很多人習慣飯後喝一碗鮮湯，其實這樣容易沖淡胃液，影響食物的吸收和消化，喝湯最好在飯前進行。
有人說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。吃飯前，先喝幾口湯，等於給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。
肉湯可以是雞湯、牛筋湯、豬蹄湯、魚湯、肉皮湯、羊蹄湯、牛肉湯、排骨湯等。肉湯是非常重要的，但由於效價不同，不同的湯可以起到不同的抗病防疾效果。
雞湯抗感冒：雞湯，特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液循環，促進黏液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。煲制雞湯時，可以放一些海帶、香菇等。
排骨湯抗衰老：排骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，50～59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
另外，急性病人要喝魚湯；慢性病人不僅要喝魚湯，也要喝牛肉湯；癌症病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，而且要喝牛筋湯；糖尿病和血黏稠的病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，還要吃肉皮凍等。
要想健康，就一定要先喝肉湯後吃飯。但需要注意的一點是，飯前喝湯並不是說喝得多就好，要因人而異，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因經過一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”。
難以達到的功效。
魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。
另外，急性病人要喝魚湯；慢性病人不僅要喝魚湯，也要喝牛肉湯；癌症病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，而且要喝牛筋湯；糖尿病和血黏稠的病人不僅要喝魚湯和牛肉湯，還要吃肉皮凍等。
要想健康，就一定要先喝肉湯後吃飯。但需要注意的一點是，飯前喝湯並不是說喝得多就好，要因人而異，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因經過一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌“狂飲”。
◎飯前喝湯使食物能順利下嚥，防止乾硬食物刺激消化道黏膜。飯後喝湯會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。
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