开捕
大约在1月10日左右
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