我们都知道，物极必反，冬季大鱼大肉的吃多了，不仅容易长胖还容易导致便秘，所以要适当的吃一些蔬菜。在菜市场有这样一种蔬菜，常吃这种蔬菜，不仅能刮脂，维生素C是番茄的3倍，却因为炒发错误，导致了营养流失，可惜了！它就是人们常吃的“圆白菜”！
冬天，我常给家人做这道菜吃，不仅自己吃了能减肥，因为维生素含量和胡萝卜素含量高，家人多吃了也能预防感冒，提高免疫力。圆白菜的做法很简答，但是也不是随便炒的，炒的方法不对了，菜叶子里的维生素等营养元素也就流失了，那就可惜了。我每次炒圆白菜都是这样做的， 化繁为简，又尽最大的可能保住了菜里的维生素。
首先买回来的卷心菜，先洗干净，然后用手撕成小块，尽量不要用刀切。然后在锅里面放上一锅水，把白菜给放下去，烫一遍，烫熟，断生之后，马上用大漏勺捞出来。放在一胖沥干水分，用大碗盛好。现在工作才只完成了一半，我们做的是凉拌圆白菜，所以接下啦最重要的一步就是调酱了。
在锅里烧好热油，放入大葱，干辣椒煸香，出香味之后再放入少许芝麻和盐，和两下之后，再把煸炒好的酱，浇在包菜上面。还可以根据自己的口味放一些醋，这样做出来的凉拌圆白菜，很美味哦，而且营养流失小，也不会有很多的油。
值得注意的是，圆白菜焯水的时候，一定要冷水下锅，这样圆白菜里的维生素C从低温，开始慢慢受热均匀，结构不会受到破坏。另外调酱用的油最好是香油，香油味道浓，用来做凉拌是最合适不过的了。买回来的卷心菜，也要及时吃掉，存放时间过长，营养物质也容易流失。这菜常吃刮脂，维C是番茄的3倍，却有不少人炒法错误，浪费了！
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